趙晨說(shuō)藏酒

前言

“國(guó)酒”一詞在中國(guó)有著廣義和狹義之分。從廣義上講，主要是指中國(guó)的白酒，即燒酒。因?yàn)橛袆e于外國(guó)酒，且具有顯著的東方特征，故可稱(chēng)為中國(guó)之酒。從狹義上來(lái)區(qū)分，“國(guó)酒”一詞，當(dāng)今特指與法國(guó)的科涅克白蘭地、英國(guó)的蘇格蘭威士忌并稱(chēng)為“世界三大蒸餾酒”的中國(guó)貴州茅臺(tái)酒。因?yàn)槠鋼碛兄凭玫臍v史和醬香獨(dú)特的品質(zhì)特征，加之近百年來(lái)與我黨、我軍、我國(guó)的各類(lèi)重大事件緊密相連，被尊以“國(guó)酒”，當(dāng)之無(wú)愧。說(shuō)到中國(guó)的酒文化，就必須提及中國(guó)燦爛的5000年文明歷史。說(shuō)到中國(guó)的白酒，就必須首先提到貴州茅臺(tái)酒。本書(shū)是繼我國(guó)首部茅臺(tái)藏酒專(zhuān)業(yè)著作——《茅臺(tái)酒收藏》一書(shū)出版發(fā)行之后，緊隨其后完成的我國(guó)首部適合百姓閱讀的普及版茅臺(tái)藏酒著作。全書(shū)共分為10章，從茅臺(tái)酒的歷史、沿革、時(shí)代變遷等處著手，盡可能用通俗的語(yǔ)言給讀者講解豐富的藏酒知識(shí)。此外，本書(shū)還專(zhuān)門(mén)增加了辨?zhèn)蝺?nèi)容，讓讀者多了解一些各類(lèi)贗品混淆是非的常識(shí)，以此增加防偽意識(shí)和保真概念，讓茅臺(tái)酒收藏從基層開(kāi)始就擁有一個(gè)健康、穩(wěn)定的發(fā)展基礎(chǔ)。收藏的過(guò)程，是一個(gè)文化享有的過(guò)程。只要你喜愛(ài)茅臺(tái)酒，品讀此書(shū)就一定會(huì)有無(wú)窮的樂(lè)趣，而這些樂(lè)趣，并非是酒本身所能給予的，而是你所熟知的文化。殫精竭慮，以饗讀者。趙晨2011年2月

內(nèi)容概要

《趙晨說(shuō)藏酒——茅臺(tái)篇》是一本適合百姓閱讀的普及版茅臺(tái)藏酒書(shū)籍?！囤w晨說(shuō)藏酒——茅臺(tái)篇》由世界級(jí)釀酒大師、中國(guó)著名白酒專(zhuān)家、茅臺(tái)酒集團(tuán)掌門(mén)人季克良擔(dān)任本書(shū)總顧問(wèn)。全書(shū)共分為十章，從茅臺(tái)酒的歷史發(fā)展、沿革、時(shí)代變遷等處著手，盡可能在通俗的語(yǔ)言文字中給讀者帶來(lái)豐富的藏酒知識(shí)。此外還專(zhuān)門(mén)增加了辨?zhèn)苇h(huán)節(jié)，讓讀者多了解各類(lèi)贗品混淆是非的常識(shí)，以此增加防偽意識(shí)和保真概念，讓茅臺(tái)酒收藏從基層開(kāi)始就擁有一個(gè)健康、穩(wěn)定的發(fā)展基礎(chǔ)。

《趙晨說(shuō)藏酒——茅臺(tái)篇》是一本適合百姓閱讀的普及版茅臺(tái)藏酒書(shū)籍?！囤w晨說(shuō)藏酒——茅臺(tái)篇》由世界級(jí)釀酒大師、中國(guó)著名白酒專(zhuān)家、茅臺(tái)酒集團(tuán)掌門(mén)人季克良擔(dān)任本書(shū)總顧問(wèn)。全書(shū)共分為十章，從茅臺(tái)酒的歷史發(fā)展、沿革、時(shí)代變遷等處著手，盡可能在通俗的語(yǔ)言文字中給讀者帶來(lái)豐富的藏酒知識(shí)。此外還專(zhuān)門(mén)增加了辨?zhèn)苇h(huán)節(jié)，讓讀者多了解各類(lèi)贗品混淆是非的常識(shí)，以此增加防偽意識(shí)和保真概念，讓茅臺(tái)酒收藏從基層開(kāi)始就擁有一個(gè)健康、穩(wěn)定的發(fā)展基礎(chǔ)。

