德化瓷-中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作叢書

前言

王文章    伴隨著新世紀(jì)的開始，我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作已走過了十幾個年頭。短短的十幾年時間，中國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)取得了令世人矚目的成就，總體上呈現(xiàn)出持續(xù)健康發(fā)展的良好局面。    首先是符合我國國情的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)體系初步建立，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)理念逐漸深入人心。在黨中央、國務(wù)院的高度重視下，在各級黨委政府的大力支持和社會的廣泛參與下，在各級文化部門的共同努力下，我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)體制、機制從無到有，逐步建立起來，并已發(fā)展為比較健全的四級名錄保護(hù)體系和傳承人保護(hù)制度。在進(jìn)行全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源普查的基礎(chǔ)上，國務(wù)院已公布了三批共1219項國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，文化部公布了三批1488名國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人。各省、市、自治區(qū)也公布了省級保護(hù)名錄項目8566項，代表性傳承人9564名。我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)，已從十多年前的單個的項目性保護(hù)，走上了整體性保護(hù)、科學(xué)保護(hù)和依法保護(hù)階段。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要價值和保護(hù)的意義越來越被人們所普遍認(rèn)知和理解，人們越來越珍視優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，全社會對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的關(guān)注程度、參與熱情越來越高，全社會已經(jīng)逐步形成保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的文化自覺。    二是《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》的頒布實施，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)提供了堅實的法律保障。圍繞著貫徹落實《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的法制建設(shè)、規(guī)章制度建設(shè)得到了進(jìn)一步加強。現(xiàn)在，全國已有十多個省、市、自治區(qū)出臺了地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)條例。    三是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)方式方法和方針、原則逐步完善和確立。在總結(jié)保護(hù)工作實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，我們逐漸認(rèn)識到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)所具有的恒定性和活態(tài)流變性的基本衍變規(guī)律。并在此基礎(chǔ)上，認(rèn)識到對于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的科學(xué)保護(hù)，既不是使它凝固不變，也不是人為地使之突變，而是要讓它按照自身的規(guī)律去自然衍變。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)要遵循其本體規(guī)律。近些年來，我們提出的搶救性保護(hù)、整體性保護(hù)、生產(chǎn)性保護(hù)等多種針對不同類型項日實施的保護(hù)原則與方法，在保護(hù)實踐中取得明顯成效。同時，在準(zhǔn)確認(rèn)識、總結(jié)和把握非物質(zhì)文化遺產(chǎn)本質(zhì)特征的基礎(chǔ)上，確立了保護(hù)工作的十六字方針：“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展?！贝_立了保護(hù)工作的原則：“政府主導(dǎo)、社會參與。明確職責(zé)、形成合力；長遠(yuǎn)規(guī)劃、分步實施，點面結(jié)合、講求實效：”保護(hù)方針和原則的確立，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的健康發(fā)展起到了重要的指導(dǎo)作用。    四是資金投入進(jìn)一步加大，機構(gòu)隊伍基本建立。截至2011年，不包括地方財政資金投入，僅中央財政已累計投入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)經(jīng)費14.3876億元；2012年，中央財政轉(zhuǎn)移地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)經(jīng)費增長至6.2298億元。全國31個省、市、自治區(qū)均成立了省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)葉l心，16個省、市、自治區(qū)文化廳（局）成立了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)處（室）。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作機構(gòu)和隊伍基本建立。    五是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)宣傳展示活動豐富多彩。近十年來，北京和全圉各地陸續(xù)舉辦了一系列非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目展演及保護(hù)成果展，對于社會公眾認(rèn)知非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及其保護(hù)的意義起到了重要的促進(jìn)作用。近兩三年來，主要的展演活動如2009年文化部在北京農(nóng)展館舉辦的“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝大展”，2010年在北京展覽館舉辦的“巧奪天工——中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)百名工藝美術(shù)大師技藝大展”，2011年在中華世紀(jì)壇舉辦的“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人師徒同臺展演”，2012年年初文化部等部門在北京農(nóng)展館舉辦的“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)成果大展”等都引起轟動，增強了公眾對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的關(guān)注和參與意識。    六是國際合作和交流不斷加強。