烹飪專業(yè)高級工技術(shù)培訓(xùn)教材-烹飪基礎(chǔ)（全二冊）

出版時間：1994-12 出版社：中國商業(yè)出版社作者：國內(nèi)貿(mào)易部飲食服務(wù)業(yè)管理司編
Tag標(biāo)簽：無

內(nèi)容概要

《烹飪專業(yè)高級工技術(shù)培訓(xùn)教材?烹飪基礎(chǔ)(套裝上下冊)》主要內(nèi)容包括：烹飪概述、烹飪原料、營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪化學(xué)、烹飪工藝美術(shù)、筵席設(shè)計、餐飲管理、餐飲心理、食俗禮節(jié)、餐飲服務(wù)英語。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載