茶館經(jīng)營管理實(shí)務(wù)

內(nèi)容概要

　　隨著我國社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制的建立與完善，高等教育改革的深化，要求對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行充實(shí)和調(diào)整，以反映我國改革開放出現(xiàn)的新經(jīng)驗(yàn)，吸收近年來本學(xué)科發(fā)展的新成果，經(jīng)研究，決定對(duì)原部編的“高等上課教材”飯店管理息率進(jìn)行配套近攝和全面修訂。茶文化是近十幾來逐漸形成的話題，茶館是現(xiàn)代餐飲業(yè)中越來越受追捧的休閑地，相比較之下，關(guān)于茶館的經(jīng)營管理的研究卻沒有跟上這種形勢，這次乘高等商科教材編委會(huì)委托，編寫這本書，還承對(duì)本書的大綱頗多的指點(diǎn)，在此表示感謝。

書籍目錄

編審說明前言第一章 茶館概述第一節(jié)茶館的起源與發(fā)展第二節(jié) 擦海關(guān)的功能第三節(jié) 現(xiàn)代茶館的類型第二章 茶館的策劃第一節(jié) 茶館的定位第二節(jié) 茶館內(nèi)外景的布置第三節(jié) 茶館開業(yè)活動(dòng)的組織第三章 茶館人力資源管理第四章 茶館物控于理財(cái)?shù)谖逭?茶館贏利策略與分析第六章 飲品基礎(chǔ)知識(shí)第七章 茶館飲食產(chǎn)品的生產(chǎn)第八章 茶館服務(wù)質(zhì)量管理第九章 茶藝館的運(yùn)營第十章 大眾茶館的運(yùn)營第十一章 個(gè)性茶館的運(yùn)營主要參考書目

圖書封面

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