商業(yè)技工學校試用教材·餐旅基礎知識

內容概要

《商業(yè)技工學校試用教材?餐旅基礎知識》主要介紹烹飪，“餐旅服務”業(yè)的發(fā)展、組織機構、類型經營、管理、服務、經濟核算等業(yè)務基礎知識。《商業(yè)技工學校試用教材?餐旅基礎知識》由龍祖釗編寫。

書籍目錄

第一章 “餐旅服務”業(yè)的發(fā)展、特點和作用第二章 “餐旅服務”業(yè)組織機構第三章 “餐旅服務”業(yè)的類型與網點設置第四章 采購與儲存第五章 市場營銷策略第六章 廚房生產第七章 餐廳服務與銷售第八章 客房服務與銷售第九章 餐旅企業(yè)經營責任制第十章 餐旅企業(yè)的經濟核算和經濟效益

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《商業(yè)技工學校試用教材?餐旅基礎知識》是由中國商業(yè)出版社出版的。

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