走遍中國

內(nèi)容概要

《走遍中國》分省旅游指南系列叢書倡導(dǎo)“以文化引導(dǎo)旅游，以旅游弘揚文化”的理念。旨在為旅游者提供一套更多、更高文化含量的出游指南與閱讀服務(wù)圖書。該系列共30卷，全面涵蓋了全國31個省、市、自治區(qū)和香港、澳門2個特別行政區(qū)廈臺灣省。本叢書除了具備一般旅游指南書的基拳要素外。為了便于讀者行前或途中對旅游目的地有深度了解。特設(shè)有重要的“解讀”板塊，系統(tǒng)解讀誼省的地理、歷史、人文等知識。作為讀者深度旅游的知識儲備。文化與旅游相結(jié)合，是本套叢書的特點與亮點。《走遍中國》編輯部編著的《臺灣》是該系列之一。

書籍目錄

卷首語
本書導(dǎo)讀
珍貴的根感
臺灣基本檔案
解讀
焦點
準(zhǔn)備出發(fā)
臺北及周邊地區(qū)
士林區(qū)
信義區(qū)
中正區(qū)
萬華區(qū)
松山區(qū)
大同區(qū)
南港區(qū)
北投區(qū)
臺北市周邊
桃園
實用資訊
臺中地區(qū)
臺中
嘉義
實用資訊
臺南地區(qū)
高雄、屏東地區(qū)
高雄
屏東
實用資訊
臺東地區(qū)
宜蘭
花蓮
臺東
實用資訊
離島地區(qū)
澎湖
金門
馬祖
實用資訊
附錄
地圖目錄

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    東山鴨頭 東山鴨頭在20世紀(jì)70年代，起源自臺灣臺南縣東山鄉(xiāng)，在臺灣是一種普遍食用的零嘴點心，至于做法由于已經(jīng)傳遍全臺灣各地，因此每一家都有自己的不同的鹵汁和烹調(diào)工序。走在士林基河路上，稍微走快一點就有可能錯過這間店面約2平方米大的“高雄東山鴨頭“，然而小小的店家一天之內(nèi)卻可以賣掉好幾斤的鹵味，傍晚五點一到總是吸引長長的排隊人龍。這里最特別的是有著一般東山鴨頭攤少見的鴨肉串、鴨的腳踝。鴨肉串是由嚴(yán)選外銷日本的鴨肉削片而成，肉質(zhì)緊實有彈性，好吃的秘訣就是他們獨家的神農(nóng)藥方鹵汁。此外，他們用的是紅糖，所以顏色會與臺灣其他東山鴨頭不太一樣。剛炸好的時候香氣四溢，炸好的鴨頭酥香入味，鴨肉比鹽酥雞還滑嫩，甘甘咸咸的鹵汁更為鹵味加分，當(dāng)然除了鴨頭之外，還有鹵鴨、無皮的鴨脖子、鴨翅、鴨胗、豆干、鹵蛋、甜不辣、米血等十多種美食，任君挑選。順帶一提的是，這家是堅持不切開豆干的，為的就是希望客人能夠吃到豆干剛炸好時酥脆的口感，由此可見其用心。 阿婆炊棵，倒塌 1965年成立的小南鄭記臺南碗棵，之所以好吃，就在于軟又。和有彈性，因此米漿的比例非常重要。一般碗棵表面上看到的通常是蛋黃、蝦仁或香菇，小南碗棵卻是一塊塊吞噴噴的肉臊。在來米制作的米漿，獨制的肉臊、基隆的蝦子，再加上鴨蛋黃和瘦肉當(dāng)做餡枓，蒸煮好之后，他們的碗棵的表面會形成一個凹槽，在臺灣，幾乎老一輩的都會做，這也就是臺語”阿婆炊棵，倒塌”典故的由來；因為碗棵蒸出來之后中間會凹下去，也形成了特色之一。醬枓則是用醬油和太白粉來做成的，另外還有淺粉紅色的辣椒醬和蒜頭水可以調(diào)味。老板還用了在鶯歌定做的碗，小吃做成這樣叫做“給力”。

圖書封面

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