走遍中國(guó)

內(nèi)容概要

《走遍中國(guó)》分省旅游指南系列叢書(shū)倡導(dǎo)“以文化引導(dǎo)旅游，以旅游弘揚(yáng)文化”的理念。旨在為旅游者提供一套更多、更高文化含量的出游指南與閱讀服務(wù)圖書(shū)。該系列共30卷，全面涵蓋了全國(guó)31個(gè)省、市、自治區(qū)和香港、澳門2個(gè)特別行政區(qū)廈臺(tái)灣省。本叢書(shū)除了具備一般旅游指南書(shū)的基拳要素外。為了便于讀者行前或途中對(duì)旅游目的地有深度了解。特設(shè)有重要的“解讀”板塊，系統(tǒng)解讀誼省的地理、歷史、人文等知識(shí)。作為讀者深度旅游的知識(shí)儲(chǔ)備。文化與旅游相結(jié)合，是本套叢書(shū)的特點(diǎn)與亮點(diǎn)?！蹲弑橹袊?guó)》編輯部編著的《臺(tái)灣》是該系列之一。

書(shū)籍目錄

卷首語(yǔ)
本書(shū)導(dǎo)讀
珍貴的根感
臺(tái)灣基本檔案
解讀
焦點(diǎn)
準(zhǔn)備出發(fā)
臺(tái)北及周邊地區(qū)
士林區(qū)
信義區(qū)
中正區(qū)
萬(wàn)華區(qū)
松山區(qū)
大同區(qū)
南港區(qū)
北投區(qū)
臺(tái)北市周邊
桃園
實(shí)用資訊
臺(tái)中地區(qū)
臺(tái)中
嘉義
實(shí)用資訊
臺(tái)南地區(qū)
高雄、屏東地區(qū)
高雄
屏東
實(shí)用資訊
臺(tái)東地區(qū)
宜蘭
花蓮
臺(tái)東
實(shí)用資訊
離島地區(qū)
澎湖
金門
馬祖
實(shí)用資訊
附錄
地圖目錄

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    東山鴨頭 東山鴨頭在20世紀(jì)70年代，起源自臺(tái)灣臺(tái)南縣東山鄉(xiāng)，在臺(tái)灣是一種普遍食用的零嘴點(diǎn)心，至于做法由于已經(jīng)傳遍全臺(tái)灣各地，因此每一家都有自己的不同的鹵汁和烹調(diào)工序。走在士林基河路上，稍微走快一點(diǎn)就有可能錯(cuò)過(guò)這間店面約2平方米大的“高雄東山鴨頭“，然而小小的店家一天之內(nèi)卻可以賣掉好幾斤的鹵味，傍晚五點(diǎn)一到總是吸引長(zhǎng)長(zhǎng)的排隊(duì)人龍。這里最特別的是有著一般東山鴨頭攤少見(jiàn)的鴨肉串、鴨的腳踝。鴨肉串是由嚴(yán)選外銷日本的鴨肉削片而成，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，好吃的秘訣就是他們獨(dú)家的神農(nóng)藥方鹵汁。此外，他們用的是紅糖，所以顏色會(huì)與臺(tái)灣其他東山鴨頭不太一樣。剛炸好的時(shí)候香氣四溢，炸好的鴨頭酥香入味，鴨肉比鹽酥雞還滑嫩，甘甘咸咸的鹵汁更為鹵味加分，當(dāng)然除了鴨頭之外，還有鹵鴨、無(wú)皮的鴨脖子、鴨翅、鴨胗、豆干、鹵蛋、甜不辣、米血等十多種美食，任君挑選。順帶一提的是，這家是堅(jiān)持不切開(kāi)豆干的，為的就是希望客人能夠吃到豆干剛炸好時(shí)酥脆的口感，由此可見(jiàn)其用心。 阿婆炊棵，倒塌 1965年成立的小南鄭記臺(tái)南碗棵，之所以好吃，就在于軟又。和有彈性，因此米漿的比例非常重要。一般碗棵表面上看到的通常是蛋黃、蝦仁或香菇，小南碗棵卻是一塊塊吞噴噴的肉臊。在來(lái)米制作的米漿，獨(dú)制的肉臊、基隆的蝦子，再加上鴨蛋黃和瘦肉當(dāng)做餡枓，蒸煮好之后，他們的碗棵的表面會(huì)形成一個(gè)凹槽，在臺(tái)灣，幾乎老一輩的都會(huì)做，這也就是臺(tái)語(yǔ)”阿婆炊棵，倒塌”典故的由來(lái)；因?yàn)橥肟谜舫鰜?lái)之后中間會(huì)凹下去，也形成了特色之一。醬枓則是用醬油和太白粉來(lái)做成的，另外還有淺粉紅色的辣椒醬和蒜頭水可以調(diào)味。老板還用了在鶯歌定做的碗，小吃做成這樣叫做“給力”。

圖書(shū)封面

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