中國(guó)飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告

內(nèi)容概要

　　《中國(guó)飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告：飯店集團(tuán)篇（2010-2011）》是中國(guó)旅游研究院受國(guó)家旅游局質(zhì)量監(jiān)督與管理司委托，面向飯店產(chǎn)業(yè)推出的第二部年度研究報(bào)告。上一份報(bào)告在系統(tǒng)梳理30年發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)研究了當(dāng)前我國(guó)飯店產(chǎn)業(yè)的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、競(jìng)爭(zhēng)格局、可能的創(chuàng)新方向以及相應(yīng)的政策建議。報(bào)告出版以后，盡管擁有較好的市場(chǎng)反應(yīng)，我們還是進(jìn)行了系統(tǒng)的學(xué)術(shù)檢討。為了突出學(xué)術(shù)思想和理論創(chuàng)新，而不是像上市公司年報(bào)那樣例行公布一些數(shù)據(jù)，課題組決定在延續(xù)總體風(fēng)格的基礎(chǔ)上，每年選擇一個(gè)主題，對(duì)事關(guān)飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大問題進(jìn)行專題研究。事實(shí)上這是一個(gè)需要極大學(xué)術(shù)資源投入的挑戰(zhàn)，也可能存在創(chuàng)新失敗的風(fēng)險(xiǎn)。可是如果沒有這樣的探索，就沒有辦法在回應(yīng)產(chǎn)業(yè)實(shí)踐要求的基礎(chǔ)上建構(gòu)有中國(guó)風(fēng)格的飯店管理理論體系。飯店集團(tuán)肩負(fù)引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)演化方向的責(zé)任，正在中國(guó)飯店產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化成長(zhǎng)、專業(yè)化發(fā)展和業(yè)態(tài)創(chuàng)新等方面進(jìn)行持續(xù)而艱辛的探索實(shí)踐，我和同事們?cè)敢庠诨貞?yīng)實(shí)踐要求的基礎(chǔ)上與業(yè)界同行，共同引領(lǐng)和推進(jìn)飯店產(chǎn)業(yè)走向可持續(xù)發(fā)展的未來。

書籍目錄

第一章　進(jìn)程與成就
　第一節(jié)　飯店集團(tuán)類型與發(fā)展進(jìn)程
　　一、飯店集團(tuán)類型
　　一、飯店集團(tuán)的成長(zhǎng)
　　三、飯店集團(tuán)化的推進(jìn)因素
　第二節(jié)　取得的成就
　　一、競(jìng)爭(zhēng)能力日益提升
　　一、區(qū)域布局日趨合理
　　三、多元發(fā)展模式形成
　　四、培養(yǎng)人才與增加就業(yè)
　　五、帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展
　第三節(jié)　發(fā)展經(jīng)驗(yàn)
　　一、與國(guó)家戰(zhàn)略緊密結(jié)合
　　一、適應(yīng)中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)演進(jìn)的脈絡(luò)
　　三、順應(yīng)飯店管理集團(tuán)發(fā)展的規(guī)律
第二章　發(fā)展格局與發(fā)展戰(zhàn)略
　第一節(jié)　規(guī)模與結(jié)構(gòu)
　　一、規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)
　　一、飯店檔次結(jié)構(gòu)覆蓋面廣
　　三、市場(chǎng)集中度偏低
　　四、多方參與管理的格局形成
　第二節(jié)　空間布局
　　一、區(qū)域布局與經(jīng)濟(jì)發(fā)展相適應(yīng)
　　一、區(qū)域布局方式多樣化
　　三、海外布局步伐加快
　　四、空間布局成因各異
　第三節(jié)　發(fā)展戰(zhàn)略
　　一、發(fā)展戰(zhàn)略選擇
　　一、發(fā)展路徑選擇
　　三、飯店投資模式
第三章　經(jīng)營(yíng)管理與資本運(yùn)營(yíng)
　第一節(jié)　經(jīng)營(yíng)績(jī)效
　　一、集團(tuán)成員飯店績(jī)效優(yōu)于自有飯店
　　一、國(guó)內(nèi)與國(guó)際集團(tuán)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)差距縮小
　　三、經(jīng)濟(jì)型飯店集團(tuán)表現(xiàn)優(yōu)異
　第二節(jié)　經(jīng)營(yíng)管理
　　一、創(chuàng)新品牌管理模式
　　一、具有特色的營(yíng)銷組合策略
　　三、以人為本的人力資源管理
　　四、全方位的質(zhì)量管理系統(tǒng)
　　五、備受重視的信息管理系統(tǒng)
　第三節(jié)　資本運(yùn)營(yíng)
　　一、融資類型與特點(diǎn)
　　一、上市融資形式多樣
　　……
第四章　發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)
第五章　發(fā)展趨勢(shì)與發(fā)展策略

章節(jié)摘錄

　　四、空間布局成因各異　?。ㄒ唬?zhàn)略導(dǎo)向　　對(duì)于飯店集團(tuán)來說，選擇合理的地點(diǎn)進(jìn)行布局是集團(tuán)獲得快速發(fā)展的關(guān)鍵。飯店集團(tuán)一般會(huì)從宏觀層面分析各城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平如GDP、人口規(guī)模、人均消費(fèi)水平、交通發(fā)達(dá)程度等情況，從行業(yè)層面分析該城市的休閑旅游和商務(wù)旅游發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)及飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況，然后結(jié)合集團(tuán)自身品牌影響力和集團(tuán)實(shí)力以及集團(tuán)的發(fā)展戰(zhàn)略來決定集團(tuán)飯店的區(qū)域布局。國(guó)際飯店集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)和國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店集團(tuán)的區(qū)域布局大部分都是戰(zhàn)略導(dǎo)向性的，搶占戰(zhàn)略性區(qū)位，形成區(qū)域網(wǎng)絡(luò)化布局是其重要發(fā)展戰(zhàn)略。　　因?yàn)槊總€(gè)飯店品牌都具有自己的特色和定位，不同的品牌適應(yīng)不同的城市和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及不同的客戶需求。岡此，飯店產(chǎn)品的檔次和類型決定了飯店潛在的數(shù)量規(guī)模和區(qū)域布局。檔次越低的飯店，其潛在客戶群的數(shù)量越廣，因此飯店分布的地點(diǎn)也就越多，而且在越大的城市越需要加大布局力度。飯店集團(tuán)是否熟悉擬進(jìn)入的市場(chǎng)也是決定飯店分布的重要因素。飯店集團(tuán)的基地與擬進(jìn)入市場(chǎng)在經(jīng)濟(jì)、文化和地緣方面的相似程度越高，飯店集團(tuán)就越有可能進(jìn)入。從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展因素和知識(shí)學(xué)習(xí)角度分析，基于某些市場(chǎng)的戰(zhàn)略意義，一些飯店集團(tuán)仍然會(huì)在不太熟悉市場(chǎng)的情況下迸入，以為今后的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。一般來說，高檔飯店首先在一個(gè)國(guó)家或省、市、自治區(qū)的門戶城市布局，然后才會(huì)考慮二線、三線城市。鑒于其客源群較窄，飯店集團(tuán)遵循一個(gè)品牌在一個(gè)城市只開一家飯店或者在20公里的半徑內(nèi)只能開一家飯店的規(guī)則。飯店集團(tuán)空間布局在不同發(fā)展階段會(huì)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和集團(tuán)發(fā)展情況進(jìn)行戰(zhàn)略性調(diào)整?！　　?/pre>








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