烹壇佳作

內(nèi)容概要

在20世紀將要結(jié)束的1999年，國家國內(nèi)貿(mào)易局、國家旅游局、勞動和社會保障部、國家民族事務(wù)委員會、中共中央直屬機關(guān)事務(wù)管理局、國務(wù)院機關(guān)事務(wù)管理局、中國財貿(mào)工會全國委員會、中國個體勞動者協(xié)會和中國烹飪協(xié)會九個部門，共同舉辦了第四屆全國烹飪技術(shù)比賽。本屆比賽自10月18日開始，先后在西安、杭州、石家莊、武漢和北京五個城市進行，歷時近兩個月。比賽分團體賽、個人賽、快餐（套餐）賽、大眾筵席賽、清真賽五項。參加比賽的有各省、自治區(qū)、直轄市和香港特別行政區(qū)共29個代表團，227個代表隊，各項參賽選手3600多人（次），參賽菜品6099款。    學無止境，藝無止境。烹飪作為一種文化，一種科學和藝術(shù)，具有豐富的內(nèi)涵，深奧的機理，無窮的魅力。在烹飪領(lǐng)域，還有許多問題需要我們?nèi)パ芯亢吞接懀枰M行改革和提高。愿烹飪界的專家、學者、名師、企業(yè)家和廣大同仁，都來為弘揚烹飪文化，發(fā)展烹飪事業(yè)，提高烹飪水平獻計獻策。

書籍目錄

個人熱菜  翠竹魚米  八寶葫蘆鴨  紅燒素海參  焦熘肉片  清炒素蟹粉  炸羊尾  松鼠鱖魚  燴鮮蘑鴨舌  抓炒蝦肉  空心蝦球  三元扒牛頭  翡翠魷魚  蒜香鴨  彩碟全素  紅燒牛尾  金箱蓮蓬  星月羊腿  蟹黃魚腐  群龍托鮑  玉花鮑卷  橄欖蹄筋  蟠桃盛會  金錢魚腐  寶扇牛頭  扒海洋  華洋蹄筋  清湯魚腐  芙蓉草莓  喜慶團圓  群蝦鳳尾盒  新西蘭羊排  靈芝伴玉蟬  鴛鴦戲蓮  葵花羊眼  鮮奶鱈魚  果汁牛筋  河海爭鮮  繡球魚翅  豐收玉米  百花竹蓀  ……個人冷拼個人面點團體作品

圖書封面

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