作者簡(jiǎn)介

趙晨，中國(guó)白酒收藏家，茅臺(tái)酒藝術(shù)博物館籌備委員會(huì)主任。中國(guó)民主建國(guó)會(huì)會(huì)員、江蘇省淮安市政協(xié)委員、淮安市歷史文化研究會(huì)會(huì)員。自20世紀(jì)80年代起開(kāi)始收藏中國(guó)古代藝術(shù)品，藏品包括古錢(qián)幣、郵票、書(shū)畫(huà)、陶瓷、玉器以及其他雜件。20世紀(jì)90年代開(kāi)始收藏陳年中國(guó)名酒。2004年，完整收藏中國(guó)17大名酒及55種中國(guó)優(yōu)質(zhì)酒，成為當(dāng)時(shí)全國(guó)第一人。20lO年，出版中國(guó)藏酒界首部研究著作《茅臺(tái)酒收藏》，并被眾多讀者視為藏酒研究的啟蒙讀物和工具書(shū)。發(fā)表個(gè)人藏酒研究文章上百篇，2011年，應(yīng)邀為《貴州都市報(bào)》專(zhuān)欄作家。

書(shū)籍目錄

第一章
  曙光之藏
  歷史
第二章
  變土為陶，獨(dú)步華夏
  土陶瓶
第三章
  質(zhì)似凝脂，釉如潤(rùn)玉
  白瓷瓶
第四章
  爭(zhēng)雄斗艷，醬色天下
  醬釉瓶
第五章
  紅星閃閃，齒輪伴穗
  “五星”商標(biāo)
第六章
  敦煌遺卷，仙女飛天
  “飛天”商標(biāo)
第七章
  粉飾生活，別具匠心
  包裝的變遷
第八章
  藏茅待時(shí)，獨(dú)樹(shù)一幟
  紀(jì)念酒
第九章
  博物洽聞，慧眼識(shí)真
  辨?zhèn)?br />第十章
  隨方制象
  收藏
后記

