香莢蘭
出版時間：2009-7 出版社：中國林業(yè)出版社 作者：陳德新 頁數(shù)：286 字數(shù)：341000
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內容概要
香莢蘭豆（香草），永遠散發(fā)著極富魅力的迷人香氣，它讓作各十分好奇，并以極大的熱情投入進去研究，一發(fā)不可收拾。作者著迷的是為什么幾百年來，科學家們從未間斷過對香莢蘭豆（香草）多學科、多領域的研究，并且它在食品中的應用如此廣泛而風靡世界。最近，科學家們已經證實，母乳里有一種成分在嗅覺和味覺上均與香莢蘭豆香味相似，這就是為什么這種蘭花的果實對人類產生深遠的影響、讓人終身難忘和記憶猶新的原因。 本書是對我國20世紀60年代以來從國外引進種植世界食品香料皇后——香莢蘭的系統(tǒng)總結。通過閱讀本書，可以對香莢蘭植物及香莢蘭商品豆的應用前景有一個全新的認識。為香莢蘭豆在中國的發(fā)展和普及提供了良好的基礎。 謹以此書向國內外一切熱愛香莢蘭并為之執(zhí)著耕耘的人們致以崇高的敬意！
作者簡介
陳德新，1947年12月生于重慶。副研究員，海南省科協(xié)委員，從事香莢蘭種植、加工和系列產品研究與開發(fā)20多年，已發(fā)表科技論文及科普文章40多篇?，F(xiàn)任海南布萊特實業(yè)有限公司香莢蘭研究室主任、海南香圣天然食品有限公司董事長、中國香化協(xié)會天然香料專業(yè)委員會副主任、海南省
書籍目錄
第1章 香莢蘭的經濟價值及發(fā)展前景 第一節(jié) 經濟價值和推廣應用的意義 第二節(jié) 世界香莢蘭種植業(yè)概況 第三節(jié) 香莢蘭產業(yè)在中國大陸的崛起 第四節(jié) 重要技術的歷史性突破 第五節(jié) 香莢蘭豆是全球食用香精中的第一大種類第2章 香莢蘭的生物學特性 第一節(jié) 植物形態(tài) 第二節(jié) 開花授粉與結莢 第三節(jié) 香英蘭屬系統(tǒng)與分類第3章 香莢蘭種植對環(huán)境條件的要求 第一節(jié) 溫度 第二節(jié) 光照 第三節(jié) 空氣濕度和水分 第四節(jié) 肥料 第五節(jié) 地形 第六節(jié) 種植園建立示范方案第4章 香莢蘭的栽培管理技術 第一節(jié) 育苗技術 第二節(jié) 定植技術 第三節(jié) 組織培養(yǎng)與植苗技術 第四節(jié) 田間管理第5章 香莢蘭豆的采收與初級加工 第一節(jié) 采收時間與標準 第二節(jié) 發(fā)酵生香的加工原理及方法 第三節(jié) 改進傳統(tǒng)生香方法 第四節(jié) 關于香莢蘭豆的質量要求 第五節(jié) 海南香莢蘭豆與國外比較第6章 香莢蘭豆深度加工 第一節(jié) 香英蘭豆酊 第二節(jié) 香莢蘭豆浸膏 第三節(jié) 香莢蘭豆油樹脂 第四節(jié) 香莢蘭豆凈油 第五節(jié) 香蘭豆純粉 第六節(jié) 香莢蘭豆超臨界CO2萃取的研究 第七節(jié) 各國香英蘭豆萃取物的對比研究 第八節(jié) 關于香莢蘭豆萃取工藝中的若干問題第7章 香莢蘭豆萃取物的真實性 第一節(jié) 香莢蘭豆萃取物的真實性 第二節(jié) 香英蘭豆革取物摻假的鑒別 第三節(jié) 食品用新香料的認定第8章 香莢蘭豆的應用 第一節(jié) 歷史回顧 第二節(jié) 在現(xiàn)代食品工業(yè)中的應用 第三節(jié) 在冰淇淋及雪糕中的應用 第四節(jié) 在卷煙中的應用 第五節(jié) 在茶葉中的應用 第六節(jié) 在香精中的應用 第七節(jié) 在中國家庭生活中的應用第9章 時尚香菱蘭食譜第10章 附錄參考文獻
