料理歡樂(lè)家02：食色·主菜&湯

內(nèi)容概要

　　
在北京的臺(tái)灣友人家里一次聚餐會(huì)上，第一次碰到典子和陽(yáng)子兩位。其實(shí)在見(jiàn)面之前，我早在臺(tái)灣的誠(chéng)品書店買過(guò)兩位精心編著的食譜書了，說(shuō)來(lái)我還是忠實(shí)讀者呢！當(dāng)時(shí)在想，兩位日本友人選擇到北京生活，一待就是好些年，當(dāng)中一定有很多有趣的生活經(jīng)歷。而且兩位愛(ài)好跟我一樣，都是以飲食文化作為與外界積極溝通的媒介，大抵說(shuō)的不是日語(yǔ)也不是普通話，而是一種更貼心更合胃口的國(guó)際語(yǔ)言呢！
　　
“兩位在北京生活的日本友人，把自家的入廚興趣演化成事業(yè)，同時(shí)又游走于局外局內(nèi)，她們編著的食譜閱讀和應(yīng)用起來(lái)始終有一種享受家務(wù)的愉悅快感。”

作者簡(jiǎn)介

　　
典子和陽(yáng)子，來(lái)自日本，平面設(shè)計(jì)師，愛(ài)好美食。工作之余常做菜自?shī)?，常呼朋喚友?lái)家吃飯，并把所做美食記錄下來(lái)。天長(zhǎng)日久，積攢了豐富的圖片資料，匯集成冊(cè)。已經(jīng)結(jié)集出版《好色·沙拉》一書。

書籍目錄

1、風(fēng)味副菜Sidedishes
01西班牙煎蛋
02香草鹽燒雞翅
03雜煮蔬菜
04奶油口蘑焗薄餅
05酥香肉蛋團(tuán)
2、煮燴菜Steweddishes
06藏紅花雞塊黑米燴飯
07紅酒百果肋排
08法式蔬菜牛肉濃湯
09印度小豆蔻雞
10意式燴牛腱肉
11奶油濃湯雞翅
12鮮蔬燴牛尾
13西式牛尾湯
14地中海風(fēng)味德式酸菜燴豬肉
3、焗烤菜Bakeddishes
15橙香雞腿
16香烤雞腿
17印度烤雞
18泰國(guó)烤雞
19烤整雞
20千層牛肉餡餅
21番茄芝士焗飯
22彩椒焗肉丸
23意式千層茄子
24濃香南瓜盅
25希臘味釀夏蔬
4、湯菜Soups
紅蔬冷湯
蔬菜紅湯
圓蔥芝士湯
紫蔬奶油湯
南瓜濃湯
醒目番茄湯
奶油菠菜湯
牡蠣牛奶濃湯
濃辣豆腸
……

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    Spice 調(diào)味·食出好香來(lái) 燒、煮、燴、炸、炒為烹，酸、辣、鮮、甜、咸是調(diào)?？о⒗苯?、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂……萬(wàn)千好味調(diào)料，只等你來(lái)引導(dǎo)。 細(xì)密出味，更平添些世界美食的情調(diào)。 要知道烹飪亦是藝術(shù)，調(diào)味更是學(xué)問(wèn)。 生活鮮香，果然是需要調(diào)和的。 奶油菠菜湯 配菜的準(zhǔn)備 將南瓜切塊，煮熟備用 制作方法 ①將菠菜焯熟切成寸段，用食品加工機(jī)打成蔬菜泥。 ②取適量雞精、食鹽以開(kāi)水溶開(kāi)備用。 ③將菠菜泥倒入鍋中，加適量牛奶以小火加熱（不要讓牛奶沸騰），加食鹽、白胡椒粉調(diào)味后出鍋。 ④盛入湯盤后以鮮奶油、煮熟的南瓜塊、法香裝飾。

編輯推薦

《料理歡樂(lè)家02:食色?主菜&湯:味蕾上的視覺(jué)饗宴》由中國(guó)旅游出版社出版。

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