現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理

內(nèi)容概要

本書以飯店管理理論和方法為主要內(nèi)容，揭示飯店業(yè)務(wù)運(yùn)作過程并服務(wù)于飯店經(jīng)營管理實(shí)踐為宗旨。全書分為兩大部分：第一部分主要介紹飯店管理的基本理論、原理、方法和飯店管理的基礎(chǔ)，按照飯店概論、飯店管理理論、飯店管理基礎(chǔ)和飯店管理發(fā)展四大主題展開；第二部分則具體詳細(xì)介紹了飯店主要業(yè)務(wù)部門的運(yùn)作與管理規(guī)程。在寫作過程中也緊扣兩大目標(biāo)：一是博采眾長，充實(shí)理論；二是理論聯(lián)系實(shí)際，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性和可操作性相結(jié)合。本書力圖通過理論聯(lián)系實(shí)際的方式對旅游院校飯店管理教材的進(jìn)一步繁榮起拋磚引玉的作用，也希望本書能給各類飯店的管理實(shí)踐及員工培訓(xùn)工作提供幫助與啟示。

書籍目錄

第一編 飯店管理原理
　第一章 飯店概述
 　第一節(jié) 飯店的基本概念
 　第二節(jié) 飯店業(yè)的發(fā)展歷程
 　第三節(jié) 飯店的類型與等級
 　第四節(jié) 現(xiàn)代飯店集團(tuán)
　第二章 飯店管理理論
 　第一節(jié) 飯店管理概述
 　第二節(jié) 飯店管理的理論基礎(chǔ)
 　第三節(jié) 飯店管理的基本原理與方法
　第三章 飯店管理基礎(chǔ)
 　第一節(jié) 飯店組織管理
 　第二節(jié) 飯店計(jì)劃管理
 　第三節(jié) 飯店?duì)I銷管理
 　第四節(jié) 飯店質(zhì)量管理
　第四章 飯店管理發(fā)展
 　第一節(jié) 飯店文化管理
 　第二節(jié) 飯店綠色管理
 　第三節(jié) 飯店戰(zhàn)略管理
第二編 飯店主要部門管理規(guī)程
　第一章 飯店前廳部管理規(guī)程
 　第一節(jié) 總服務(wù)臺服務(wù)工作程序
 　第二節(jié) 大堂服務(wù)工作程序
 　第三節(jié) 電話和商務(wù)中心服務(wù)工作程序
 　第四節(jié) 大堂經(jīng)理工作程序
　第二章 飯店客房部服務(wù)規(guī)程
 　第一節(jié) 客房部服務(wù)工作程序
 　第三節(jié) 洗衣房工作程序
　第三章 飯店餐飲部管理規(guī)程
 　第一節(jié) 餐飲服務(wù)程序
 　第二節(jié) 餐飲服務(wù)規(guī)范
　第四章 飯店財(cái)務(wù)部管理規(guī)程
 　第一節(jié) 財(cái)務(wù)部操作程序
 　第二節(jié) 財(cái)務(wù)管理制度
　第五章 飯店工程部管理規(guī)程
 　第一節(jié) 工程部操作程序
 　第二節(jié) 工程部工作流程
 　第三節(jié) 工程部規(guī)章制度
　第六章 飯店保安部管理規(guī)程
 　第一節(jié) 保安部工作程序
 　第二節(jié) 保安部安全制度
 　第三節(jié) 預(yù)案
主要參考文獻(xiàn)

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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