2004年，經(jīng)全國人大常委會批準(zhǔn)，我國第一批加入了聯(lián)合國教科文組織《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》。我國在四川成都成功舉辦了三屆國際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)節(jié)。截至2011年11月底，我國入選聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目總數(shù)達(dá)36項，成為世界上人選項目最多的國家。2012年初，聯(lián)合國教科文組織亞太地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)國際培訓(xùn)中心在中國（北京）正式成立，這表明了國際社會對我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的充分肯定。    在充分肯定我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作成績的同時，也必須看到，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作仍然存在不少困難和問題：一些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目后繼乏人、生存瀕危的境況還沒有得到根本解決，仍存在傳承人年老體弱，人走歌息、人亡藝絕的現(xiàn)象；在保護(hù)工作中，重開發(fā)、輕保護(hù)、輕傳承的問題仍不同程度地存在，過度開發(fā)、盲目開發(fā)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源的現(xiàn)象仍有發(fā)生；一些地方對保護(hù)工作認(rèn)識不到位，保護(hù)工作不落實的情況依然存在。因此，我們應(yīng)該頭腦清醒，思想明確，進(jìn)一步增強非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的緊迫感和責(zé)任感，認(rèn)真研究解決保護(hù)工作中存在的突出問題，真抓實干，從而推動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作持續(xù)、扎實、深入的開展。    最近，文化部主要從國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護(hù)規(guī)劃的實施及保護(hù)措施落實情況，國家級代表性傳承人傳承情況，以及保護(hù)專項資金使用情況三個方面，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作中存在的問題進(jìn)行督促檢查，以便找準(zhǔn)問題，有針對性地采取有效措施加以調(diào)整。我相信，只要我們堅持求真務(wù)實的態(tài)度，把各項保護(hù)措施落到實處，我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作就會越做越好。    在概要回顧總結(jié)近年來我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的基本情況和經(jīng)驗的同時，我們也在思考一個問題，那就是我們保護(hù)工作的基礎(chǔ)，或者說我們科學(xué)把握非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的規(guī)律，不斷取得保護(hù)工作成績的基礎(chǔ)是什么，我想，首要的就是對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的科學(xué)認(rèn)知。今天，我們在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到全面整體性保護(hù)的情況下，更需要繼續(xù)對具有代表性的項目進(jìn)行認(rèn)真、科學(xué)的梳理和分析，進(jìn)一步探究它的文化淵源，揭示它的價值，總結(jié)它的存在形態(tài)和演變歷程，以及研究如何在把握本質(zhì)規(guī)律的基礎(chǔ)上對其進(jìn)行科學(xué)保護(hù)。這樣的調(diào)查、分析和梳理，可以充分展示非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的獨特魅力，讓更多的人了解、認(rèn)識非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的精粹性及其杰出的文化、藝術(shù)、歷史和科學(xué)價值，由此引導(dǎo)人們正確認(rèn)識非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及其保護(hù)工作，逐步形成非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的文化自覺，關(guān)注、重視或主動參與到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作中來。正是基于此，我們組織專家學(xué)者或從事非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的實踐者編撰出版了這套“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作叢書”。2005年，浙江人民出版社也曾邀我主持編撰一套“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)叢書”，迄今已出版二十多本。這次經(jīng)作者重新修訂后納入現(xiàn)在這套叢書，由文化藝術(shù)出版社出版，其項（書）目的選擇，則是根據(jù)國務(wù)院公布的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄確定，每個項目獨立成書，分批出版。第一輯收錄中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作20項，內(nèi)容涉及傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)戲曲、傳統(tǒng)工藝、傳統(tǒng)技藝等多個領(lǐng)域。它們形式各異，但都以其厚重的歷史、鮮明的特征在中華文明的深厚積淀中留下了鮮明的烙印，并長久地影響著中華民族文化基因、精神特質(zhì)乃至生活方式；如同一朵朵奇葩，千姿百態(tài)、絢麗斑斕，與其他文化遺產(chǎn)共同構(gòu)成中華文化的悠久博大、輝煌壯麗。    這套叢書的作者來自全國各地，都是該項目研究的專家學(xué)者或項目的傳承人，其中不少作者是項目相關(guān)領(lǐng)域的權(quán)威學(xué)者。他們根據(jù)自己多年的實地調(diào)查和深入研究，本著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和專業(yè)精神，詳盡梳理每一個項目的歷史淵源和沿革流變、分布區(qū)域和存續(xù)狀況，細(xì)致描述它們的呈現(xiàn)形態(tài)，包括風(fēng)格流派、技藝特征及其代表性傳承人和代表性作品，并對其歷史、文化、藝術(shù)、科學(xué)等價值進(jìn)行深入的闡發(fā)。這套叢書力圖以學(xué)術(shù)的權(quán)威性、敘述的準(zhǔn)確性和可讀性成為廣大讀者全面了解中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的優(yōu)秀讀物，它的出版不僅有助于中國瀆者認(rèn)識和了解祖國優(yōu)秀的文化遺產(chǎn)，也為世界人民認(rèn)識和了解中國文化打開一扇窗口。    是為序。    2012年5月6日

