世界著名酒店集團(tuán)比較研究

內(nèi)容概要

　　本書旨在為中國酒店業(yè)提供一個全面了解世界著名酒店集團(tuán)的窗口，從而把握現(xiàn)代酒店業(yè)先進(jìn)的管理理念和管理技術(shù)。本書是目前國內(nèi)第一部全面翔實介紹世界著名酒店集團(tuán)并對其進(jìn)行比較研究的書。本書介紹了各酒店集團(tuán)不同的企業(yè)文化、經(jīng)營理念、發(fā)展歷史、發(fā)展戰(zhàn)略、現(xiàn)在的輝煌以及未來發(fā)展的趨勢。內(nèi)容涉及各大集團(tuán)在世界各地經(jīng)營管理的不同品牌酒店和特許經(jīng)營情況以及在中國大陸的市場進(jìn)入情況、集團(tuán)財務(wù)經(jīng)營情況、在全球酒店業(yè)的地位等。

作者簡介

　　奚晏平，管理學(xué)博士；中國名酒店組織秘書長；中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副會挺；中國葡萄酒俱樂部董事長。　　一、簡歷：1998年開始任海天酒店管理集團(tuán)董事長。期間酒店成功接待了多個國家元首和政府首腦以及大型國際會議并獲得多項各級管理部門的獎勵。2003年和2004年海天大酒店連續(xù)兩年獲得全球服務(wù)業(yè)最高獎項——五星鉆石獎。2002年始在南開大學(xué)攻讀企業(yè)管理專業(yè)公司治理方向博士學(xué)位并于2006年獲得博士學(xué)位。2001年參加清華大學(xué)工商管理總裁研修班學(xué)習(xí)。1999年去瑞士洛桑酒店管理學(xué)院進(jìn)行短暫研修。1996年在新加坡南洋理工大學(xué)進(jìn)修社會經(jīng)濟(jì)綜合管理。1993年通過全網(wǎng)招聘方式競爭青島市旅游硒副局長職位。1993年至1998年任青島帶旅游局副局長兼黨組成員。1992年至1993年在南京大學(xué)-約翰斯·霍普金斯大學(xué)中美文化研究中心研修國際關(guān)系等。1989年至1992年在四川外國語學(xué)院任教，講師。1987年至1989年在黃河大學(xué)（現(xiàn)與鄭州大學(xué)合并）英美語言文學(xué)系攻讀研究生?！　《?、個人榮譽1998年被青島大學(xué)聘為兼職教授，碩士研究生導(dǎo)師。1999年被中華人民共和國教育部聘為“教育部高等院校工商管理類學(xué)科、專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會委員”。2000年當(dāng)選為青島市旅游飯店業(yè)協(xié)會會長。2001年當(dāng)選中國名酒店組織副理事長秘書長。2003年當(dāng)選中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副會長。2003年獲得全球服務(wù)業(yè)最高獎項——五星鉆石獎：世界最佳酒店經(jīng)理人獎。2004年被山東大學(xué)聘為兼職教授，碩士研究生導(dǎo)師。2004年被中國海洋大學(xué)聘為客座教授。2004年榮獲2003年度中國飯店業(yè)十大人物。2005年被聘為全國旅游星級飯店評定委員會委員，國家級星級飯店評定檢查員。2005年代表中國飯店業(yè)當(dāng)選國際飯店與餐館協(xié)會（IH&RA）董事會董事，2008年再次當(dāng)選?！　∪?、學(xué)術(shù)成果：已在美國Cornell Hotel and Restaurant' Administration Quarterly和中國國家級及其他級別的刊物上發(fā)表數(shù)十篇學(xué)術(shù)論文，涉及企業(yè)管理、旅游業(yè)、文學(xué)評論和美學(xué)等領(lǐng)域。編寫了《世界著名酒店集團(tuán)比較研究》，《飯店業(yè)理論與前沿問題》、《葡萄酒世界》、《基于ISO9000國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的——酒店服務(wù)管理系統(tǒng)設(shè)計》、《海天酒店管理模式——系統(tǒng)設(shè)計與操作實務(wù)》等專著。