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：藏酒是一項(xiàng)有著非常廣泛群眾基礎(chǔ)的收藏類(lèi)目，它所蘊(yùn)涵的文化內(nèi)涵十分奧妙。近年來(lái)，每到拍賣(mài)會(huì)開(kāi)始的時(shí)候，大江南北的各個(gè)拍賣(mài)公司都會(huì)推出國(guó)酒專(zhuān)場(chǎng)拍賣(mài)會(huì)，這是以往沒(méi)有的現(xiàn)象，而且場(chǎng)次越來(lái)越多，拍品價(jià)值越來(lái)越高。這充分說(shuō)明了當(dāng)前中國(guó)白酒在國(guó)內(nèi)已經(jīng)擁有了與藝術(shù)品同等的地位，而且價(jià)值不斷地顯現(xiàn)。所以，我一直堅(jiān)信在不遠(yuǎn)的將來(lái)，中國(guó)的白酒一定會(huì)和歐美的葡萄酒一樣，頻頻地現(xiàn)身于世界各大拍賣(mài)會(huì)場(chǎng)，成為全場(chǎng)耀眼的明星。相信隨著中國(guó)白酒的身份和地位不斷地被世界認(rèn)可，其自身蘊(yùn)涵的中國(guó)白酒所特有的文化價(jià)值也會(huì)真正地體現(xiàn)，從而光芒四射。2011年4月10日，貴州省拍賣(mài)有限責(zé)任公司舉辦“首屆陳年貴州茅臺(tái)酒專(zhuān)場(chǎng)拍賣(mài)會(huì)”，一瓶1992年生產(chǎn)并被譽(yù)為“酒王”的“漢帝茅臺(tái)酒”以總金額996.8 萬(wàn)元人民幣的價(jià)格成交，創(chuàng)下國(guó)內(nèi)拍賣(mài)場(chǎng)上茅臺(tái)酒的最高紀(jì)錄?；赝?011年1月2日，在江蘇南京，我努力地拍下了一箱十分珍貴的標(biāo)注為1985年的整箱“醬瓶”茅臺(tái)酒，最終以145.6 萬(wàn)元的總價(jià)成交。雖然單標(biāo)價(jià)格與20世紀(jì)50年代茅臺(tái)酒拍賣(mài)歷史的最高紀(jì)錄持平，但是作為一個(gè)熱愛(ài)白酒收藏的人，更多的喜晚是對(duì)這箱酒的擁有，而絕非是對(duì)價(jià)值的占有。實(shí)際上過(guò)去不是這樣的，在國(guó)內(nèi)各大拍賣(mài)公司相繼競(jìng)拍白酒類(lèi)目之前，民間藏酒多是因?yàn)橹谰圃椒旁疥愡@個(gè)道理，在一個(gè)恰當(dāng)?shù)臅r(shí)刻取出來(lái)與親朋好友共同分享，讓情感得以寄托。還有一些人，以收購(gòu)陳年白酒販賣(mài)為謀生手段，他們往往只在乎其中的利潤(rùn)和增值空間，不涉及所買(mǎi)賣(mài)的商品的任何文化價(jià)值。再者就是用文化藏酒的專(zhuān)業(yè)藏家，他們用自己的博學(xué)和對(duì)文化的高度認(rèn)知，努力地去弘揚(yáng)中國(guó)的傳統(tǒng)文化。他們能從藏酒中找到樂(lè)趣，找到與先人對(duì)話的機(jī)會(huì)。藏酒的歷史中國(guó)白酒的收藏是緊隨文化的發(fā)展而發(fā)展的。我們大家熟知的“女兒紅”在秦國(guó)丞相呂不韋主編的《呂氏春秋》里面就有記載。“女兒紅”為女兒出世時(shí)釀造，并儲(chǔ)藏在地窖或埋于桂花樹(shù)下，更有甚者將酒封于墻內(nèi)，到女兒出嫁之時(shí)，挖出美酒與親朋好友暢飲或者作為陪嫁之用?！芭畠杭t”藏酒時(shí)間通常長(zhǎng)達(dá)20年左右，因而異香撲鼻，滿室芬芳。像此種性質(zhì)的藏酒便是國(guó)人早期為某種目的而進(jìn)行的藏酒活動(dòng)。還有諸如“狀元紅”，是為子所釀之酒、所藏之酒，在兒子中榜之時(shí)慶賀飲用?！芭畠杭t”、“狀元紅”都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的陳年老酒，且風(fēng)俗長(zhǎng)久，歷代延續(xù)，不失為藏酒之起源。漢朝司馬遷在《史記·大宛列傳》中記載：“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十年不敗”，可見(jiàn)中國(guó)藏酒的歷史悠久。1976年，文物部門(mén)在發(fā)掘羅泊灣一號(hào)漢墓時(shí)，出土了我國(guó)嶺南地區(qū)極富地方色彩的青銅容器——銅桶。