頂級餐廳設(shè)計(jì)集成

內(nèi)容概要

孔新民主編的《悅食》是一本關(guān)于為美食提供氛圍空間的書，是一本關(guān)于感官體驗(yàn)、創(chuàng)意流程和經(jīng)營模式的書。
“悅食”對于食家而言，是一種進(jìn)餐心情、一種享樂過程，是食家在獨(dú)具匠心的設(shè)計(jì)與珍饈美味間游弋的味蕾記憶，是他們在設(shè)計(jì)師潛心營造的精美氛圍中小酌一杯或大快朵頤時(shí)的享樂片段。在我們閱讀作品“麻辣誘惑”“清湯餐廳”“金軒中餐廳”時(shí)，就能體會出這種食加心境。
“悅食”對于室內(nèi)設(shè)計(jì)師而言，是一種創(chuàng)意方向、一種體驗(yàn)傳達(dá)。設(shè)計(jì)餐廳與烹飪美食一樣，要?jiǎng)佑糜|覺、味覺、嗅覺、聽覺、視覺，是設(shè)計(jì)師們通過對空間、色調(diào)、燈光、材質(zhì)的全新調(diào)配，來營造這些配合美食的場所。而暢游在“大董金寶匯店”“‘外婆家’系列”“所好軒”時(shí)，都能感受到設(shè)計(jì)師大廚級別的精湛廚藝。同時(shí)，我們也該適時(shí)地反思我們的設(shè)計(jì)，有無走進(jìn)“過度設(shè)計(jì)”和“自娛設(shè)計(jì)”的誤區(qū)。
“悅食”對于餐廳業(yè)主而言，是一種最佳營運(yùn)狀態(tài)，是一種最直觀的服務(wù)效果。在作品“四季·戀?“金屋國菜”“SCENA意大利餐廳”的解讀中，能讓我們領(lǐng)悟到環(huán)境在引導(dǎo)消費(fèi)、促進(jìn)服務(wù)和配合出品中起到奮妙的作用。

書籍目錄

1.Bellagio餐廳
2.沸騰魚鄉(xiāng)
3.箸香五角場店
4.大董金寶匯店
5.多佐日式和風(fēng)精致料理
6.所好軒
7.金軒中餐廳
8.上島西餐廳
9.北京豐沃德
10.四季·戀餐廳
11.外婆家運(yùn)動會
12.外婆家西溪店
13.外婆家湖濱店
14.外婆家萬象城店
15.和府酒店中餐廳
16.金屋國菜
17.河畔餐廳
18.劉家香餐廳
19.廚房制造
20.廚房制造II
21.一口豬千禧大飯店
22.慕美餐坊
23.新東方火鍋店
24.新鎮(zhèn)江酒家
25.蘭亭別院
26.完美生活
27.清湯餐廳
28.SCENA意大利餐廳
29.膳福源
30.上海榮府
31.上廂房餐廳
32.麻辣誘惑梅隴鎮(zhèn)店
33.麻辣誘惑淮海中路店
34.蘇園酒店
35.牛公館
36.唐會
37.紅館餐廳
38.富田菊日本皇尚料理
39.南城記川菜館
40.許仙樓
41.烹大師燒肉達(dá)人
42.一尊皇牛
43.中森名菜海岸城店

圖書封面

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