茶藝學(xué)

內(nèi)容概要

　　本書結(jié)構(gòu)新穎、內(nèi)容豐富，從基礎(chǔ)理論出發(fā)，結(jié)合現(xiàn)代電子技術(shù)，全方位闡述了電子商務(wù)的特點(diǎn)、應(yīng)用和技術(shù)創(chuàng)新。通過對典型案例的分析，加深對電子商務(wù)理論知識的理解，突出職業(yè)能力培養(yǎng)，體現(xiàn)教、學(xué)、練過程一體化。通過理論部分的學(xué)習(xí)，可以掌握電子商務(wù)基本概念、電子商務(wù)技術(shù)基礎(chǔ)、電子貨幣和支付、網(wǎng)絡(luò)營銷、物流管理以及電子商務(wù)安全和相關(guān)法律法規(guī)等內(nèi)容；通過電子商務(wù)實(shí)驗(yàn)室的操作訓(xùn)練，可以更好地使理論與實(shí)踐相結(jié)合。
　　本書可作為全國職業(yè)院校電子商務(wù)和計(jì)算機(jī)應(yīng)用類相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為電子商務(wù)助理師的考試參考書。

書籍目錄

第1單元 電子商務(wù)概述
案例導(dǎo)入：當(dāng)當(dāng)網(wǎng)上書店
項(xiàng)目1 熟悉電子商務(wù)基本概念
項(xiàng)目2 了解電子商務(wù)的產(chǎn)生和發(fā)展
項(xiàng)目3 認(rèn)識電子商務(wù)的特點(diǎn)與功能
項(xiàng)目4 體會(huì)電子商務(wù)對社會(huì)的影響
單元小結(jié)
第2單元 電子商務(wù)相關(guān)技術(shù)
案例導(dǎo)入：21CN的網(wǎng)絡(luò)寬頻
項(xiàng)目1 了解計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)
項(xiàng)目2 了解電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)(EDI)
項(xiàng)目3 了解網(wǎng)站建設(shè)技術(shù)
單元小結(jié)
第3單元 電子商務(wù)系統(tǒng)設(shè)計(jì)
案例導(dǎo)入：阿里巴巴網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)分析
項(xiàng)目1 體會(huì)電子商務(wù)系統(tǒng)的概念模型
項(xiàng)目2 親歷電子商務(wù)系統(tǒng)的實(shí)施與維護(hù)
單元小結(jié)
第4單元 電子商務(wù)模式
案例導(dǎo)入：攜程旅行網(wǎng)的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)紀(jì)模式
項(xiàng)目1 理解電子商務(wù)模式的基本概念
項(xiàng)目2 理解B2B電子商務(wù)模式
項(xiàng)目3 體驗(yàn)B2C電子商務(wù)模式
項(xiàng)目4 體驗(yàn)C2c及其他電子商務(wù)模式
單元小結(jié)
第5單元 網(wǎng)絡(luò)營銷
案例導(dǎo)入：百度的廣告運(yùn)營模式
項(xiàng)目1 了解傳統(tǒng)營銷與網(wǎng)絡(luò)營銷
項(xiàng)目2 體會(huì)網(wǎng)絡(luò)營銷戰(zhàn)略與規(guī)劃
項(xiàng)目3 感受網(wǎng)絡(luò)廣告
單元小結(jié)
第6單元 電子支付與網(wǎng)上銀行
案例導(dǎo)入：招商銀行的網(wǎng)上銀行
項(xiàng)目1 認(rèn)識電子支付
項(xiàng)目2 認(rèn)識電子貨幣
項(xiàng)目3 感受網(wǎng)絡(luò)銀行
項(xiàng)目4 體驗(yàn)移動(dòng)支付
單元小結(jié)
第7單元 電子商務(wù)與現(xiàn)代物流
案例導(dǎo)入：聯(lián)合包裹服務(wù)公司(UPS)的物流技術(shù)
項(xiàng)目1 體驗(yàn)現(xiàn)代物流理念與模式
項(xiàng)目2 感受電子商務(wù)物流
項(xiàng)目3 了解電子商務(wù)物流信息技術(shù)
單元小結(jié)
第8單元 電子商務(wù)安全
案例導(dǎo)入：金山公司的反病毒技術(shù)
項(xiàng)目1 初探計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)安全
項(xiàng)目2 初識電子商務(wù)安全
項(xiàng)目3 了解電子商務(wù)系統(tǒng)的安全技術(shù)
單元小結(jié)
第9單元 電子政務(wù)
案例導(dǎo)入：北京市海淀新區(qū)信息化工程項(xiàng)目
項(xiàng)目1 認(rèn)識電子政務(wù)
