旅游飯店管理

內(nèi)容概要

本書是為適應(yīng)當(dāng)今旅游飯店業(yè)蓬勃發(fā)展的需要，大力培養(yǎng)現(xiàn)代旅游飯店經(jīng)營管理人才，提高旅游飯店經(jīng)營管理水平而編寫的一本高等旅游管理專業(yè)教材。全書共分13章，分別介紹了旅游飯店概述、飯店管理的基礎(chǔ)理論與基本方法、現(xiàn)代飯店集團(tuán)、飯店組織與管理制度、飯店計(jì)劃管理、飯店經(jīng)營環(huán)境與市場營銷、飯店產(chǎn)品管理與創(chuàng)新、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店人力資源的開發(fā)與管理、飯店的成本控制與收益管理、信息技術(shù)在飯店管理中的運(yùn)用、飯店主要接待部門管理概要、旅游飯店星級評定等內(nèi)容。    本書既是高等院校旅游管理專業(yè)教材，又可作為自學(xué)考試及旅游飯店服務(wù)與管理人員的培訓(xùn)教材，也可作為其他旅游科研人員和相關(guān)企業(yè)經(jīng)營管理人員的參考書。

書籍目錄

第一章 旅游飯店概述  第一節(jié)  飯店的涵義與功能  第二節(jié)  飯店的作用與特點(diǎn)  第三節(jié)  飯店的類型與等級  第四節(jié)  飯店的發(fā)展簡史  第五節(jié)  中國旅游飯店的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢第二章 飯店管理的基礎(chǔ)理論與基本方法   第一節(jié)  飯店管理的概念  第二節(jié)  飯店管理的基礎(chǔ)理論  第三節(jié)  飯店管理的基本職能  第四節(jié)  飯店管理的主要內(nèi)容  第五節(jié)  飯店管理的基本方法  第六節(jié)  現(xiàn)代飯店管理者的新思維與新觀念第三章 現(xiàn)代飯店集團(tuán)   第一節(jié)  飯店集團(tuán)化經(jīng)營概述  第二節(jié)  飯店集團(tuán)的管理形式  第三節(jié)  飯店集團(tuán)化經(jīng)營的優(yōu)勢  第四節(jié)  成功飯店集團(tuán)的經(jīng)營哲學(xué)的管理經(jīng)驗(yàn)第四章 飯店組織與管理制度  第一節(jié)  飯店組織管理概述  第二節(jié)  飯店組織結(jié)構(gòu)  第三節(jié)  飯店組織制度 第五章 飯店計(jì)劃管理   第一節(jié)  飯店計(jì)劃的類型和計(jì)劃指標(biāo)體系  第二節(jié)  飯店計(jì)劃編制的程序與方法  第三節(jié)  飯店計(jì)劃決策與戰(zhàn)略管理第六章 飯店經(jīng)營環(huán)境與市場營銷   第一節(jié)  飯店經(jīng)營環(huán)境  第二節(jié)  飯店客源市場調(diào)查和預(yù)測  第三節(jié)  飯店的市場與市場機(jī)會分析  第四節(jié)  飯店推銷技巧第七章 飯店產(chǎn)品的管理與創(chuàng)新  第一節(jié)  飯店產(chǎn)品的構(gòu)成與特點(diǎn)  第二節(jié)  飯店產(chǎn)品的分析與定位  第三節(jié)  飯店產(chǎn)品的動態(tài)調(diào)整與產(chǎn)品創(chuàng)新 第八章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理   第一節(jié)  飯店服務(wù)的涵義  第二節(jié)  飯店服務(wù)優(yōu)勢的建立途徑  第三節(jié)  飯店服務(wù)質(zhì)量的檢查與控制第九章 飯店人力資源的開發(fā)與管理   第一節(jié)  人力資源開發(fā)的涵義  第二節(jié)  飯店員工的招聘  第三節(jié)  飯店員工的培訓(xùn)  第四節(jié)  飯店員工的激勵第十章 飯店的成本控制與收益管理  第一節(jié)  飯店成本和費(fèi)用控制  第二節(jié)  飯店?duì)I業(yè)收入與利潤管理 第十一章 信息技術(shù)在飯店管理中的應(yīng)用  第一節(jié)  飯店管理信息系統(tǒng)  第二節(jié)  信息技術(shù)在飯店管理中的應(yīng)用  第三節(jié)  旅游電子商務(wù) 第十二章 飯店主要接待部門管理概要  第一節(jié)  飯店前廳管理  第二節(jié)  飯店客房管理  第三節(jié)  飯店餐飲管理 第十三章 旅游飯店星級評定  第一節(jié)  我國飯店星級評定的作用和意義  第二節(jié)  我國飯店星級評定的規(guī)定  第三節(jié)  我國飯店星級評定與星級飯店的管理主要參考文獻(xiàn)

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