章節(jié)摘錄
第1章 香莢蘭的經濟價值及發(fā)展前景 第一節(jié) 經濟價值和推廣應用的意義 香莢蘭Vanilla planifolia Andrews[Vanilla fragrans（Salisb．）Ames—Syn．]，又稱之為香子蘭、香草蘭、香果蘭、香草、香蘭等。香莢蘭是一種熱帶名貴的天然香料植物，已成為各國消費者最喜歡的一種天然食品香料，被廣泛應用于冰淇淋、高檔香煙、巧克力、糖果、糕點、奶油制品、高檔茶葉、高級名酒、飲料的配香原料及化妝品、護膚品和醫(yī)藥保健品，素有“食品香料皇后”的美譽?！ ∫?、經濟價值 香莢蘭屬蘭科（Orchidaceae），香莢蘭屬（Vanilla），是多年生攀緣藤本植物，它的果實稱之為香莢蘭豆。香莢蘭豆及其萃取物的主要成分是香蘭素（C8H803）、香蘭酸、3，4羥基苯甲酸等200多種揮發(fā)性芳香成分，還有很多不揮發(fā)組分也同時對香味特征發(fā)揮其綜合協(xié)調作用，絕不是單一的香蘭素所能完全包辦代替的。況且，許多含量在ppm級或是低于閾值成分的協(xié)同作用而形成香莢蘭豆特殊香氣及風味的豐滿細膩感，至今還無法人工模擬調配?！ ?/pre>圖書封面
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用戶評論 (總計3條)
- 衷心地感謝陳德新老師將二十多年來辛勤工作在香莢蘭領域最珍貴的第一手研究資料、研究心得和研究體會毫無保留地、完整地奉獻給讀者.我相信這是我們讀者莫大的幸福和榮幸!內容包括從香莢蘭的經濟價值及發(fā)展前景、生物學特性、對環(huán)境條件的要求，到栽培管理技術、采收與初級加工、深加工、萃取物的鑒別，到香莢蘭豆在各行各業(yè)的實際應用。文章包含了香莢蘭各個方面的詳細、細致介紹和說明。陳德新老師作為我國香莢蘭領域為數(shù)不多的身體力行的探索者、實踐者、研究者、開發(fā)者，二十多年以來一直堅守在中國香莢蘭研究領域和實踐應用的前沿陣地，這種創(chuàng)新立業(yè)、百折不回、執(zhí)著奉獻的精神讓我們值得認真去學習。讓我從心底里感到由衷的敬佩…可以毫不夸張的說，陳德新老師的這部新作是我國目前香莢蘭領域最新的、最全面的介紹中國香莢蘭從生產、到加工、到應用的第一手資料。能夠擁有這樣的珍貴作品是一種幸福！自從我認識和了解香莢蘭以來,看到的關于香莢蘭的資料大部分都是由外國專家的作品翻譯過來的國外資料，有關于我們國家自己的香莢蘭的第一手資料卻較為缺乏。一直以來我就在心里希望著、就盼望著能夠擁有一部介紹我們國家的香莢蘭種植、生產、加工、應用的書籍。陳德新老師的作品正好填補了這樣一個空白、滿足了我這樣的一個小小的心愿。此乃心中之大幸福！我相信陳德新老師的新作將會為廣泛推廣和普及中國香莢蘭的種植、生產、加工和應用做出巨大的貢獻！
- 可以讓人更多的了解香料價值
- 本想買本書學習在院子里種植，書太專業(yè)了，介紹很全面，如果經營戶種植的話值得買。香莢蘭對溫度要求高，本地種不成。