面點制作工藝

內容概要

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專業(yè)基礎知識。本書內容涉及營養(yǎng)學基礎知識、食品衛(wèi)生基礎知識、烹飪原料的營養(yǎng)衛(wèi)生、合理膳食、食品衛(wèi)生管理等。
本書可與《烹飪技術》《實習菜譜》《面點制作》配套供職業(yè)學校作為教材使用，也可供烹飪從業(yè)人員參考閱讀。

書籍目錄

第一章 緒論第二章 設備與工具第三章 制培工藝第四章 制餡工藝第五章 成型工藝第六章 成熟工藝第七章 點心的組合與應用

圖書封面

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