內(nèi)容概要

　　《中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作叢書：德化瓷》的作者來自全國各地，都是該項目研究的專家學(xué)者或項目的傳承入，其中不少作者是項目相關(guān)領(lǐng)域的權(quán)威學(xué)者。他們根據(jù)自己多年的實地調(diào)查和深入研究，本著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和專業(yè)精神，詳盡梳理每一個項目的歷史淵源和沿革流變、分布區(qū)域和存續(xù)狀況，細(xì)致描述它們的呈現(xiàn)形態(tài)，包括風(fēng)格流派、技藝特征及其代表性傳承人和代表性作品，并對其歷史、文化、藝術(shù)、科學(xué)等價值進(jìn)行深入的闡發(fā)?！吨袊俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)代表作叢書：德化瓷》力圖以學(xué)術(shù)的權(quán)威性、敘述的準(zhǔn)確性和可讀性成為廣大讀者全面了解中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的優(yōu)秀讀物，不僅有助于中國讀者認(rèn)識和了解祖國優(yōu)秀的文化遺產(chǎn)，也為世界人民認(rèn)識和了解中國文化打開一扇窗口。

書籍目錄

前言
第一章　千年瓷都一德化瓷文化溯源
第一節(jié)　資源概況
第二節(jié)　瓷都?xì)v史沿革
第三節(jié)　德化窯瓷的起源
第四節(jié)　考古與研究
第二章　幸存的記憶——德化陶瓷生產(chǎn)的歷史遺跡
第一節(jié)　窯址
第二節(jié)　古器物
第三節(jié)　古沉船中的德化瓷
第四節(jié)　收藏品
第三章　藝海流芳——德化瓷制作技藝
第一節(jié)　取土
第二節(jié)　坯泥的制作
第三節(jié)　制坯
第四節(jié)　施釉工藝
第五節(jié)　裝飾工藝
第四章　化土為金——德化窯瓷燒威技藝
第一節(jié)　窯爐
第二節(jié)　裝窯
第三節(jié)　燒成
第四節(jié)　出窯、選瓷
第五節(jié)　包裝
第五章　迷人藝術(shù)——德化陶瓷藝術(shù)品鑒賞
第一節(jié)　瓷種
第二節(jié)　年代特征
第三節(jié)　藝術(shù)鑒賞
第四節(jié)　鑒賞要點
第六章　魅力文化——德化陶瓷文化的風(fēng)情習(xí)俗
第一節(jié)　窯神和窯坊公
第二節(jié)　窯神祭祀
第三節(jié)　窯爐點火儀式
第四節(jié)　陶瓷文化宗教場所
第五節(jié)　民間故事
第六節(jié)　詩詞、楹聯(lián)
第七節(jié)　諺語、俗語
第八節(jié)　陶瓷節(jié)　
第九節(jié)　德化窯瓷著述
第七章　文明足跡——陶瓷文化的傳播
第八章　薪火千穢——德化窯燒造技藝代代相傳
第九章　無限風(fēng)光——德化窯傳統(tǒng)燒制技藝的保護(hù)與傳承
參考書目
后記

