飲食與健康

內(nèi)容概要

“吃”不僅是生命得以維持的基本需要，也是生命得以充滿活力，得以延長(zhǎng)的關(guān)鍵所在。人身體的健康與否，除了與遺傳基因、生存環(huán)境等有關(guān)外，還有一個(gè)最為重要的因素，那就是吃，即飲食。人們通過(guò)飲食獲得所需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量，從而為身體機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供能量。合理的飲食、充足的營(yíng)養(yǎng)，能提高人們的身體健康，預(yù)防疾病的發(fā)生，延長(zhǎng)壽命，提高人們素質(zhì)?？梢?jiàn)“吃”與健康的重要性。

書(shū)籍目錄

前言第1章　保證健康的重要因素　　必須遵循的6條飲食規(guī)則　　烹飪方法，做個(gè)巧廚娘　喝湯也有學(xué)問(wèn)　降低食物脂肪含量的6種妙法　6種不良飲食習(xí)慣是健康的隱患　　保障飲食安全的10條定律　7招把好“吃”的環(huán)節(jié)　如何控制炒菜時(shí)油溫太高對(duì)身體的危害　　生活中要講究膳食的4種平衡　　教你掌握10種吃出健康的方法　食品的6種性味　通過(guò)飲食營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力第2章　人一天必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)　蛋白質(zhì)——一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)　　碳水化合物——人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)　脂肪——不可缺少的物質(zhì)　維生素——保持人體健康的11種活性物質(zhì)　礦物質(zhì)——人體必需的元素　　纖維素——為人體健康服務(wù)　　水——生命之源第3章　吃出營(yíng)養(yǎng)與健康第4章　科學(xué)安排飲食第5章　巧吃不如會(huì)吃第6章　四季飲食與健康第7章　合理飲食防疾病　第8章　健康食譜后記

章節(jié)摘錄

第1章 保證健康的重要因素必須遵循的6條飲食規(guī)則古人曾說(shuō)：“五谷為養(yǎng)，五果為助；五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。”可見(jiàn)飲食與健康關(guān)系密切，日常生活中遵循飲食原則，對(duì)身體非常有益。日常生活中要注意的飲食原則有以下幾點(diǎn)：1.食雜?；焓场㈦s食的優(yōu)越性一定大于食品的單一性。2.高脂、高蛋白、高膽固醇食品不要放在晚餐吃。中醫(yī)有一句話叫“少吃卯后餐”。何為“卯后”，即下午3～5點(diǎn)以后。此時(shí)如果多吃高脂肪、高膽固醇食品，最易造成心腦血管硬化；同時(shí)還會(huì)因晚餐過(guò)油、過(guò)飽而不愿活動(dòng)，導(dǎo)致膽結(jié)石、胰腺炎等一系列疾病的發(fā)生。老人們講的“少吃一口，舒坦一宿”是對(duì)長(zhǎng)期生活實(shí)踐的總結(jié)。3.少吃加工食品。加工食品的危害，我們大家都或多或少地了解一些，但加工食品的好處、方便也確實(shí)誘惑著我們。忙得顧不上吃飯的人們經(jīng)常吃些加工食品。這樣年復(fù)一年、日復(fù)一日，身體就會(huì)出問(wèn)題。4.吃的難度不在于應(yīng)多吃什么，而在于應(yīng)少吃什么。這聽(tīng)來(lái)讓人有點(diǎn)困惑，舉例解釋一下：比如補(bǔ)鈣，人們只知道補(bǔ)鈣一定要多吃高鈣食品，卻不關(guān)注少吃什么、不吃什么才易于鈣的吸收。于是，這頭使勁兒吃高鈣食品，那頭又使勁兒吃抑制鈣吸收和促進(jìn)鈣排泄的食品，人體怎能真正得到鈣的補(bǔ)充呢？5.重要的問(wèn)題是不應(yīng)吃什么。

編輯推薦

《飲食與健康:不生病的學(xué)問(wèn)》由中國(guó)商業(yè)出版社出版。（20世紀(jì)）80年代，我們吃的是味道；（20世紀(jì)），我們吃的是品質(zhì)；新世紀(jì)，我們要吃出健康。

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