食之白話

內(nèi)容概要

《食之白話》和《衣食大義》兩書中收錄的文章，包含了近些年來汪朗在《財(cái)經(jīng)》雜志專欄中發(fā)表的所有作品，以及部分未發(fā)表的作品。汪朗的談吃，有典故，有調(diào)侃，遍古歷今，風(fēng)趣有味，獨(dú)具一格，別有意境。

作者簡(jiǎn)介

汪朗,祖籍江蘇高郵，1951年生于北京。1968年，有幸到山西忻縣插隊(duì)，當(dāng)了三年多準(zhǔn)農(nóng)民，此后又有幸進(jìn)入太原鋼鐵公司，當(dāng)了六年多煉鋼工，直到1978年考入中國(guó)人民大學(xué)新聞系。大學(xué)畢業(yè)后，被分配到經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社工作，從此再?zèng)]挪過窩，靠著熬年頭當(dāng)上了高級(jí)編輯。這些年也曾攢過幾

書籍目錄

吃飯趣聞 食之白話胡嚼文人  文余雜碎兒·續(xù)胡嚼文人太公食功年節(jié)吃食臘八漫談米湯功用粥食談往饅頭探微食之“是非”刁嘴珍稀味之夾帶簋簋余韻湯餅尋源面之貴賤面之異類面之雅俗“胡食”胡話搜尋“洋飯”翻檢番菜又見晚菘  文余雜碎兒·續(xù)又見晚菘韭之雅俗活吃黃瓜  文余雜碎兒·續(xù)活吃黃瓜貴賤蘿卜極品豆腐剪輯螃蟹食蟹尋味千年蛇鱉  文余雜碎兒·續(xù)千年蛇鱉鰣魚詩話大話臭吃  文余雜碎兒·續(xù)大話臭吃狗肉隨想閑扯豬頭烤鴨辨味京菜籍貫“小星”別用雜涮火鍋冰糖葫蘆火腿尋味火腿稽考品味雞蛋  文余雜碎兒·續(xù)品味雞蛋醬食雜綴吃醋雜說  文余雜碎兒·續(xù)吃醋雜說調(diào)味要義脂膏雜說油脂拾零

章節(jié)摘錄

插圖：書摘吃飯趣聞人們活著需要吃飯，然而吃飯卻不僅僅是讓人活著。中國(guó)古人已然認(rèn)識(shí)到吃飯具有廣泛功能。祭祖禮神，期友會(huì)親，報(bào)上勵(lì)下乃至安邦睦鄰，往往都要好酒好肉地來上一頓，似乎只有上上下下里里外外死死活活各色人等腹中漲飽嘴上流油，社會(huì)方可安定，天下才能太平。因此，中國(guó)改朝換代之事雖不少，但承辦官飯的光祿寺之類的機(jī)構(gòu)卻要始終留存，礙難裁撤?！　〖热怀燥埐⒎莾H僅為了活著，自然需要建章立制，以更好發(fā)揮其功效。其中有些屬紅頭文件，載于各朝典章，更多的則是民間習(xí)俗，需要細(xì)細(xì)體察。弄不清其中名堂者，請(qǐng)人吃飯，往往砸鍋。　　據(jù)《清代野記》記載，道光年間，揚(yáng)州某知府(從四品)的夫人(漢人)想宴請(qǐng)兩淮鹽運(yùn)使(從三品)的老婆(旗人)，幫丈夫在官場(chǎng)上出把力，因知道旗人規(guī)矩多，特意請(qǐng)了一個(gè)滿官守備(正五品)的老婆當(dāng)陪客。　　沒承想，這頓飯吃了個(gè)顛倒顛。主賓一見陪客，立即雙膝跪安，得其允準(zhǔn)后方敢坐下。待到吃飯時(shí)，本該入上座的運(yùn)使妻又忙著為守備妻送箸斟酒，當(dāng)起了碎催。守備妻則據(jù)案大啖，毫不客氣?！跋⒖腿?，守備妻欣欣然，運(yùn)使妻悻悻然，知府妻則惶惶然。”原來，守備妻為旗主，運(yùn)使妻是旗奴，雖然發(fā)達(dá)了，也不敢和主子分庭抗禮。此乃旗人之規(guī)矩。知府聞聽此事，連忙前去謝罪，“而運(yùn)使終以此存芥蒂焉?！边@頓飯，純粹是瞎吃。　　飯桌既然連著官場(chǎng)，席面之上便難免遇到各種尷尬事，這倒為某些人施展才藝提供了舞臺(tái)。　　清朝末年，湖廣總督張之洞與湖北巡撫譚繼洵不對(duì)付，一次兩人在黃鶴樓上吃公款時(shí)，又借著酒勁兒戧戧起來。譚說武漢江面寬五里三分，張非說是七里三分，督撫二人相持不下，在場(chǎng)僚屬難置一辭?！　〈藭r(shí)，坐在末座的江夏縣知縣陳樹屏舉手發(fā)言說：“江面水漲，時(shí)廣為七里三分；水落，即狹至五里三分。制軍就水漲言之，中丞就水落言之，兩賢皆無訛。”張、譚聞之，撫掌大笑，一場(chǎng)僵局就此化解。似這等善解人意者，何愁進(jìn)步？　　吃飯，還是考察干部的絕佳機(jī)會(huì)?！　?jù)《新世說》記載，曾國(guó)藩駐軍安慶時(shí)，有一鄉(xiāng)下親戚前來求職。曾大人見他老實(shí)本分，十分喜愛，將以任事。沒想到，一頓飯過后，老曾便要打發(fā)此人回老家。該人連忙詢問原因，答案竟然是他將飯碗中的一粒稗子挑出來沒吃。老曾說，你小子是農(nóng)民出身，非……

媒體關(guān)注與評(píng)論

書評(píng)汪朗談美食，有家學(xué)淵源。同時(shí)，或許也與我和《財(cái)經(jīng)》主編胡舒立的拼力鼓動(dòng)有些關(guān)系。我們都品嘗過汪朗烹制的“私家菜”，以我們各自的美食體驗(yàn)而言，都稱其菜肴為“上品”——汪丁丁

編輯推薦

人類學(xué)家承認(rèn)，世界各地及各不同時(shí)期，“衣”與“食”的方式和內(nèi)容，是當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐奈幕瘋鹘y(tǒng)的重要部分?？档掠绕渲赋觯队X與嗅覺是人類五種感覺中最內(nèi)在的感覺。而且，中國(guó)古人已然認(rèn)識(shí)到吃飯具有廣泛功能。祭祖禮神，期友會(huì)親，報(bào)上勵(lì)下乃至安邦睦鄰，往往都要好酒好肉地來上一頓，似乎只有上上下下里里外外死死活活各色人等腹中漲飽嘴上流油，社會(huì)方可安定，天下才能太平！那么，在衣食富足今天，我們又是怎樣看食文化的呢？

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    食之白話 PDF格式下載

---