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    01DJY2由于疊壓、打破從平面上只能看出兩間窯室，前室較后室窄且進(jìn)深淺。發(fā)掘清理中發(fā)現(xiàn)01DJY1是在01DJY3廢棄后，窯工利用01DJY3的窯床再建的，01DJY3比01DJY1大，其結(jié)構(gòu)為下半部分未用磚而是土壁經(jīng)過夯筑和高溫?zé)Y(jié)，土壁墻較緊密、堅硬。 在01DJY1窯底發(fā)現(xiàn)有五層的堆積層，自上而下分為：一層是窯爐廢棄后的倒塌堆積包含物，有紅燒土、窯砂、磚塊等；二層是紅色砂層，較細(xì)勻，較少包含物；三層為黃灰色砂層，應(yīng)是窯底砂層；四層是匣缽層，有排列整齊的匣缽，或完整平置，或破碎散亂，有的還夾雜黏結(jié)變形和破裂的瓷器，匣缽之間的隙縫充填著黃灰色窯砂，殘存匣缽集中在中間靠南部分；五層與三層相同，是黃灰色的窯底砂層。根據(jù)堆積層分析，三層為該窯室的第二次窯底，即在匣缽層（四層）的堆積上鋪黃灰色窯砂層，作為另一次的窯底，繼續(xù)燒窯至廢棄。 在01DJY1窯頭和窯頭南側(cè)的過道上還發(fā)現(xiàn)了一些早期的木炭，以及在多數(shù)匣缽內(nèi)殘存有稻谷殼灰等等。 田野考古發(fā)掘后，揭露3座窯爐，發(fā)現(xiàn)它們之間有相互打破、疊壓的關(guān)系。經(jīng)分析，它們之間的關(guān)系為：01DJY1疊壓、打破01DJY2，并利用了01DJY2的3間窯室，即01DJY1的倒數(shù)第3、4、5間窯室是利用01DJY2的窯室，01DJY1、01DJY2疊壓、打破01DJY3，且01DJY1的窯頭還利用了01DJY3的窯底。 此次出土的遺物非常豐富，是歷年來德化窯址的考古發(fā)掘所沒有見過的。按器物的釉色分：豬油A瓷約占70％，青白瓷次之，約占20％，象牙白瓷和其他非正常因素變色的約占10％。出土的器型有觀音、彌勒、童子、土地爺、獅瓶、人物塑像、瓶、執(zhí)壺、水注、硯滴、燈、鼎、缽、罐、器蓋、器座、爐、盒、匙、杯、洗、盅、碟、盞、碗、盤、盆、糕模等。窯具有匣缽、支墊、支圈、墊餅、支釘墊餅、墊座、墊磚、試片、擋箍等。

后記

2011年初，文化藝術(shù)出版社約我將在浙江人民出版社出版的《德化瓷》一書修訂重新出版。經(jīng)過商量，我與小女冬瓏應(yīng)承了這一任務(wù)。我與小女再度深入德化，對德化瓷傳統(tǒng)燒制技藝又進(jìn)行了一次資料搜集和田野調(diào)查；在此基礎(chǔ)上，對原有版本的部分內(nèi)容和圖片進(jìn)行了增補。    我們之所以應(yīng)承這一任務(wù)，一方面是我們長期生活、工作在德化這一陶瓷文化積淀豐厚的地方，對德化、德化瓷傳統(tǒng)燒制技藝有一種特殊的感情，并長期從事德化窯瓷的田野考古、研究工作，曾到英國、新加坡、荷蘭、德國等地進(jìn)行短期專題學(xué)術(shù)考察和研究；另一方面是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的研究是一個全新的領(lǐng)域，這一領(lǐng)域的研究對德化瓷傳統(tǒng)燒制技藝的保護(hù)、傳承具有重要的意義。    本次修訂仍從田野考古調(diào)查的角度人手，通過對歷史資料的分析，全面探索德化瓷傳統(tǒng)燒制技藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的形成、傳承、保護(hù)及開發(fā)利用。第一章至第三章由陳冬瓏負(fù)責(zé)，第四章至第九章由陳建中負(fù)責(zé)。在田野調(diào)查過程中采集到了一批新的資料，有部分資料特別珍貴?，F(xiàn)在，經(jīng)過半年多的努力，我們終于完成了修訂工作，希望該書的新版本能更好地幫助讀者了解德化瓷的燒制，讓更多的人來關(guān)心、參與這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)。    書稿付梓之際，我們心存感激：    首先感謝我們的人門導(dǎo)師葉文程教授、徐本章研究員（已故），感謝主編王文章先生，感謝英國大英博物館、新加坡亞洲文明博物館、泉州市文化局、德化陶瓷職業(yè)技術(shù)學(xué)院、泉州市博物館、德化縣文體局、德化縣陶瓷博物館、德化縣文物管理委員會辦公室所提供的幫助。    感謝為本書文字、圖片資料采集提供幫助的林睦柱先生、陳仁杰先生、張奎如先生、王金雷先生、英國的Jean Martin、Jacica Harunsion Hall、法國的Monique Crick、新加坡的郭勤遜先生等，以及關(guān)心、支持本書撰寫工作的社會各界人士。  感謝我們的家人對我們事業(yè)的一貫支持。  感謝叢書的編輯團(tuán)隊，是他們半年多來的聯(lián)系、指導(dǎo)和辛勤勞動才使本書得以順利出版。    陳建中    2011年11月25日于泉州

編輯推薦

《中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作叢書:德化瓷》可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關(guān)工作的人員作為參考用書使用。

圖書封面

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