平菇高效益生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)問答

內(nèi)容概要

　　《平菇高效益生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)問答》從實(shí)際出發(fā)，將培訓(xùn)資料加以整理，并收集了當(dāng)前先進(jìn)的科研成果與技術(shù)，以問答的形式，系統(tǒng)闡述了平菇的新法高產(chǎn)栽培、加工及相關(guān)技術(shù)。書中問題的提出鮮明、有針對(duì)性，對(duì)問題的回答簡明扼要，以此奉獻(xiàn)給日夜忙碌在平菇生產(chǎn)、加工第一線的人們。若能在我國平菇產(chǎn)量、質(zhì)量、食品安全、產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與提升方面發(fā)揮應(yīng)有的作用，那就是編著者最大的心愿。我國平菇生產(chǎn)的興起，開始于20世紀(jì)70年代初期。由于平菇的生活力極強(qiáng)，生長速度較快，人工栽培簡單粗放、生產(chǎn)周期短、容易成功；栽培原料來源廣泛，使許多農(nóng)業(yè)和工業(yè)生產(chǎn)中的　　下腳料，經(jīng)過處理后變廢為寶，為人們提供了大量營養(yǎng)豐富的菌體蛋白。因此，平菇生產(chǎn)在我國得到了迅速發(fā)展。近年來，栽培技術(shù)不斷提高、栽培方法不斷創(chuàng)新、規(guī)范化栽培管理和標(biāo)準(zhǔn)化加　　工技術(shù)不斷普及、產(chǎn)品質(zhì)量與安全性日益提高、出口創(chuàng)匯等方面成效顯著，為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用?！　∽髡叨嗄陙硪恢睆氖缕焦缴a(chǎn)研究、教學(xué)和技術(shù)推廣工作，先后在重慶、武漢、長沙等地，培訓(xùn)了大批種菇人才和技術(shù)骨干，從而促進(jìn)了城市的菇業(yè)發(fā)展，為城市鮮菇供應(yīng)提供了大量貨源，增加了市場(chǎng)的花色品種。

書籍目錄

前言1　栽培前的市場(chǎng)調(diào)查1　平菇產(chǎn)品有何營養(yǎng)？具有什么藥用價(jià)值？2　我國平菇栽培的歷史及現(xiàn)狀如何？3　我國平菇生產(chǎn)的發(fā)展前景如何？2　平菇的生物學(xué)特性4　平菇有何形態(tài)特征？子實(shí)體各部位的名稱叫什么？（視頻1）”5　平菇子實(shí)體的形成有哪幾個(gè)時(shí)期？各有什么特點(diǎn)？（視頻2）　”6　平菇生長發(fā)育的主要條件是什么？3　平菇的菌種制作與保藏7　掌握平菇菌種制作和選育技術(shù)的重要意義是什么？8　平菇菌種制作應(yīng)具備哪些滅菌器材？9　平菇菌種制作應(yīng)具備哪些接種器材？（視頻3）10　平菇菌種生產(chǎn)常用哪些輔助器材及用具？（視頻4）11　平菇菌種生產(chǎn)常用哪些消毒劑？如何使用？（視頻5）12　平菇菌種生產(chǎn)常用哪些殺菌劑？如何使用？（視頻6）13　平菇菌種生產(chǎn)常用哪些殺蟲劑？如何使用？14　平菇母種的分離有哪幾種方法？15　制備平菇母種常用哪些培養(yǎng)基配方？16　怎樣配制平菇母種培養(yǎng)基？應(yīng)掌握哪些技術(shù)環(huán)節(jié)？（視頻7）17　怎樣進(jìn)行平菇孢子分離？應(yīng)掌握哪些關(guān)鍵技術(shù)？18　怎樣進(jìn)行平菇組織分離？應(yīng)掌握哪些關(guān)鍵技術(shù)？19　怎樣進(jìn)行平菇母種的轉(zhuǎn)管擴(kuò)大？應(yīng)掌握哪些技術(shù)環(huán)節(jié)？20　什么叫平菇原種？用何容器？21　平菇原種培養(yǎng)基的常用配方是什么？22　怎樣配制平菇原種培養(yǎng)基？應(yīng)掌握哪些技術(shù)環(huán)節(jié)？（視頻8）23　平菇原種培養(yǎng)基如何進(jìn)行裝瓶滅菌？（視頻9）24　如何對(duì)平菇原種培養(yǎng)基瓶進(jìn)行接種培養(yǎng)？（視頻l0）25　怎樣生產(chǎn)平菇栽培種？26　平菇菌種保藏的意義是什么？27　什么叫斜面低溫保藏法？28　什么叫液體石蠟保藏法？29　什么叫自然基質(zhì)保藏法？30　什么叫孢子濾紙保藏法？4　平菇的栽培場(chǎng)地及栽培原料31　如何設(shè)置和構(gòu)筑平菇房？32　什么叫拱形薄膜半地下室？如何構(gòu)筑？33　什么叫野外拱式塑料大棚？怎樣搭建？（視頻11）34　什么叫林地蔭棚？怎樣搭建？（視頻12）……5　平菇的栽培品種與季節(jié)安排6　平菇的高產(chǎn)袋栽技術(shù)7　平菇的病蟲害防治8　平婼的采收與加工《平菇高效益生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)問答》VCD光盤視頻目錄

章節(jié)摘錄

　　1　栽培前的市場(chǎng)調(diào)查　　1　平菇產(chǎn)品有何營養(yǎng)？具有什么藥用價(jià)值？　　平菇的味道鮮美、質(zhì)地柔嫩、營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白低脂肪的營養(yǎng)食品。平菇的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中含有人體必需的8種氨基酸，所以，它可與肉蛋食品相媲美。特別是糧食種豆類中通常缺乏的賴氨酸、蛋氨酸在平菇中都很豐富，這在營養(yǎng)學(xué)上顯得格外重要。　　平菇的藥用價(jià)值也很高。它味甘性平，有益脾健胃、清心寧神、助消化、增食欲、降血壓、抗腫瘤等作用。常食可以提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。鮮菇中含有多種生物活性酶，具有　　多種生理作用。如胰蛋白酶、麥芽糖酶等可幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則具有一定的防癌抗癌作用。菇體中的脂肪多為不飽和脂肪酸，食后不會(huì)增加血液中的膽固醇含　　量，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病及肥胖癥等。隨著平菇深層培養(yǎng)研究開發(fā)的不斷深人，還可以利用平菇菌絲體來生產(chǎn)蛋白質(zhì)、氨基酸和多糖等物質(zhì)，從而進(jìn)一步擴(kuò)大平菇的食用及藥用價(jià)值。

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