有機(jī)及生物化學(xué)

內(nèi)容概要

本教材共有十七章，前十三章為有機(jī)化學(xué)部分，根據(jù)“必需、夠用，服務(wù)于專業(yè)”的原則和高職生的實(shí)際知識(shí)結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)介紹與專業(yè)密切相關(guān)的有機(jī)化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)、基礎(chǔ)理論，以官能團(tuán)的教學(xué)為主線，闡明了各類有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)；注重了與專業(yè)聯(lián)系的力度；對反應(yīng)機(jī)理以選講列出，不作過高要求；立體化學(xué)的內(nèi)容也僅以服務(wù)于專業(yè)為目的。鑒于許多專業(yè)不再單獨(dú)開設(shè)生物化學(xué)的實(shí)際情況，后四章的生物化學(xué)部分選擇了與農(nóng)林科學(xué)和生命科學(xué)聯(lián)系密切的蛋白質(zhì)、核酸、酶及有關(guān)次生物質(zhì)、三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝等，這次修訂又作了重點(diǎn)加強(qiáng)。而與無機(jī)化學(xué)相重復(fù)的如雜化軌道理論等內(nèi)容本書不再贅述。

書籍目錄

緒論  一、有機(jī)化合物與有機(jī)化學(xué)  二、有機(jī)化合物的特點(diǎn)  三、有機(jī)化合物的分類和官能團(tuán)  四、有機(jī)化學(xué)反應(yīng)的類型  五、有機(jī)化學(xué)與農(nóng)業(yè)科學(xué)的關(guān)系第一章　飽和鏈烴  一、烷烴的分子結(jié)構(gòu)  二、烷烴的構(gòu)造異構(gòu)  三、乙烷的構(gòu)象  四、烷烴的命名  五、烷烴的物理性質(zhì)  六、烷烴的化學(xué)性質(zhì)  七、自然界的烷烴  思考題  習(xí)題第二章　不飽和鏈烴　第一節(jié)　烯烴和炔烴　  一、乙烯和乙炔的分子結(jié)構(gòu)  　二、烯烴、炔烴的同分異構(gòu)現(xiàn)象  　三、烯烴、炔烴的命名  　四、烯烴、炔烴的物理性質(zhì)  　五、烯烴、炔烴的化學(xué)性質(zhì)  　六、重要的烯烴、炔烴　第二節(jié)　共軛二烯烴  　一、1，3-丁二烯的結(jié)構(gòu)  　二、1，3-丁二烯的化學(xué)性質(zhì)  思考題  習(xí)題第三章　環(huán)烴　第一節(jié)　環(huán)烷烴　  一、環(huán)烷烴的命名和順反異構(gòu)  　二、環(huán)烷烴的分子結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性  　三、環(huán)己烷的構(gòu)象 　 四、環(huán)烷烴的物理性質(zhì)  　五、環(huán)烷烴的化學(xué)性質(zhì)　第二節(jié)　萜類化合物    一、單萜    二、倍半萜    三、二萜    四、四萜　第三節(jié)　芳香烴  　一、單環(huán)芳烴  　二、單環(huán)芳烴的異構(gòu)和命名  　三、單環(huán)芳烴的物理性質(zhì)  　四、單環(huán)芳烴的化學(xué)性質(zhì)  　五、稠環(huán)芳烴  思考題  習(xí)題第四章　對映異構(gòu)　第一節(jié)　物質(zhì)的旋光性  　一、偏振光和旋光性  　二、旋光儀、旋光度和比旋光度  　三、旋光性與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系　第二節(jié)　對映異構(gòu)　  一、含有一個(gè)手性碳原子化合物的對映異構(gòu)  　二、含兩個(gè)手性碳原子化合物的對映異構(gòu)　第三節(jié)　構(gòu)型命名  　一、D、L命名法  　二、R、S構(gòu)型命名法  思考題  習(xí)題第五章　鹵代烴  一、鹵代烴的分類和命名  二、鹵代烴的物理性質(zhì)　三、鹵代烴的化學(xué)性質(zhì)　四、重要的鹵代烴　思考題　習(xí)題第六章　醇酚醚第七章　醛酮醌第八章　羧酸取代羧酸第九章　羧酸衍生物第十章　含氮、含磷有機(jī)化合物第十一章　雜環(huán)化合物和生物堿第十二章　脂類第十三章　碳水化合物第十四章　蛋白質(zhì)第十五章　核酸第十六章　酶第十七章　三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　緒論　　五、有機(jī)化學(xué)與農(nóng)業(yè)科學(xué)的關(guān)系　　農(nóng)林科學(xué)研究的對象是動(dòng)植物，動(dòng)植物體主要就是由有機(jī)化合物構(gòu)成的。隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，人們對農(nóng)、林、牧、副、漁產(chǎn)品的需求日益增加，在資源有限的范圍內(nèi)，只有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的產(chǎn)品才能滿足人們的需求。要想使該類產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，除了必要的外界條件外，就必須了解組成它們的那些有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，以及在生物體內(nèi)合成、分解、轉(zhuǎn)化的情況。人們只有對這些物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性能及變化規(guī)律認(rèn)識(shí)了以后，才有可能更進(jìn)一步深入地研究動(dòng)植物體在各個(gè)階段的生理生化狀態(tài)和生長變化規(guī)律，進(jìn)而掌握和控制它們的生長發(fā)育趨向，以便使農(nóng)、林、牧、漁產(chǎn)品達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、獨(dú)特之目的?！　∫环矫?，大農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品為有機(jī)化學(xué)工業(yè)提供了豐富的原料，如蝦蟹的甲殼、林木及樹脂、米糠、玉米芯、甘蔗渣、野生植物等，使之制成甲殼素、松香、栲膠、糠醛、紙張、乙醇、丙酮、人造纖維等十分有價(jià)值的產(chǎn)品；另一方面，有機(jī)化學(xué)工業(yè)也為大農(nóng)業(yè)提供了大量的高效必需品，如化肥、農(nóng)膜、植物生長調(diào)節(jié)劑、作物育種的化學(xué)殺雄劑和化學(xué)誘變劑、蔬菜、水果的保鮮劑、催熟劑、高效低毒的殺蟲殺菌劑等，為大農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)提供了重要的物質(zhì)保證。所以，可以這么說，農(nóng)林科學(xué)的發(fā)展與有機(jī)化學(xué)密切相關(guān)?！　≡诟叩绒r(nóng)林院校中，有機(jī)化學(xué)是一門重要的基礎(chǔ)課，為有關(guān)的后續(xù)課程奠定理論基礎(chǔ)，為土壤學(xué)、植物學(xué)、植物生理學(xué)、育種學(xué)、微生物學(xué)、病理學(xué)、植物病蟲害化學(xué)防治、林木病蟲害化學(xué)防治等提供必要的基礎(chǔ)知識(shí)及實(shí)驗(yàn)操作技能。要想學(xué)好專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課，就必須學(xué)好有機(jī)化學(xué)。雖然高中階段已經(jīng)學(xué)習(xí)了一些有機(jī)化學(xué)，但那僅是一些最簡單的初步知識(shí)，要想掌握就業(yè)必須的農(nóng)林科學(xué)知識(shí)和技能，就必須較為系統(tǒng)和認(rèn)真地學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)這門自然科學(xué)。　　……

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