中華糖藝

內(nèi)容概要

糖藝，即糖塑藝術(shù)?！吨腥A糖藝(附光盤(pán))》精選近年來(lái)創(chuàng)作的作品，運(yùn)用食品雕刻、面塑等多種技法，融合了中西方糖藝的特點(diǎn)，充分展現(xiàn)了糖藝的魅力。

作者簡(jiǎn)介

孟 爽：1985年從事烹飪工作，曾任友誼賓館雕刻主管，1991年和胡光旭、林承步合作出版了《食雕食塑》一書(shū)，同年底出版《新派果疏雕》，1992年代表北京隊(duì)參加在上海舉辦的世界烹飪大賽，參與制作展臺(tái)，榮獲展臺(tái)金獎(jiǎng)。1993年參加北京市烹飪大賽，榮獲金獎(jiǎng)同時(shí)榮獲北京市最佳雕師稱號(hào)，1997年為友誼賓館貴賓樓設(shè)計(jì)和制作大型展臺(tái)，獲得北京市第一屆烹飪大賽團(tuán)體金獎(jiǎng)，1992年任創(chuàng)辦藝沁職業(yè)學(xué)校任副校長(zhǎng)，98年兼任開(kāi)怡職校教務(wù)主任，同年底帶領(lǐng)學(xué)員參加世界華人烹飪大賽榮獲二金二銀，1999年帶領(lǐng)二所學(xué)校的學(xué)員參加第三屆北京市烹飪大賽獲得八金五銀。2002年編著《工藝食雕》一書(shū)，并由輕工出版社出版。

書(shū)籍目錄

前言概述  糖藝與制糖業(yè)的發(fā)展  糖藝的現(xiàn)狀與應(yīng)用糖藝工具原料與基本方法拔糖技法及其造型  百合  彩帶花  金色暢想  云屏出綻  金雪蓮  滿園春色  牡丹  月季花  菊花  圣誕花吹糖技法及其造型  朝陽(yáng)鶴  菠蘿  暢游  飛天  公雞    公仔新郎  新娘  龍蝦  蟲(chóng)樂(lè)  刺猬  海豹  歡樂(lè)節(jié)日  海韻  海底世界  卡拉鼠  卡不達(dá)  和平天使  ……歐式糖藝及糖藝應(yīng)用

章節(jié)摘錄

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