食之白話

內(nèi)容概要

《食之白話》和《衣食大義》兩書中收錄的文章，包含了近些年來汪朗在《財經(jīng)》雜志專欄中發(fā)表的所有作品，以及部分未發(fā)表的作品。汪朗的談吃，有典故，有調(diào)侃，遍古歷今，風(fēng)趣有味，獨具一格，別有意境。

作者簡介

汪朗,祖籍江蘇高郵，1951年生于北京。1968年，有幸到山西忻縣插隊，當了三年多準農(nóng)民，此后又有幸進入太原鋼鐵公司，當了六年多煉鋼工，直到1978年考入中國人民大學(xué)新聞系。大學(xué)畢業(yè)后，被分配到經(jīng)濟日報社工作，從此再沒挪過窩，靠著熬年頭當上了高級編輯。這些年也曾攢過幾

書籍目錄

吃飯趣聞 食之白話胡嚼文人  文余雜碎兒·續(xù)胡嚼文人太公食功年節(jié)吃食臘八漫談米湯功用粥食談往饅頭探微食之“是非”刁嘴珍稀味之夾帶簋簋余韻湯餅尋源面之貴賤面之異類面之雅俗“胡食”胡話搜尋“洋飯”翻檢番菜又見晚菘  文余雜碎兒·續(xù)又見晚菘韭之雅俗活吃黃瓜  文余雜碎兒·續(xù)活吃黃瓜貴賤蘿卜極品豆腐剪輯螃蟹食蟹尋味千年蛇鱉  文余雜碎兒·續(xù)千年蛇鱉鰣魚詩話大話臭吃  文余雜碎兒·續(xù)大話臭吃狗肉隨想閑扯豬頭烤鴨辨味京菜籍貫“小星”別用雜涮火鍋冰糖葫蘆火腿尋味火腿稽考品味雞蛋  文余雜碎兒·續(xù)品味雞蛋醬食雜綴吃醋雜說  文余雜碎兒·續(xù)吃醋雜說調(diào)味要義脂膏雜說油脂拾零

章節(jié)摘錄

插圖：書摘吃飯趣聞人們活著需要吃飯，然而吃飯卻不僅僅是讓人活著。中國古人已然認識到吃飯具有廣泛功能。祭祖禮神，期友會親，報上勵下乃至安邦睦鄰，往往都要好酒好肉地來上一頓，似乎只有上上下下里里外外死死活活各色人等腹中漲飽嘴上流油，社會方可安定，天下才能太平。因此，中國改朝換代之事雖不少，但承辦官飯的光祿寺之類的機構(gòu)卻要始終留存，礙難裁撤?！　〖热怀燥埐⒎莾H僅為了活著，自然需要建章立制，以更好發(fā)揮其功效。其中有些屬紅頭文件，載于各朝典章，更多的則是民間習(xí)俗，需要細細體察。弄不清其中名堂者，請人吃飯，往往砸鍋。　　據(jù)《清代野記》記載，道光年間，揚州某知府(從四品)的夫人(漢人)想宴請兩淮鹽運使(從三品)的老婆(旗人)，幫丈夫在官場上出把力，因知道旗人規(guī)矩多，特意請了一個滿官守備(正五品)的老婆當陪客?！　]承想，這頓飯吃了個顛倒顛。主賓一見陪客，立即雙膝跪安，得其允準后方敢坐下。待到吃飯時，本該入上座的運使妻又忙著為守備妻送箸斟酒，當起了碎催。守備妻則據(jù)案大啖，毫不客氣?！跋⒖腿?，守備妻欣欣然，運使妻悻悻然，知府妻則惶惶然?！痹瓉恚貍淦逓槠熘?，運使妻是旗奴，雖然發(fā)達了，也不敢和主子分庭抗禮。此乃旗人之規(guī)矩。知府聞聽此事，連忙前去謝罪，“而運使終以此存芥蒂焉?！边@頓飯，純粹是瞎吃。　　飯桌既然連著官場，席面之上便難免遇到各種尷尬事，這倒為某些人施展才藝提供了舞臺?！　∏宄┠?，湖廣總督張之洞與湖北巡撫譚繼洵不對付，一次兩人在黃鶴樓上吃公款時，又借著酒勁兒戧戧起來。譚說武漢江面寬五里三分，張非說是七里三分，督撫二人相持不下，在場僚屬難置一辭?！　〈藭r，坐在末座的江夏縣知縣陳樹屏舉手發(fā)言說：“江面水漲，時廣為七里三分；水落，即狹至五里三分。制軍就水漲言之，中丞就水落言之，兩賢皆無訛?！睆?、譚聞之，撫掌大笑，一場僵局就此化解。似這等善解人意者，何愁進步？　　吃飯，還是考察干部的絕佳機會?！　?jù)《新世說》記載，曾國藩駐軍安慶時，有一鄉(xiāng)下親戚前來求職。曾大人見他老實本分，十分喜愛，將以任事。沒想到，一頓飯過后，老曾便要打發(fā)此人回老家。該人連忙詢問原因，答案竟然是他將飯碗中的一粒稗子挑出來沒吃。老曾說，你小子是農(nóng)民出身，非……

媒體關(guān)注與評論

書評汪朗談美食，有家學(xué)淵源。同時，或許也與我和《財經(jīng)》主編胡舒立的拼力鼓動有些關(guān)系。我們都品嘗過汪朗烹制的“私家菜”，以我們各自的美食體驗而言，都稱其菜肴為“上品”——汪丁丁

編輯推薦

人類學(xué)家承認，世界各地及各不同時期，“衣”與“食”的方式和內(nèi)容，是當時當?shù)氐奈幕瘋鹘y(tǒng)的重要部分?？档掠绕渲赋?，味覺與嗅覺是人類五種感覺中最內(nèi)在的感覺。而且，中國古人已然認識到吃飯具有廣泛功能。祭祖禮神，期友會親，報上勵下乃至安邦睦鄰，往往都要好酒好肉地來上一頓，似乎只有上上下下里里外外死死活活各色人等腹中漲飽嘴上流油，社會方可安定，天下才能太平！那么，在衣食富足今天，我們又是怎樣看食文化的呢？

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