中藥材安全與監(jiān)控

內(nèi)容概要

　　《高等院校中藥和藥用植物類專業(yè)系列教材：中藥材安全與監(jiān)控》共10章。第1章為緒論，闡述了中藥材安全問題的概念、歷史與現(xiàn)狀以及中藥材安全與監(jiān)控的研究內(nèi)容與任務(wù)。第2章為中藥材安全體系，包括中藥材安全控制與管理的標準體系、監(jiān)督管理體系、評價與認證體系、法律體系、相關(guān)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系等。第3、4、5章主要介紹中藥材內(nèi)源性和外源性有害物質(zhì)。第6、7、8、9章分別就中藥材安全性評價、中藥材安全標準、中藥材的生產(chǎn)管理規(guī)范與安全監(jiān)控以及中藥材生產(chǎn)安全認證等內(nèi)容進行詳細闡述。第10章重點介紹了中藥材農(nóng)藥殘留、重金屬和有害生物污染及藥材內(nèi)源性有害物質(zhì)的檢測方法?！吨兴幉陌踩c監(jiān)控（高等院校中藥和藥用植物類專業(yè)系列教材）》主要是為設(shè)置中藥學(xué)、中藥資源學(xué)及藥用植物學(xué)或相近專業(yè)的農(nóng)林和中醫(yī)藥高等院校的學(xué)生作為教材和教學(xué)參考書而編寫。同時亦可供有關(guān)中藥材生產(chǎn)和中藥資源開發(fā)利用及其他經(jīng)濟植物研究和生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)人員參考。

書籍目錄

序前言第1章　緒　論1.1　中藥材安全1.2　中藥材的安全監(jiān)控1.3　中藥材安全問題的歷史與現(xiàn)狀1.4　中藥材安全與監(jiān)控的研究內(nèi)容與任務(wù)第2章　中藥材安全控制體系2.1　中藥材安全的標準體系2.2　中藥材安全的監(jiān)督管理體系2.3　中藥材安全的評價與認證體系2.4　中藥材安全的法律體系2.5　中藥材安全相關(guān)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系2.6　中藥材安全的其他相關(guān)體系2.7　國外中藥（植物藥）安全監(jiān)督管理與法規(guī)第3章　中藥材外源性有害物質(zhì)3.1　農(nóng)藥殘留3.2　重金屬污染3.3　其他有機污染物第4章　中藥材有害生物源4.1　細菌4.2　真菌4.3　其他有害生物4.4　生物源有害物質(zhì)的安全限量第5章　中藥材內(nèi)源性有害成分5.1　中藥材內(nèi)源性有害成分及危害5.2　中藥材典型的內(nèi)源性有害成分5.3　中藥材中內(nèi)源性有害成分的監(jiān)控5.4　中藥材內(nèi)源性有害成分的控制和利用第6章　中藥材安全性評價6.1　基本概念6.2　中藥材安全性的風(fēng)險評價6.3　對中藥安全性進行風(fēng)險評價的措施第7章　中藥材安全標準7.1　中藥材標準的分類7.2　中藥材安全標準的制定與實施7.3　我國中藥材安全標準7.4　國際藥材安全標準第8章　中藥材生產(chǎn)管理規(guī)范與安全監(jiān)控8.1　我國中藥材生產(chǎn)管理規(guī)范8.2　國外藥材生產(chǎn)相關(guān)規(guī)范8.3　中藥材生產(chǎn)過程安全監(jiān)控第9章　中藥材生產(chǎn)安全認證9.1　中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（GAP）認證9.2　危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）認證9.3　藥用植物及制劑外經(jīng)貿(mào)綠色行業(yè)標準9.4　中藥的有機農(nóng)業(yè)食品認證第10章　中藥材有害物質(zhì)檢測10.1　中藥材農(nóng)藥殘留分析10.2　中藥材中重金屬的檢測10.3　內(nèi)源性有害物質(zhì)檢測10.4　有害生物的檢測附錄1　中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范認證管理辦法（試行）附錄2　中藥材GAP認證檢查評定標準（試行）附錄3　食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定附錄4　藥用植物及制劑外經(jīng)貿(mào)綠色行業(yè)標準（WM／T2-2004）附錄5　國家有機食品生產(chǎn)基地考核管理規(guī)定（試行）

