飲食與智慧

出版時(shí)間:2008-5  出版社:中國(guó)商業(yè)出版社  作者:石斌 編著  頁(yè)數(shù):223  字?jǐn)?shù):200000  

內(nèi)容概要

一個(gè)人的智力水平的高低雖然與遺傳、環(huán)境、智力訓(xùn)練等因素有一定關(guān)系,但80%以上還是取決于膳食營(yíng)養(yǎng)。大腦是人類生存和從事各種活動(dòng)的神經(jīng)中樞,它對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的多與少、各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的偏與衰非常敏感。如果忽視了飲食的科學(xué)搭配就會(huì)影響到一個(gè)人的智力發(fā)育。    為了幫助大眾輕松地提高和改善記憶,我們特意編寫了這本書。    書中主要介紹了健腦的日常膳食、營(yíng)養(yǎng)專家提倡的31種健腦食物、提高智力應(yīng)注意的飲食細(xì)節(jié),總結(jié)了各種益智的營(yíng)養(yǎng)食譜、以及應(yīng)避免的對(duì)大腦產(chǎn)生損傷的不良飲食習(xí)慣。還介紹了大腦記憶的原理、情緒與記憶的關(guān)系和提高記憶效果的策略和訣竅。

書籍目錄

前言第1章 健腦膳食指南 飲食多樣化,智利不會(huì)差 節(jié)食暴食損大腦 油脂:大腦不可或缺的“潤(rùn)滑油” 粗細(xì)搭配好健腦 控制食鹽攝入量 偏愛(ài)甜食小心吃掉智力 飲酒要適可而止 日常三餐合理配置 大腦怎么樣才能更聰明 解讀愛(ài)因斯坦的大腦 如此補(bǔ)腦好處多 使大腦更聰明的飲食習(xí)慣 中國(guó)古代的益智食品 狀元及第餐 神秘的補(bǔ)腦絕招 干嚼食物,趙嚼越聰明 6種可以預(yù)防老年癡呆癥的食物第2章 營(yíng)養(yǎng)專家提倡的31種健腦食物第3章 飲食與智力第4章 細(xì)節(jié)決定智慧第5章 讓你頭腦變聰明——各種元素的神奇力量第6章 家庭益智食譜DIY后記

章節(jié)摘錄

第1章 健腦膳食指南飲食多樣化,智力不會(huì)差為避免由于大腦缺少某種營(yíng)養(yǎng)成分而影響到智力,應(yīng)該做到飲食多樣化。做到飲食多樣化,是保證大腦獲得全面營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ),也是保證較高智力水平的基礎(chǔ)。之所以要做到飲食多樣化,是因?yàn)闆](méi)有一種食物能夠?yàn)槿梭w提供所有的營(yíng)養(yǎng)元素,而許多營(yíng)養(yǎng)元素是大腦智力發(fā)育所不可或缺的。大腦如果得不到某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),就會(huì)引起腦熏量不足、腦皮質(zhì)變雹、腦細(xì)胞減少、神經(jīng)纖維密度及神經(jīng)元聯(lián)系降低,進(jìn)而影響到人的智力。近年來(lái),有調(diào)查研究發(fā)現(xiàn):城市少兒的智商比偏僻鄉(xiāng)村的少兒智商要高0.4倍,其中營(yíng)養(yǎng)狀況是導(dǎo)致這一差異的重要因素。例如,食物單一會(huì)導(dǎo)致人體缺碘,會(huì)造成幼兒癡呆、發(fā)育不良、大脖子病等。另外,僅吃相同的食品,很容易形成偏食的習(xí)慣,進(jìn)而會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)失調(diào),體質(zhì)變差。飲食需要適度的營(yíng)養(yǎng)和平衡,以求真實(shí)良好的健康狀況。為保證食物的多樣化,每日的膳食應(yīng)包括六類:糧食類,包括谷物類、除大豆外的干豆類,它們是膳食中的主要熱量來(lái)源;蔬菜類,主要提供維生素C、維生素B2、維生素A或胡蘿卜素;水果類,提供豐富的維生素C及膳食纖維。奶制品及豆制品類,主要提供蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、B族維生素和磷脂等;動(dòng)物性食物類,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素等。從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō),蛋白質(zhì)是構(gòu)成腦細(xì)胞發(fā)育的基本原料,同時(shí)參與腦的生理功能和代謝活動(dòng),蛋白質(zhì)缺乏會(huì)直接影響腦發(fā)育,導(dǎo)致大腦反應(yīng)遲鈍。食物中的亞油酸亞麻酸二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)作用參與腦細(xì)胞膜磷脂的合成,對(duì)智力有很大影響。鐵元素是大腦神經(jīng)纖維髓鞘的物質(zhì)基礎(chǔ),能夠?yàn)槟X細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)索。缺少后會(huì)導(dǎo)致注意力不集中,記憶與思維能力F降。

編輯推薦

《飲食與智慧:激活大腦的健康快車》介紹了大腦記憶的原理、情緒與記憶的關(guān)系和提高記憶效果的策略和訣竅。

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用戶評(píng)論 (總計(jì)1條)

 
 

  •   紙張五顏六色,內(nèi)容是隨便翻開(kāi)一本食材營(yíng)養(yǎng)書都有的內(nèi)容。
 

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