項(xiàng)目2 初識電子政務(wù)體系結(jié)構(gòu)
項(xiàng)目3 感受電子政務(wù)與電子商務(wù)的關(guān)系
單元小結(jié)
第10單元 電子商務(wù)法律法規(guī)
案例導(dǎo)入：荷蘭飛利浦公司域名注冊案
項(xiàng)目1 初識電子商務(wù)法律
項(xiàng)目2 體會(huì)電子商務(wù)涉及的法律問題
項(xiàng)目3 感受電子商務(wù)信用體系建設(shè)
單元小結(jié)
第11單元 電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)
項(xiàng)目1 系統(tǒng)初始化操作實(shí)訓(xùn)
項(xiàng)目2 CA認(rèn)證操作實(shí)訓(xùn)
項(xiàng)目3 電子郵件操作實(shí)訓(xùn)
項(xiàng)目4 電子銀行操作實(shí)訓(xùn)
項(xiàng)目5 B2C模式操作實(shí)訓(xùn)
項(xiàng)目6 C2C模式操作實(shí)訓(xùn)
項(xiàng)目7 物流管理操作實(shí)訓(xùn)
項(xiàng)目8 B2B模式操作實(shí)訓(xùn)
項(xiàng)目9 網(wǎng)絡(luò)營銷操作實(shí)訓(xùn)
項(xiàng)目10 電子數(shù)據(jù)交換(EDI)操作實(shí)訓(xùn)
項(xiàng)目11 網(wǎng)上單證操作實(shí)訓(xùn)
項(xiàng)目12 BBS操作實(shí)訓(xùn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    （三）茶葉滋味的形成 茶葉之所以具有飲用價(jià)值，主要體現(xiàn)溶解在茶湯中對人體有益物質(zhì)含量的多少，以及有味物質(zhì)組成配比是否適合于消費(fèi)者的要求。因此，茶湯滋味是組成茶葉品質(zhì)的主要項(xiàng)目。茶葉滋味的化學(xué)組成較為復(fù)雜，各種呈味物質(zhì)的種類、含量和比例構(gòu)成了不同的滋味。茶葉中的呈味物質(zhì)主要有以下幾類。 刺激性澀味物質(zhì) 主要是多酚類。鮮葉中的多酚類含量占干物質(zhì)的30％左右。其中兒茶素類物質(zhì)所占百分比最高，兒茶素中酯型兒茶素含量占80％左右，具有較強(qiáng)的苦澀味，收斂性強(qiáng)，非酯型兒茶素含量不多，稍有澀味，收斂性弱，喝茶后有爽口的回味。黃酮類有苦澀味，自動(dòng)氧化后澀味減弱。 苦味物質(zhì)主要是咖啡堿、花青素、茶皂素、兒茶素、黃酮類。 鮮爽味物質(zhì) 主要是游離態(tài)的氨基酸類、茶黃素以及氨基酸、兒茶素、咖啡堿形成的絡(luò)合物，茶湯中還存在可溶性的肽類和微量的核苷酸、琥珀酸等鮮味成分。氨基酸類中的茶氨酸具有鮮甜味，谷氨酸、天門冬氨酸具有酸鮮味。 甜味物質(zhì) 主要是可溶性糖類和部分氨基酸，如果糖、葡萄糖、甘氨酸等。糖類中的可溶性果膠具有黏稠性，可以增進(jìn)茶湯的濃度和厚感，使滋味甘醇。甜味物質(zhì)能在一定程度上削弱苦澀味。 酸味物質(zhì) 主要是部分氨基酸、有機(jī)酸、抗壞血酸、沒食子酸、茶黃素和茶黃酸等。酸味物質(zhì)是調(diào)節(jié)茶湯風(fēng)味的要素之一。 以上不同類型的呈味物質(zhì)在茶湯中的比例構(gòu)成了茶湯滋味的類型，茶湯滋味的類型主要有濃烈型、濃強(qiáng)型、濃醇型、醇厚型、醇和型、平和型等。影響滋味的因素主要有品種、栽培條件、鮮葉質(zhì)量等。不同的茶樹品種其多種內(nèi)含成分的含量明顯不同，因?yàn)槠贩N的一些特征、特性往往與物質(zhì)代謝有著密切的關(guān)系，因而也就導(dǎo)致了不同品種在內(nèi)含成分上的差異。栽培條件及管理措施合理與否直接影響茶樹生長、鮮葉質(zhì)量及內(nèi)含物質(zhì)的形成和積累，從而影響茶葉滋味品質(zhì)的形成。如茶樹在不同季節(jié)的鮮葉其內(nèi)含成分含量的差異很大，制茶后滋味品質(zhì)也明顯不同。一般春茶滋味醇厚、鮮爽，尤其是早期春茶的滋味特別醇厚、鮮爽。 另外，鮮葉原料的老嫩度不同，內(nèi)含呈味物質(zhì)的含量不同。一般嫩度高的鮮葉內(nèi)含物豐富，如多酚類、蛋白質(zhì)、水浸出物、氨基酸、咖啡堿、水溶性果膠等的含量較高，且各種成分的比例協(xié)調(diào)，茶葉滋味較濃厚，回味好。

編輯推薦

《茶藝學(xué)》既可作為茶藝從業(yè)者茶藝創(chuàng)編、茶藝設(shè)計(jì)的指導(dǎo)性教材，還可作為高校茶藝方向?qū)I(yè)課或選修課的教材，也可作為茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的參考教材，也是茶藝愛好者學(xué)習(xí)茶藝技能的重要讀物。

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