章節(jié)摘錄

　?。?）土壤污染與健康　　噴灑農(nóng)藥，約70％落人土壤，農(nóng)藥拌種、藥劑直接用于土壤處理等，土壤是農(nóng)藥進入環(huán)境的主要載體。大規(guī)模地將化學(xué)廢棄物，包括農(nóng)藥生產(chǎn)過程中廢渣埋入土壤，造成土壤污染，威脅人體健康?！　。?）食品污染與健康　　食品在生產(chǎn)、加工、運輸、貯存、銷售、烹調(diào)和食用過程中，皆可受到農(nóng)藥的意外污染，嚴重時可引起食用者發(fā)生急性中毒。對于植物性食品，農(nóng)藥或附著于植物體表，或吸入到體內(nèi)，造成農(nóng)藥殘留，其殘留濃度較低。而動物性食品，通過食物鏈將環(huán)境中的農(nóng)藥富集于動物體內(nèi)形成農(nóng)藥殘留，其殘留量較高，但一般不致引起農(nóng)藥急性中毒。食品農(nóng)藥殘留是人們接觸農(nóng)藥的主要途徑，接觸人群廣泛，接觸時間長。對食品的農(nóng)藥殘留，各國及世界衛(wèi)生組織皆有相應(yīng)的規(guī)定，并進行廣泛的監(jiān)測。此項工作也是我國衛(wèi)生防疫系統(tǒng)的一項經(jīng)常性工作，我國曾廣泛施用過大量有機氯農(nóng)藥，致使一段時間內(nèi)食品中的DDT、六六六超過了允許殘留量，造成了出口的困難，現(xiàn)在情況不斷改善?！　?.1.4.2 農(nóng)藥在土壤中的遷移與分布　　農(nóng)藥在田間大面積反復(fù)施用，污染土壤。不論采取何種方式使用農(nóng)藥，黏附在植物上的藥量約占30％，大部分落于土壤。使用除草劑及應(yīng)用浸種、拌種、毒谷等施藥，土壤污染更為嚴重。此外，雨水挾帶農(nóng)藥及洗滌植株體表的農(nóng)藥也進入土壤?！　∞r(nóng)藥在土壤中的移動一般通過流動與擴散兩種作用。流動作用系由外力造成，如農(nóng)田土壤翻耕引起農(nóng)藥移位，地表徑流和土壤水滲濾淋溶引起農(nóng)藥轉(zhuǎn)移等。擴散作用則與土壤性質(zhì)有關(guān)，土壤含水量、土壤比重、孔隙度、溫度及吸附作用等均影響其擴散?！　⊥寥赖奈阶饔脤r(nóng)藥行為影響較為重要。在土壤的無機顆粒中，以直徑小于0.002mm的黏粒表面積最大，對農(nóng)藥吸附力強；土壤有機質(zhì)中以腐殖質(zhì)為主體，是不定形膠體，其巨大的表面積使之在土壤與農(nóng)藥相互作用中占重要地位。農(nóng)藥通過3種機理被吸附而固定于土壤中：物理吸附；化學(xué)吸附（包括離子吸附、質(zhì)子化作用、氫鍵結(jié)合等）；配位作用。農(nóng)藥亦可通過非吸附機理被固定。例如，農(nóng)藥被土壤中微生物同化而留存于其細胞內(nèi)，當(dāng)土壤形成有機—無機復(fù)合體時，可能將農(nóng)藥包含其中而免受外界影響?！　∞r(nóng)藥進入土壤生態(tài)系統(tǒng)后，會發(fā)生非生物降解，這是消除土壤中殘留農(nóng)藥的重要途徑，其主要降解過程包括化學(xué)水解、光化學(xué)分解及氧化還原等。其次是生物降解途徑，土壤中單細胞藻類參與降解過程。在農(nóng)藥的降解過程中，生物因素很重要，生物降解可以將農(nóng)藥分子分解為無機物，且速度較快?！　　?/pre>




編輯推薦
　　《高等院校中藥和藥用植物類專業(yè)系列教材：中藥材安全與監(jiān)控》對中藥材安全及監(jiān)控所涉及的各個方面進行了比較全面和深入的總結(jié)，并對許多相關(guān)問題進行了闡述。同時借鑒了有關(guān)食品、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、國外有關(guān)管理法規(guī)和規(guī)范來完善和提高中藥材的安全管理，如綠色農(nóng)業(yè)、有機農(nóng)業(yè)、無公害農(nóng)業(yè)等新型農(nóng)業(yè)理論和技術(shù)，危害分析與關(guān)鍵控制點安全控制體系（HACCP）等食品相關(guān)安全生產(chǎn)認證體系等，對于改進和提高中藥材生產(chǎn)技術(shù)、提高中藥材安全水平具有重要意義。





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