經(jīng)典私家菜

內(nèi)容概要

李斌先生主廚中國首家橄欖油私家菜以來，引入平衡膳食的科學(xué)理戀，研究制作了一大批“健康、美味、時尚”的菜品：采用綠色、安全的烹飪原料，遵循“酸堿平衡”的現(xiàn)代營養(yǎng)理戀，嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化操作。

作者簡介

李斌先生，高級烹飪技師，中國魯菜大師，夢溪（北京）賓館，行政總廚，綠橄欖（北京）健康飲食工作室技術(shù)總監(jiān)社會職務(wù)，餐飲業(yè)國家級評委，勞動部職業(yè)技能考評員，國家職業(yè)技能競賽裁判員，中國烹飪協(xié)會會員，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會委員，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員

書籍目錄

前言橄欖沒　食材　健康飲食橄欖油是什么？對人體有何益處？橄欖沒與其他食用油有什么區(qū)別？橄欖油根據(jù)什么劃分級別？如何劃分？橄欖油在烹飪中如何應(yīng)用？什么是平衡膳食？膳食平衡和人體健康有什么關(guān)系？綠橄欖私家菜是什么？有哪些特點(diǎn)？海參篇　綠橄欖海參王 　綠橄欖石鍋婆參 　金蔥燒海參 　檸椒海參龜魚蛋 　椒油滑菇海參 鮑魚篇 　冰鎮(zhèn)鮑魚 　鮑皇芥爛 　香草活鮑魚 　酒香鮑魚 　咖喱鮑魚鍋 　杏仁美鮑魚 　綠橄欖巧拌鮑魚 　鵝肝汁鮑魚 　綠橄欖剁椒鮑魚禽獸篇　綠橄欖煎鵝肝　特色鵝肝坯　生嗜小牛鞭　雙椒小牛肉　綠橄欖滋補(bǔ)罐罐香　XO醬牛仔?！※Z肝汁小牛柳　紅燴牛膝骨　蟲草燉牛寶　芥辣小牛扒　干煸薄荷牛肉　綠橄欖烤羊排　金蒜豆豉焗羊排　綠橄欖蘸水兔　橄欖美容肉　綠橄欖香水兔　香糟鴨舌　雙味口水雞　開胃雞寶　酸湯鴨腸　綠橄欖醉腰花　綠橄欖東坡肉　脆皮咸豬手海鮮水產(chǎn)篇　拌海螺　……素食篇點(diǎn)心主食篇湯羹篇

圖書封面

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