烹飪生產(chǎn)實習教程

內容概要

《烹飪生產(chǎn)實習教程》是國內貿易部部編中等技工學校烹飪系列教材，《烹飪生產(chǎn)實習教程》內容包括：概述、刀功訓練、鮮活原料初步加工、干制原料的初步加工、勺功訓練、調制漿、糊等內容。《烹飪生產(chǎn)實習教程》由朱秉中編寫。

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