書籍目錄

第一版序言
再版序言
第一章 世界飯店業(yè)發(fā)展簡史
 第一節(jié) 世界飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)形態(tài)的演變
 一、世界飯店業(yè)發(fā)展綜述
 二、中國飯店業(yè)發(fā)展綜述
 第二節(jié) 現(xiàn)代飯店業(yè)發(fā)展簡史及未來
 一、60年代——先行者創(chuàng)立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的時代
 二、70年代——新機(jī)遇和新挑戰(zhàn)并存的時代
 三、80年代——追求奢華、擴(kuò)張和全球化的時代
 四、90年代——由創(chuàng)新、交易和發(fā)展主導(dǎo)的時代
 五、21世紀(jì)前十年——全球化和互聯(lián)網(wǎng)將世界變?yōu)橐粋€平臺的時代
 六、21世紀(jì)的其他事件和主題
第二章 世界酒店文化演變研究
第三章 世界酒店集團(tuán)化演進(jìn)研究
第四章 世界著名酒店集團(tuán)經(jīng)營戰(zhàn)略研究
第五章 世界著名酒店集團(tuán)財務(wù)研究
第六章 世界著名酒店集團(tuán)進(jìn)入中國市場情況
第七章 當(dāng)今世界著名酒店集團(tuán)概覽
附錄
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　（一）實現(xiàn)國有酒店治理結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)換是中國飯店業(yè)融入國際化競爭的關(guān)鍵　　國有酒店是指國有獨資的企業(yè)和事業(yè)性質(zhì)的旅游涉外酒店，不包括改制后的有限責(zé)任公司、中外合資合作企業(yè)、股份制企業(yè)等含有國有資產(chǎn)酒店企業(yè)。但是國有酒店在全國旅游涉外酒店的存量中的地位和比重仍然是相當(dāng)巨大的，其中，國有酒店企業(yè)和國有旅游涉外酒店客房一直占到6成以上，國有酒店的固定資產(chǎn)占全部旅游涉外酒店也接近5成。如果從住宿業(yè)的范圍來計算，則這一比例還會加大。盡管國有酒店在全國飯店業(yè)規(guī)模較大，但是從經(jīng)營績效來看，則一直不盡如人意。特別是連年增加的虧損給國有酒店帶來了沉重的經(jīng)營負(fù)擔(dān)。由此可見，國有酒店對中國酒店集團(tuán)化發(fā)展可能產(chǎn)生兩個方面的影響：積極的影響是窮則思變，國有資產(chǎn)管理部門、政府接待事業(yè)·管理部門和體制改革管理部門可能會通過產(chǎn)權(quán)改革、租賃經(jīng)營、委托管理等方式使國有酒店進(jìn)入酒店集團(tuán)的范圍；消極的影響則來自于國有酒店相關(guān)的既得利益者階層以及政府部門的“尋租”階層，大多數(shù)國有酒店寧愿維持現(xiàn)狀，也不愿意讓酒店集團(tuán)進(jìn)入自己的勢力范圍，最終的結(jié)果則取決于雙方博弈的結(jié)果。但是這樣分析并不意味著中國酒店集團(tuán)，特別是民族酒店就只能等待，而是需要對國有酒店的直接產(chǎn)權(quán)代理人和經(jīng)營管理階層的行為動機(jī)與未來心理預(yù)期進(jìn)行科學(xué)把握，來減少酒店集團(tuán)成長與發(fā)育過程中供需雙方的價值背離，并通過制度、市場、管理、技術(shù)等方面的創(chuàng)新來尋求政府、國有酒店和酒店集團(tuán)之間的“三贏”結(jié)果?！　　?/pre>








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