崔字小磨香油傳統(tǒng)技藝

內(nèi)容概要

　　《崔字小磨香油傳統(tǒng)技藝》主要對(duì)崔字小磨香油的興盛時(shí)期、衰落時(shí)期、恢復(fù)時(shí)期進(jìn)行了介紹，內(nèi)容包括：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求不同、前處理工序不同、油分離的過(guò)程不同、過(guò)濾工藝區(qū)別、在食用上的區(qū)別、崔字小磨香油與崔字麻汁、區(qū)域飲食心理與百姓市場(chǎng)認(rèn)同等。

作者簡(jiǎn)介

孫冬寧，1973年生，山東濟(jì)寧人，研究員
　　畢業(yè)于中央美術(shù)學(xué)院非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與民間美術(shù)研究專業(yè)
　　中國(guó)藝術(shù)研究院《藝術(shù)評(píng)論》藝術(shù)教育中心主任
　　山東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心學(xué)術(shù)委員會(huì)主任
　　山東省老字號(hào)文化遺產(chǎn)研究專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)
　　山東省包協(xié)設(shè)計(jì)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
　　青島理工大學(xué)碩士研究生導(dǎo)師

書籍目錄

前言總序：談非遺語(yǔ)境下的“老字號(hào)文化遺產(chǎn)”生態(tài)保護(hù)崔字小磨香油傳統(tǒng)技藝緒論　一、研究背景　?。ㄒ唬┑乩憝h(huán)境　?。ǘv史沿革　　（三）經(jīng)濟(jì)環(huán)境　二、研究方法崔字小磨香油傳統(tǒng)技藝概述　一、崔字小磨香油的歷史淵源　?。ㄒ唬﹤髡f(shuō)階段　?。ǘ┛煽茧A段　二、崔字小磨香油的獨(dú)特性說(shuō)明　　（一）崔字小磨香油品質(zhì)的獨(dú)特性　　……崔字小磨香油傳統(tǒng)技藝解讀崔字磨香油傳統(tǒng)技藝保護(hù)與傳承的歷時(shí)性分析從民俗文化層面看崔字小磨香油傳統(tǒng)技藝的傳承非物質(zhì)文化語(yǔ)境下的崔字小磨香油傳統(tǒng)技藝

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：1990年在北京評(píng)比獲得中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部部?jī)?yōu)稱號(hào)，開(kāi)始銷往海外，聲譽(yù)日高。企業(yè)卻絲毫沒(méi)有為已經(jīng)贏得的優(yōu)異成績(jī)而止步自喜，反而向著現(xiàn)代化目標(biāo)邁開(kāi)了更高更遠(yuǎn)的大步。1991年崔瑞福將傳承了600年的用鐵鍋炒芝麻改為機(jī)動(dòng)螺旋烘炒，將手工墩油改為機(jī)制墩油。并改進(jìn)了石磨的轉(zhuǎn)動(dòng)方式。1994年，崔瑞福果斷投資48萬(wàn)元，新上兩臺(tái)先進(jìn)凈化過(guò)濾器和三座靜電離子沉淀儲(chǔ)油器。投資180萬(wàn)元改造舊廠房，新建標(biāo)準(zhǔn)化車間，引入了進(jìn)口自動(dòng)灌裝機(jī)。崔瑞福為實(shí)現(xiàn)他的“香滿天下”的理想在生產(chǎn)產(chǎn)能上有了關(guān)鍵性飛躍。在提升產(chǎn)量的同時(shí)，崔瑞福自然也沒(méi)有忘記豐富企業(yè)的產(chǎn)品品種，吸收先進(jìn)理念，增強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷能力，以抗擊市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提升企業(yè)盈利能力。1998年企業(yè)改制，成立“濰坊瑞福油脂調(diào)料有限公司”，崔瑞福任董事長(zhǎng)。與時(shí)俱進(jìn)吸收健康生態(tài)環(huán)保的先進(jìn)理念打造生產(chǎn)營(yíng)銷模式?！袄献痔?hào)是塊金字招牌，也是一個(gè)莫大的鞭策?！弊源虺邪滦S開(kāi)始，擦亮和光大自己手里的這塊老字號(hào)招牌，便成為崔瑞福畢生追求的目標(biāo)。從接承傳統(tǒng)開(kāi)始起步，與別家不同的是，在崔瑞福的帶領(lǐng)下，崔字牌香油率先開(kāi)始了現(xiàn)代化革新。為了清除雜質(zhì)，崔字牌香油引進(jìn)了現(xiàn)代化的篩選和清雜工藝及設(shè)備，可以將沒(méi)有活力的芝麻、各種雜質(zhì)清除干凈，其效率和質(zhì)量是其他廠家無(wú)法做到的。近年來(lái)，崔瑞福和他的科研人員研制開(kāi)發(fā)出系列高端產(chǎn)品：工業(yè)用香油、國(guó)外客戶專用淺色香油、黑芝麻香油等。其中，在北京一家食品科研單位的幫助下，利用溫控焙炒芝麻新技術(shù)，研制生產(chǎn)出的“崔字”芝麻鹽含有一種既解酒，又護(hù)肝的特殊成分…～芝麻明，攻克了芝麻明難以分解和極易破壞流失的一大難題，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)以及世界上此項(xiàng)提取技術(shù)的空白。眾所周知香油從食用到藥用，有著廣泛的用途。但具體都有哪些，那就未必是多數(shù)外行所能了解的了。2000-2002年問(wèn)，生產(chǎn)崔字小磨香油的沉重人工勞動(dòng)已逐漸被機(jī)械化生產(chǎn)所代替。商品質(zhì)量上去了，產(chǎn)量也跟上了，跟同類產(chǎn)品相比，有了足夠的信心，那么擺在議事日程上最重要的就莫過(guò)于提高知名度，大力開(kāi)拓市場(chǎng)了。而要讓好產(chǎn)品走出去，使得更多的人認(rèn)識(shí)和領(lǐng)會(huì)到自身產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)和魅力，就得在廣告宣傳和營(yíng)銷上下功夫了。1989年，崔瑞福就開(kāi)始在濰坊電視臺(tái)上打廣告，這是他上任后的第二年，當(dāng)時(shí)的廣告詞“點(diǎn)滴之香，終身難忘”成為崔字牌開(kāi)天辟地的頭一輪廣告攻勢(shì)。然而，現(xiàn)在回憶起來(lái)，讓人啼笑皆非的是，崔瑞福原來(lái)機(jī)關(guān)的同事親自跑來(lái)關(guān)心地詢問(wèn)：是不是香油賣不出？怎么還做起廣告來(lái)了？從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的路是曲折漫長(zhǎng)的，曾經(jīng)有那么一段時(shí)間，多數(shù)人的心目中，大部分廣告還只是在為賣不出的產(chǎn)品吆喝。崔瑞福以一位胸懷長(zhǎng)遠(yuǎn)的卓越企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的眼光，看到了廣告對(duì)于企業(yè)產(chǎn)品所起的不可估量的作用和地位?！拔矣浀煤芮宄蟼€(gè)世紀(jì)80年代，山東只有一個(gè)名牌，那就是青島啤酒。隨后張瑞敏砸冰箱砸出個(gè)海爾來(lái)，再往后才有憑借廣告起來(lái)的康巴絲、小鴨等。”崔瑞福告訴記者，崔字牌香油因此成了濰坊首個(gè)做廣告的品牌。

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《崔字小磨香油傳統(tǒng)技藝》：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)檔案·中華老字號(hào)

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