基礎(chǔ)生物化學(xué)

內(nèi)容概要

生物化學(xué)是現(xiàn)代生物學(xué)的基礎(chǔ)，是生命科學(xué)發(fā)展的支柱，是生命科學(xué)領(lǐng)域的“世界語”。因此，奠定堅(jiān)實(shí)的生物化學(xué)基礎(chǔ)是農(nóng)業(yè)科學(xué)、生命科學(xué)學(xué)生和科技工作者的共同需要。    本教材的第1版是在“基礎(chǔ)生物化學(xué)教學(xué)大綱”基礎(chǔ)上，根據(jù)生物化學(xué)的發(fā)展，結(jié)合參編院校的教學(xué)實(shí)踐，并在吸取國內(nèi)主要農(nóng)業(yè)院校的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上編寫的?？勺鳛檗r(nóng)林院校生物類、農(nóng)學(xué)類各專業(yè)生物化學(xué)課的教材，也可供其他專業(yè)的學(xué)生及研究生、教師和科技工作者參考。在編寫過程中，為了能盡快反映現(xiàn)代生物化學(xué)的面貌和水平，將新進(jìn)展、新成果及時(shí)介紹給學(xué)生，我們集中討論制定了編寫大綱，根據(jù)各編著者學(xué)術(shù)上的專長，分別編寫各有關(guān)章節(jié)。編寫本教材總的指導(dǎo)思想是，根據(jù)農(nóng)林院校生物類、農(nóng)學(xué)類各專業(yè)對(duì)生物化學(xué)的要求，結(jié)合本學(xué)科的最新成就，內(nèi)容既要有學(xué)生必須掌握的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本技能，又要盡可能地反映現(xiàn)代生物化學(xué)的新成果、新進(jìn)展；既要使本教材的內(nèi)容成為一個(gè)完整的豐富的體系，又要兼顧學(xué)科之間的相互交叉和相互滲透。目的是使學(xué)生既能掌握生物化學(xué)的基本內(nèi)容，又能開拓其思路和知識(shí)領(lǐng)域。    經(jīng)過幾年的使用，《基礎(chǔ)生物化學(xué)》(第1版)得到了使用院校的肯定，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了一些不足，特別是生物化學(xué)發(fā)展迅速，有些概念、理論需及時(shí)修正、充實(shí)。因此我們對(duì)本教材編寫隊(duì)伍進(jìn)行了充實(shí)，接納了一些學(xué)校的教學(xué)骨干，使編寫力量進(jìn)一步加強(qiáng)。編寫的指導(dǎo)思想與第1版相同，編寫原則是繼承成熟的內(nèi)容體系，力求第2版更加先進(jìn)、實(shí)用。在此基礎(chǔ)上，對(duì)本教材進(jìn)行了全面的勘誤、改錯(cuò)、補(bǔ)充、修訂。使本教材的圖文更加準(zhǔn)確，內(nèi)容更加全面，介紹了新的概念和理論，反映了新的成果和進(jìn)展。    本教材體系與第1版相同，共分十二章，第一章至第四章為蛋白質(zhì)、核酸、酶及生物膜的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)，即生物化學(xué)的靜態(tài)部分；第五章以后為物質(zhì)的代謝和調(diào)節(jié)，即生物化學(xué)的動(dòng)態(tài)部分。本教材中重要術(shù)語在第一次出現(xiàn)時(shí)附有英文，所用術(shù)語的英文名及縮寫主要以科學(xué)出版社出版的《英漢漢英生物化學(xué)詞匯》(沈昭文等主編，1998)為根據(jù)，有爭議內(nèi)容以高等教育出版社出版的《生物化學(xué)》(王鏡巖等主編，2002)為標(biāo)準(zhǔn)。為了便于學(xué)生學(xué)習(xí)，各章均編有學(xué)習(xí)要點(diǎn)，章末附有思考題、推薦閱讀資料和參考文獻(xiàn)。

書籍目錄

緒論第一章　蛋白質(zhì)化學(xué)　第一節(jié)　蛋白質(zhì)的元素組成　第二節(jié)　氨基酸    一、蛋白質(zhì)氨基酸    二、非蛋白氨基酸    三、氨基酸的重要性質(zhì)    四、氨基酸的分離和分析鑒定　第三節(jié)　肽    一、肽的概念    二、重要的寡肽及應(yīng)用　第四節(jié)　蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)　　一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)　　二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)　第五節(jié)　蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系    一、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)與生物學(xué)功能    二、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系　第六節(jié)　蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)    一、蛋白質(zhì)的分子量    二、蛋白質(zhì)的兩性電離和等電點(diǎn)    三、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)    四、蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)    五、蛋白質(zhì)的變性    六、蛋白質(zhì)的紫外吸收    七、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)　第七節(jié)　蛋白質(zhì)的分類    一、簡單蛋白質(zhì)    二、結(jié)合蛋白質(zhì)　第八節(jié)　蛋白質(zhì)的分離純化    一、蛋白質(zhì)分離純化的一般原則    二、分離純化蛋白質(zhì)的基本原理    三、蛋白質(zhì)純度的鑒定　思考題　推薦閱讀材料　參考文獻(xiàn)第二章　核酸化學(xué)　第一節(jié)　核酸的種類、分布與化學(xué)組成    一、核酸的種類和分布    二、核酸的化學(xué)組成    三、核酸的生物學(xué)功能　第二節(jié)　核酸的分子結(jié)構(gòu)    一、DNA的分子結(jié)構(gòu)    二、RNA的分子結(jié)構(gòu)    三、核酸的序列分析　第三節(jié)　核酸的理化性質(zhì)及分離提純    一、核酸的一般性質(zhì)    二、核酸的變性、復(fù)性及分子雜交    三、核酸的分離提純　思考題　推薦閱讀材料　參考文獻(xiàn)第三章　酶　第一節(jié)　酶的概述    一、酶的概念    二、酶的催化特點(diǎn)    三、酶作用的專一性    四、酶的化學(xué)組成　第二節(jié)　酶的命名和分類      一、酶的命名    二、酶的分類　第三節(jié)　酶的作用機(jī)理    一、酶的活性中心    二、酶與底物分子的結(jié)合    三、活化能與降低酶促反應(yīng)活化能有關(guān)的因素    四、酶促反應(yīng)實(shí)例：羧肽酶A……第四章　生物膜的結(jié)構(gòu)與功能第五章　生物氧化第六章　糖類代謝第七章　脂質(zhì)代謝第八章　核酸的酶促降解和核苷酸代謝　第九章　蛋白質(zhì)的酶促降解和氨基酸代謝　第十章　核酸的生物合成第十一章　蛋白質(zhì)生物合成第十二章　物質(zhì)代謝的聯(lián)系與調(diào)節(jié)附錄　1952～2002年有關(guān)生物化學(xué)研究的諾貝爾獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)名錄

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