商業(yè)技工學(xué)校試用教材·餐旅基礎(chǔ)知識(shí)

內(nèi)容概要

《商業(yè)技工學(xué)校試用教材?餐旅基礎(chǔ)知識(shí)》主要介紹烹飪，“餐旅服務(wù)”業(yè)的發(fā)展、組織機(jī)構(gòu)、類型經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)、經(jīng)濟(jì)核算等業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)?！渡虡I(yè)技工學(xué)校試用教材?餐旅基礎(chǔ)知識(shí)》由龍祖釗編寫(xiě)。

書(shū)籍目錄

第一章 “餐旅服務(wù)”業(yè)的發(fā)展、特點(diǎn)和作用第二章 “餐旅服務(wù)”業(yè)組織機(jī)構(gòu)第三章 “餐旅服務(wù)”業(yè)的類型與網(wǎng)點(diǎn)設(shè)置第四章 采購(gòu)與儲(chǔ)存第五章 市場(chǎng)營(yíng)銷策略第六章 廚房生產(chǎn)第七章 餐廳服務(wù)與銷售第八章 客房服務(wù)與銷售第九章 餐旅企業(yè)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制第十章 餐旅企業(yè)的經(jīng)濟(jì)核算和經(jīng)濟(jì)效益

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《商業(yè)技工學(xué)校試用教材?餐旅基礎(chǔ)知識(shí)》是由中國(guó)商業(yè)出版社出版的。

圖書(shū)封面

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