家庭小海鮮/名廚打理綠色廚房系列 (平裝)

內(nèi)容概要

　　海鮮實(shí)際上就是人們對(duì)海產(chǎn)品（也包括淡水產(chǎn)品）的一種時(shí)尚稱謂。它的品種繁多，有皇帝蟹、珍寶蟹、澳龍蝦、鮑魚、石斑魚、響螺、三文魚、志板魚等名貴珍品，還有中低檔的基圍蝦、甲魚、大閘蟹、鰻魚、生魚、鯰魚和海蟶、文蛤、貝尖、貽貝、蝸牛肉、鴨嘴魚、帶子、扇貝、海瓜子、海虹貝等一大批貝殼類產(chǎn)品。我們習(xí)慣把中低檔的小海鮮稱為經(jīng)濟(jì)小海鮮，因?yàn)樗鼈儍r(jià)格適中，鮮活程度高，而且制作的技術(shù)要求并不高，非常適合一般家庭制作?！　?shí)事求是地講，海鮮身價(jià)的高低并不是它們鮮味程度的顯示，如基圍蝦的口味口感并不亞于澳龍蝦。它們的價(jià)值主要體現(xiàn)在體積、形態(tài)和菜肴的制作方法上?！　∷裕ｕr并非全要高檔的，吃海鮮也并非一定要到賓館、酒樓。在我們自己的廚房里，在您的手中，同樣可以制作出鮮美的海鮮菜肴。正是基于這一點(diǎn)，筆者結(jié)合30余年的司廚經(jīng)驗(yàn)，編寫了以家庭司廚為主要讀者對(duì)象的《家庭小海鮮》一書?！　　睹麖N打理綠色廚房系列：家庭小海鮮》所介紹的小海鮮取材方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，制作簡便，實(shí)用性強(qiáng)。若感興趣，不妨試試，此書就是您的好幫手。

書籍目錄

前言經(jīng)濟(jì)小海鮮的制作貽貝熘鮑片魚皮燴鮑片蝸牛燴芽豆鮮貝燴芽豆貝尖熘芽豆海蟶熘芽豆鮮貝熘蠶豆黑椒墨魚仔干燒墨魚仔豆瓣墨魚仔沙茶墨魚仔芥末墨魚仔豉椒墨魚仔涼瓜墨魚仔西芹墨魚仔奶湯墨魚仔泡椒墨魚仔香菇墨魚仔番茄墨魚仔椒麻墨魚仔陳皮墨魚仔魚香墨魚仔魚香竹節(jié)蝦尖椒墨魚仔蠔油墨魚煲椒蓉墨魚仔紅油墨魚仔糖姜墨魚仔宮保墨魚仔姜芽墨魚仔蒜燒墨魚仔川椒墨魚仔蒜蓉拌魚皮家常燒魚皮豉椒燒魚皮椒蓉拌魚皮椒麻拌魚皮麻辣拌魚皮沙茶燒魚皮……

章節(jié)摘錄

書摘

媒體關(guān)注與評(píng)論

前言隨著人們生活水準(zhǔn)的日漸提高，吃海鮮成了一種時(shí)尚。因?yàn)楹ｕr味美，所以喜食的人越來越多。但海鮮畢竟不能像豬肉燉粉條那樣，人人都能吃得起。    其實(shí)，吃起吃不起只是一個(gè)過程，就像當(dāng)初白灼基圍蝦只出現(xiàn)在飯店里，后來不也慢慢地進(jìn)入了我們的家庭?還有那身價(jià)高貴的三文魚，不也時(shí)不時(shí)地端上了我們自己的餐桌。    海鮮實(shí)際上就是人們對(duì)海產(chǎn)品(也包括淡水產(chǎn)品)的一種時(shí)尚稱謂。它的品種繁多，有皇帝蟹、珍寶蟹、澳龍蝦、鮑魚、石斑魚、響螺、三文魚、志板魚等名貴珍品，還有中低檔的基圍蝦、甲魚、大閘蟹、鰻魚、生魚、鯰魚和海蟶、文蛤、貝尖、貽貝、蝸牛肉、鴨嘴魚、帶子、扇貝、海瓜子、海虹貝等一大批貝殼類產(chǎn)品。我們習(xí)慣把中低檔的小海鮮稱為經(jīng)濟(jì)小海鮮，因?yàn)樗鼈儍r(jià)格適中，鮮活程度高，而且制作的技術(shù)要求并不高，非常適合一般家庭制作。    實(shí)事求是地講，海鮮身價(jià)的高低并不是它們鮮味程度的顯示，如基圍蝦的口味口感并不亞于澳龍蝦。它們的價(jià)值主要體現(xiàn)在體積、形態(tài)和菜肴的制作方法上。    所以，海鮮并非全要高檔的，吃海鮮也并非一定要到賓館、酒樓。在我們自己的廚房里，在您的手中，同樣可以制作出鮮美的海鮮菜肴。正是基于這一點(diǎn)，筆者結(jié)合30余年的司廚經(jīng)驗(yàn)，編寫了以家庭司廚為主要讀者對(duì)象的《家庭小海鮮》一書。    本書所介紹的小海鮮取材方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，制作簡便，實(shí)用性強(qiáng)。若感興趣，不妨試試，此書就是您的好幫手。                                                                      編  者                                                                    2003年11月

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    家庭小海鮮/名廚打理綠色廚房系列 (平裝) PDF格式下載

---