中國飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告

內(nèi)容概要

　　《中國飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告：飯店集團篇（2010-2011）》是中國旅游研究院受國家旅游局質(zhì)量監(jiān)督與管理司委托，面向飯店產(chǎn)業(yè)推出的第二部年度研究報告。上一份報告在系統(tǒng)梳理30年發(fā)展歷程的基礎上，重點研究了當前我國飯店產(chǎn)業(yè)的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、競爭格局、可能的創(chuàng)新方向以及相應的政策建議。報告出版以后，盡管擁有較好的市場反應，我們還是進行了系統(tǒng)的學術(shù)檢討。為了突出學術(shù)思想和理論創(chuàng)新，而不是像上市公司年報那樣例行公布一些數(shù)據(jù)，課題組決定在延續(xù)總體風格的基礎上，每年選擇一個主題，對事關(guān)飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大問題進行專題研究。事實上這是一個需要極大學術(shù)資源投入的挑戰(zhàn)，也可能存在創(chuàng)新失敗的風險。可是如果沒有這樣的探索，就沒有辦法在回應產(chǎn)業(yè)實踐要求的基礎上建構(gòu)有中國風格的飯店管理理論體系。飯店集團肩負引導產(chǎn)業(yè)演化方向的責任，正在中國飯店產(chǎn)業(yè)的國際化成長、專業(yè)化發(fā)展和業(yè)態(tài)創(chuàng)新等方面進行持續(xù)而艱辛的探索實踐，我和同事們愿意在回應實踐要求的基礎上與業(yè)界同行，共同引領(lǐng)和推進飯店產(chǎn)業(yè)走向可持續(xù)發(fā)展的未來。

書籍目錄

第一章　進程與成就
　第一節(jié)　飯店集團類型與發(fā)展進程
　　一、飯店集團類型
　　一、飯店集團的成長
　　三、飯店集團化的推進因素
　第二節(jié)　取得的成就
　　一、競爭能力日益提升
　　一、區(qū)域布局日趨合理
　　三、多元發(fā)展模式形成
　　四、培養(yǎng)人才與增加就業(yè)
　　五、帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展
　第三節(jié)　發(fā)展經(jīng)驗
　　一、與國家戰(zhàn)略緊密結(jié)合
　　一、適應中國旅游產(chǎn)業(yè)演進的脈絡
　　三、順應飯店管理集團發(fā)展的規(guī)律
第二章　發(fā)展格局與發(fā)展戰(zhàn)略
　第一節(jié)　規(guī)模與結(jié)構(gòu)
　　一、規(guī)?？焖僭鲩L
　　一、飯店檔次結(jié)構(gòu)覆蓋面廣
　　三、市場集中度偏低
　　四、多方參與管理的格局形成
　第二節(jié)　空間布局
　　一、區(qū)域布局與經(jīng)濟發(fā)展相適應
　　一、區(qū)域布局方式多樣化
　　三、海外布局步伐加快
　　四、空間布局成因各異
　第三節(jié)　發(fā)展戰(zhàn)略
　　一、發(fā)展戰(zhàn)略選擇
　　一、發(fā)展路徑選擇
　　三、飯店投資模式
第三章　經(jīng)營管理與資本運營
　第一節(jié)　經(jīng)營績效
　　一、集團成員飯店績效優(yōu)于自有飯店
　　一、國內(nèi)與國際集團經(jīng)營業(yè)績差距縮小
　　三、經(jīng)濟型飯店集團表現(xiàn)優(yōu)異
　第二節(jié)　經(jīng)營管理
　　一、創(chuàng)新品牌管理模式
　　一、具有特色的營銷組合策略
　　三、以人為本的人力資源管理
　　四、全方位的質(zhì)量管理系統(tǒng)
　　五、備受重視的信息管理系統(tǒng)
　第三節(jié)　資本運營
　　一、融資類型與特點
　　一、上市融資形式多樣
　　……
第四章　發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)
第五章　發(fā)展趨勢與發(fā)展策略

章節(jié)摘錄

　　四、空間布局成因各異　?。ㄒ唬?zhàn)略導向　　對于飯店集團來說，選擇合理的地點進行布局是集團獲得快速發(fā)展的關(guān)鍵。飯店集團一般會從宏觀層面分析各城市的經(jīng)濟發(fā)展水平如GDP、人口規(guī)模、人均消費水平、交通發(fā)達程度等情況，從行業(yè)層面分析該城市的休閑旅游和商務旅游發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢及飯店業(yè)競爭狀況，然后結(jié)合集團自身品牌影響力和集團實力以及集團的發(fā)展戰(zhàn)略來決定集團飯店的區(qū)域布局。國際飯店集團進入中國和國內(nèi)經(jīng)濟型飯店集團的區(qū)域布局大部分都是戰(zhàn)略導向性的，搶占戰(zhàn)略性區(qū)位，形成區(qū)域網(wǎng)絡化布局是其重要發(fā)展戰(zhàn)略?！　∫驗槊總€飯店品牌都具有自己的特色和定位，不同的品牌適應不同的城市和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展以及不同的客戶需求。岡此，飯店產(chǎn)品的檔次和類型決定了飯店潛在的數(shù)量規(guī)模和區(qū)域布局。檔次越低的飯店，其潛在客戶群的數(shù)量越廣，因此飯店分布的地點也就越多，而且在越大的城市越需要加大布局力度。飯店集團是否熟悉擬進入的市場也是決定飯店分布的重要因素。飯店集團的基地與擬進入市場在經(jīng)濟、文化和地緣方面的相似程度越高，飯店集團就越有可能進入。從長遠發(fā)展因素和知識學習角度分析，基于某些市場的戰(zhàn)略意義，一些飯店集團仍然會在不太熟悉市場的情況下迸入，以為今后的發(fā)展奠定良好的基礎。一般來說，高檔飯店首先在一個國家或省、市、自治區(qū)的門戶城市布局，然后才會考慮二線、三線城市。鑒于其客源群較窄，飯店集團遵循一個品牌在一個城市只開一家飯店或者在20公里的半徑內(nèi)只能開一家飯店的規(guī)則。飯店集團空間布局在不同發(fā)展階段會隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和集團發(fā)展情況進行戰(zhàn)略性調(diào)整?！　　?/pre>








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