世界著名酒店集團(tuán)比較研究

內(nèi)容概要

　　本書(shū)旨在為中國(guó)酒店業(yè)提供一個(gè)全面了解世界著名酒店集團(tuán)的窗口，從而把握現(xiàn)代酒店業(yè)先進(jìn)的管理理念和管理技術(shù)。本書(shū)是目前國(guó)內(nèi)第一部全面翔實(shí)介紹世界著名酒店集團(tuán)并對(duì)其進(jìn)行比較研究的書(shū)。本書(shū)介紹了各酒店集團(tuán)不同的企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)理念、發(fā)展歷史、發(fā)展戰(zhàn)略、現(xiàn)在的輝煌以及未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。內(nèi)容涉及各大集團(tuán)在世界各地經(jīng)營(yíng)管理的不同品牌酒店和特許經(jīng)營(yíng)情況以及在中國(guó)大陸的市場(chǎng)進(jìn)入情況、集團(tuán)財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況、在全球酒店業(yè)的地位等。

作者簡(jiǎn)介

　　奚晏平，管理學(xué)博士；中國(guó)名酒店組織秘書(shū)長(zhǎng)；中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)挺；中國(guó)葡萄酒俱樂(lè)部董事長(zhǎng)?！　∫弧⒑?jiǎn)歷：1998年開(kāi)始任海天酒店管理集團(tuán)董事長(zhǎng)。期間酒店成功接待了多個(gè)國(guó)家元首和政府首腦以及大型國(guó)際會(huì)議并獲得多項(xiàng)各級(jí)管理部門(mén)的獎(jiǎng)勵(lì)。2003年和2004年海天大酒店連續(xù)兩年獲得全球服務(wù)業(yè)最高獎(jiǎng)項(xiàng)——五星鉆石獎(jiǎng)。2002年始在南開(kāi)大學(xué)攻讀企業(yè)管理專業(yè)公司治理方向博士學(xué)位并于2006年獲得博士學(xué)位。2001年參加清華大學(xué)工商管理總裁研修班學(xué)習(xí)。1999年去瑞士洛桑酒店管理學(xué)院進(jìn)行短暫研修。1996年在新加坡南洋理工大學(xué)進(jìn)修社會(huì)經(jīng)濟(jì)綜合管理。1993年通過(guò)全網(wǎng)招聘方式競(jìng)爭(zhēng)青島市旅游硒副局長(zhǎng)職位。1993年至1998年任青島帶旅游局副局長(zhǎng)兼黨組成員。1992年至1993年在南京大學(xué)-約翰斯·霍普金斯大學(xué)中美文化研究中心研修國(guó)際關(guān)系等。1989年至1992年在四川外國(guó)語(yǔ)學(xué)院任教，講師。1987年至1989年在黃河大學(xué)（現(xiàn)與鄭州大學(xué)合并）英美語(yǔ)言文學(xué)系攻讀研究生?！　《€(gè)人榮譽(yù)1998年被青島大學(xué)聘為兼職教授，碩士研究生導(dǎo)師。1999年被中華人民共和國(guó)教育部聘為“教育部高等院校工商管理類學(xué)科、專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員”。2000年當(dāng)選為青島市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。2001年當(dāng)選中國(guó)名酒店組織副理事長(zhǎng)秘書(shū)長(zhǎng)。2003年當(dāng)選中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。2003年獲得全球服務(wù)業(yè)最高獎(jiǎng)項(xiàng)——五星鉆石獎(jiǎng)：世界最佳酒店經(jīng)理人獎(jiǎng)。2004年被山東大學(xué)聘為兼職教授，碩士研究生導(dǎo)師。2004年被中國(guó)海洋大學(xué)聘為客座教授。2004年榮獲2003年度中國(guó)飯店業(yè)十大人物。2005年被聘為全國(guó)旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)委員，國(guó)家級(jí)星級(jí)飯店評(píng)定檢查員。2005年代表中國(guó)飯店業(yè)當(dāng)選國(guó)際飯店與餐館協(xié)會(huì)（IH&RA）董事會(huì)董事，2008年再次當(dāng)選?！　∪?、學(xué)術(shù)成果：已在美國(guó)Cornell Hotel and Restaurant' Administration Quarterly和中國(guó)國(guó)家級(jí)及其他級(jí)別的刊物上發(fā)表數(shù)十篇學(xué)術(shù)論文，涉及企業(yè)管理、旅游業(yè)、文學(xué)評(píng)論和美學(xué)等領(lǐng)域。編寫(xiě)了《世界著名酒店集團(tuán)比較研究》，《飯店業(yè)理論與前沿問(wèn)題》、《葡萄酒世界》、《基于ISO9000國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的——酒店服務(wù)管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)》、《海天酒店管理模式——系統(tǒng)設(shè)計(jì)與操作實(shí)務(wù)》等專著。