這是主要流行于戰(zhàn)國(guó)至西漢時(shí)期的酒具，最早出現(xiàn)于云南，后傳入兩廣。銅桶飾有勾連雷紋，腹部和桶耳的下方分別刻有地名和自身重量的“布”、“十三斤”字樣。元朝胡義熙的《藏酒注》中還描述藏酒飲用之時(shí)，入口清冽清香直入肺腑。明清時(shí)期社會(huì)的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的繁榮，促使官、私藏酒之風(fēng)更是興盛。到目前，經(jīng)考古發(fā)掘出土的世界上最早的酒，是30年前在我國(guó)出土的中山國(guó)一位諸侯王陵墓中的兩種古酒，這些酒自釀造至今已有2300多年的歷史，依然酒香濃郁、清澈透明。藏灑的準(zhǔn)備無(wú)論是進(jìn)行哪種類(lèi)別的收藏，白酒也好，古玩字畫(huà)也好，每一個(gè)即將入門(mén)的人都必須有所準(zhǔn)備，不然一定會(huì)出問(wèn)題。那么收藏酒，到底應(yīng)該首先準(zhǔn)備哪些東西呢？首先是知識(shí)的積累。你應(yīng)該要對(duì)藏酒知識(shí)進(jìn)行了解，而且必須要做到對(duì)已藏、待藏之物有所了解，不能一開(kāi)口全部是外行話，沒(méi)有一句專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，這樣不但人家會(huì)笑話你，而且你會(huì)容易吃虧。其次就是多接觸實(shí)物。最好是身邊有藏酒之人，你多去看看他的藏酒，就會(huì)給自己多一些對(duì)實(shí)物的認(rèn)識(shí)，而且你的這位朋友還會(huì)是你的好老師，他不但能讓你看到很多的實(shí)物藏品，還會(huì)跟你講述很多關(guān)于背后的故事，乃至藏酒的一些經(jīng)歷，這些對(duì)于即將入門(mén)的人來(lái)說(shuō)，都是無(wú)比寶貴的財(cái)富。要切忌靦腆，遇到不懂的問(wèn)題一定要多問(wèn)。我有一位同學(xué)，他就是在我的影響下開(kāi)始藏酒的，主要收藏陳年茅臺(tái)酒，他最大的特點(diǎn)就是喜歡多問(wèn)。印象最深的一次是他見(jiàn)到網(wǎng)上的一幅假茅臺(tái)酒照片，對(duì)著照片就問(wèn)我：“這個(gè)酒為什么是假的？”我說(shuō)：“從頭到尾沒(méi)有一處是真的，東西與正品不符?！彼^續(xù)問(wèn)：“為什么不符？”我說(shuō)：“字不對(duì)，飛天標(biāo)志不對(duì)，飄帶不對(duì)，印刷對(duì)色對(duì)沒(méi)有對(duì)上?！彼€問(wèn)：“為什么假的色就沒(méi)對(duì)上，為什么不對(duì)上了再做假？”我說(shuō)：“假酒標(biāo)志印刷設(shè)備不好，印刷得不行。”他還樂(lè)此不疲地再問(wèn)：“既然造假了，為什么不造像一點(diǎn)兒？”諸如此類(lèi)問(wèn)題，讓人啼笑皆非。有的時(shí)候問(wèn)得你煩了，但是你又不好意思不回答，還是會(huì)耐心地講解給他聽(tīng)。很多時(shí)候這樣的問(wèn)題實(shí)際上都是最基礎(chǔ)的東西，所以說(shuō)，涉足之前應(yīng)該多去掌握一些相關(guān)知識(shí)，多接觸一些實(shí)物，非常重要，要學(xué)會(huì)在關(guān)鍵的問(wèn)題上“不恥下問(wèn)”。多問(wèn)是一個(gè)非常好的習(xí)慣。最后，在你能夠有機(jī)會(huì)接觸到藏品實(shí)物的時(shí)候，你應(yīng)該盡可能地用心去看，盡量地去記住它們的特征。現(xiàn)在最容易看到實(shí)物的地方就是拍賣(mài)會(huì)的預(yù)展，有機(jī)會(huì)的話多去看看，盡量看清楚它們的細(xì)節(jié)。各類(lèi)陳年名酒在拍賣(mài)會(huì)前的預(yù)展，目前的狀況是參展的觀眾都可以隨意讓服務(wù)人員取出拍品，戴上白手套仔細(xì)端詳。所以，如果有這樣的機(jī)會(huì)多拿拿，多看看，掂量一下分量，嗅一下溢出的味道，即使是這樣拿著的機(jī)會(huì)可能也會(huì)越來(lái)越少。相信這樣，會(huì)給你未來(lái)的藏酒之路帶來(lái)莫大的幫助。

