主題宴會(huì)設(shè)計(jì)

內(nèi)容概要

本書是根據(jù)部頒教學(xué)大綱和行業(yè)最新規(guī)范的要求，由多所商貿(mào)旅游院校老師精心編寫而成的。    本書共十章，內(nèi)容主要包括：主題宴會(huì)概述、宴會(huì)部組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)與氣氛營(yíng)造、主題宴會(huì)酒水設(shè)計(jì)、宴會(huì)成本核算與控制、主題宴會(huì)營(yíng)銷、典型主題宴會(huì)餐臺(tái)設(shè)計(jì)實(shí)例等內(nèi)容。    本書可作為中、高職業(yè)院校教材，也可供酒店員工培訓(xùn)選用。

書籍目錄

第一章  主題宴會(huì)概述  第一節(jié)  主題宴會(huì)特征與作用  第二節(jié)  主題宴會(huì)的起源與歷史沿革  第三節(jié)  現(xiàn)代主題宴會(huì)的種類  第四節(jié)  主題宴會(huì)發(fā)展趨勢(shì)第二章  宴會(huì)部組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)  第一節(jié)  宴會(huì)部組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)  第二節(jié)  宴會(huì)部工作人員素質(zhì)要求和崗位職責(zé)第三章  主題宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)  第一節(jié)  主題宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)基本要求與方法  第二節(jié)  主題宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)  第三節(jié)  主題宴會(huì)擺臺(tái)基本技法  第四節(jié)  主題宴會(huì)餐巾折花設(shè)計(jì)  第五節(jié)  主題宴會(huì)花臺(tái)設(shè)計(jì)第四章  主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)  第一節(jié)  主題宴會(huì)菜單的種類與作用  第二節(jié)  主題宴會(huì)菜單的設(shè)計(jì)原則與設(shè)計(jì)方法  第三節(jié)  主題宴會(huì)菜單實(shí)例第五章  主題宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)  第一節(jié)  主題宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)的作用與原則  第二節(jié)  主題宴會(huì)服務(wù)基本程序  第三節(jié)  主題宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)第六章  主題宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)  第一節(jié)  主題宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)的作用與原則  第二節(jié)  主題宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)的內(nèi)容與方法第七章  主題宴會(huì)酒水設(shè)計(jì)  第一節(jié)  主題宴會(huì)酒水設(shè)計(jì)的作用與原則．  第二節(jié)  宴會(huì)常用酒水與服務(wù)  第三節(jié)  主題宴會(huì)酒水設(shè)計(jì)第八章  宴會(huì)成本核算與控制  第一節(jié)  宴會(huì)成本的控制  第二節(jié)  宴會(huì)菜單定價(jià)  第三節(jié)  宴會(huì)成本核算第九章  主題宴會(huì)營(yíng)銷  第一節(jié)  主題宴會(huì)營(yíng)銷策略  第二節(jié)  主題宴會(huì)促銷第十章  典型主題宴會(huì)餐臺(tái)設(shè)計(jì)實(shí)例參考書目

編輯推薦

《主題宴會(huì)設(shè)計(jì)》共十章，內(nèi)容主要包括：主題宴會(huì)概述、宴會(huì)部組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)酒水設(shè)計(jì)、宴會(huì)成本核算與控制等內(nèi)容。

圖書封面

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