書(shū)籍目錄

第一版序言
再版序言
第一章 世界飯店業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)史
 第一節(jié) 世界飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)形態(tài)的演變
 一、世界飯店業(yè)發(fā)展綜述
 二、中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展綜述
 第二節(jié) 現(xiàn)代飯店業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)史及未來(lái)
 一、60年代——先行者創(chuàng)立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)代
 二、70年代——新機(jī)遇和新挑戰(zhàn)并存的時(shí)代
 三、80年代——追求奢華、擴(kuò)張和全球化的時(shí)代
 四、90年代——由創(chuàng)新、交易和發(fā)展主導(dǎo)的時(shí)代
 五、21世紀(jì)前十年——全球化和互聯(lián)網(wǎng)將世界變?yōu)橐粋€(gè)平臺(tái)的時(shí)代
 六、21世紀(jì)的其他事件和主題
第二章 世界酒店文化演變研究
第三章 世界酒店集團(tuán)化演進(jìn)研究
第四章 世界著名酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略研究
第五章 世界著名酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)研究
第六章 世界著名酒店集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)情況
第七章 當(dāng)今世界著名酒店集團(tuán)概覽
附錄
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　（一）實(shí)現(xiàn)國(guó)有酒店治理結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)換是中國(guó)飯店業(yè)融入國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵　　國(guó)有酒店是指國(guó)有獨(dú)資的企業(yè)和事業(yè)性質(zhì)的旅游涉外酒店，不包括改制后的有限責(zé)任公司、中外合資合作企業(yè)、股份制企業(yè)等含有國(guó)有資產(chǎn)酒店企業(yè)。但是國(guó)有酒店在全國(guó)旅游涉外酒店的存量中的地位和比重仍然是相當(dāng)巨大的，其中，國(guó)有酒店企業(yè)和國(guó)有旅游涉外酒店客房一直占到6成以上，國(guó)有酒店的固定資產(chǎn)占全部旅游涉外酒店也接近5成。如果從住宿業(yè)的范圍來(lái)計(jì)算，則這一比例還會(huì)加大。盡管國(guó)有酒店在全國(guó)飯店業(yè)規(guī)模較大，但是從經(jīng)營(yíng)績(jī)效來(lái)看，則一直不盡如人意。特別是連年增加的虧損給國(guó)有酒店帶來(lái)了沉重的經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)。由此可見(jiàn)，國(guó)有酒店對(duì)中國(guó)酒店集團(tuán)化發(fā)展可能產(chǎn)生兩個(gè)方面的影響：積極的影響是窮則思變，國(guó)有資產(chǎn)管理部門(mén)、政府接待事業(yè)·管理部門(mén)和體制改革管理部門(mén)可能會(huì)通過(guò)產(chǎn)權(quán)改革、租賃經(jīng)營(yíng)、委托管理等方式使國(guó)有酒店進(jìn)入酒店集團(tuán)的范圍；消極的影響則來(lái)自于國(guó)有酒店相關(guān)的既得利益者階層以及政府部門(mén)的“尋租”階層，大多數(shù)國(guó)有酒店寧愿維持現(xiàn)狀，也不愿意讓酒店集團(tuán)進(jìn)入自己的勢(shì)力范圍，最終的結(jié)果則取決于雙方博弈的結(jié)果。但是這樣分析并不意味著中國(guó)酒店集團(tuán)，特別是民族酒店就只能等待，而是需要對(duì)國(guó)有酒店的直接產(chǎn)權(quán)代理人和經(jīng)營(yíng)管理階層的行為動(dòng)機(jī)與未來(lái)心理預(yù)期進(jìn)行科學(xué)把握，來(lái)減少酒店集團(tuán)成長(zhǎng)與發(fā)育過(guò)程中供需雙方的價(jià)值背離，并通過(guò)制度、市場(chǎng)、管理、技術(shù)等方面的創(chuàng)新來(lái)尋求政府、國(guó)有酒店和酒店集團(tuán)之間的“三贏”結(jié)果?！　　?/pre>








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