后記

中國(guó)正經(jīng)歷著歷史上規(guī)?？涨暗氖詹?zé)?，藏酒之風(fēng)已經(jīng)從單純的飲用的價(jià)值提升到具有同藝術(shù)品有同等價(jià)值的藝術(shù)欣賞高度。近幾年來(lái)，茅臺(tái)酒收藏持續(xù)升溫，茅臺(tái)酒收藏?zé)岬某尸F(xiàn)，也給了我一個(gè)展現(xiàn)人生積累的機(jī)會(huì)。我試圖用最為通俗簡(jiǎn)潔的方式來(lái)講述茅臺(tái)酒的歷史，但是茅臺(tái)酒的歷史文化深厚，很難用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言去盡善盡美地表現(xiàn)，無(wú)論是誰(shuí)去做，都會(huì)顯得微不足道。但是我去做了，我想盡可能地為藏酒事業(yè)作點(diǎn)貢獻(xiàn)，為中華民族的燦爛文化的弘揚(yáng)，貢獻(xiàn)出自己的微薄之力。在此，首先要感謝中國(guó)茅臺(tái)酒集團(tuán)董事長(zhǎng)季克良先生一直以來(lái)對(duì)我們以文化藏茅事業(yè)的肯定和對(duì)本書(shū)的高度關(guān)注與支持，正是季老對(duì)我們的肯定，給予了我們無(wú)盡的動(dòng)力和信心。感謝許華東和張璞兩位同志為“文化藏茅”事業(yè)所作出的巨大貢獻(xiàn)，正是因?yàn)橛辛怂麄儯覀儾砰_(kāi)創(chuàng)了中國(guó)文化收藏茅臺(tái)酒的先河，我也為融入這樣一支擁有文化血脈的團(tuán)隊(duì)而感到自豪和驕傲。我們還要感謝為中國(guó)的藏酒文化的傳承而不計(jì)得失的每一位藏酒家，正因?yàn)橛兴麄儯诺靡宰屩腥A民族的悠久歷史和燦爛的藏酒文化生生不息，由古至今得以延續(xù)。趙晨辛卯春于茅臺(tái)酒藝術(shù)博物館（籌）

媒體關(guān)注與評(píng)論

希望大多數(shù)的文化人、收藏家都能用自己的博學(xué)和對(duì)文化的高度認(rèn)知，努力弘揚(yáng)中華民族的燦爛文化，展現(xiàn)民族精神，這將為中華文化的延續(xù)與發(fā)展，留下更多的輝煌?！　　究肆迹ㄊ澜缂?jí)釀酒大師、著名白酒專(zhuān)家）現(xiàn)在興起了收藏茅臺(tái)酒的雅趣，確實(shí)有一點(diǎn)文化的意蘊(yùn)在內(nèi)，因?yàn)槲幕途贫际顷惲瞬藕?，尤其茅臺(tái)，收藏越火，味愈綿長(zhǎng)。沒(méi)準(zhǔn)日后興起“茅學(xué)”，像《紅樓夢(mèng)》自成“紅學(xué)”一樣?！　　悇P歌（著名導(dǎo)演）最近兩年，體認(rèn)到茅臺(tái)酒價(jià)值的人越來(lái)越多，收藏茅臺(tái)酒的人也越來(lái)越多。茅臺(tái)酒屢屢出現(xiàn)在各種拍賣(mài)會(huì)上，甚至自成專(zhuān)場(chǎng)，成交價(jià)格一路飆升直上云端。這不是偶然，而是飛速發(fā)展的中國(guó)的必有事件；這背后是一種對(duì)民族精品的自覺(jué)、自豪和自愛(ài)。因?yàn)?，有太多的人相信：收藏茅臺(tái)，就是收藏一份中國(guó)豪情！　　——錢(qián)文忠（著名學(xué)者）

編輯推薦

《趙晨說(shuō)藏酒:茅臺(tái)》:酒能醉人，并非酒的本意，只是人心的取舍，酒能收藏，恰合酒之文化，也是對(duì)中國(guó)酒文化的傳承與發(fā)展吧。這本《趙晨說(shuō)藏酒:茅臺(tái)》凝聚著茅臺(tái)品牌經(jīng)典、豪華、高貴、神秘、時(shí)尚密碼，或可成為又一個(gè)歷史見(jiàn)證。世界級(jí)釀酒大師，著名白酒專(zhuān)家茅臺(tái)酒集團(tuán)掌門(mén)季克良推薦。國(guó)內(nèi)第一部茅臺(tái)酒收藏普及性著作。

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