飯店新型業(yè)態(tài)理論與實(shí)踐

內(nèi)容概要

飯店業(yè)自產(chǎn)生以來發(fā)展至今，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中扮演著不斷變化、日益重要的角色。作為當(dāng)代都市服務(wù)產(chǎn)業(yè)中的必要組成部分，飯店業(yè)已經(jīng)成為城市形象的標(biāo)志。從服務(wù)功能來說，它是現(xiàn)代都市的主要環(huán)節(jié)；從經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)來說，它是旅游產(chǎn)業(yè)的主要支柱；從社會(huì)功能來說，它是文化展示與體驗(yàn)的獨(dú)特方式。隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化趨勢的加強(qiáng)和人們對旅行、旅游服務(wù)要求的不斷提高，隨著飯店業(yè)對人們生活方式的影響和經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)的影響越來越大，飯店業(yè)態(tài)的健康成長及創(chuàng)新也變得越來越重要，而立足于星級飯店管理的旅游管理部門、立足于招待所管理的商業(yè)服務(wù)管理部門、立足于物業(yè)管理的物業(yè)部門、立足于農(nóng)村發(fā)展的農(nóng)工委等，在對這些新型業(yè)態(tài)的規(guī)制和管理中出現(xiàn)交叉和真空并存局面，客觀上限制了飯店新型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，研究飯店新型業(yè)態(tài)的發(fā)展具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義與理論意義。

書籍目錄

第一篇 理論篇
　第一章 飯店業(yè)態(tài)發(fā)展理論研究
 　一、研究概念界定
 (一)業(yè)態(tài)與商業(yè)業(yè)態(tài)
 (二)飯店產(chǎn)品綜合
 (三)飯店功能環(huán)境
 (四)飯店業(yè)態(tài)
 (五)PESTA分析模型
 二、業(yè)態(tài)與飯店業(yè)態(tài)理論研究現(xiàn)狀
 (一)業(yè)態(tài)發(fā)展理論研究
 (三)飯店業(yè)態(tài)發(fā)展理論研究
 三、基于單體業(yè)態(tài)、交叉業(yè)態(tài)與復(fù)合業(yè)態(tài)的飯店業(yè)態(tài)分類
 (一)飯店單體業(yè)態(tài)
 (二)飯店交叉業(yè)態(tài)
 (三)飯店復(fù)合業(yè)態(tài)
 四、飯店業(yè)態(tài)演進(jìn)規(guī)律分析
 (一)PES十分析模型要素的推動(dòng)與利潤最大化驅(qū)使下的演進(jìn)
 (二)以價(jià)值最大化為導(dǎo)向的演進(jìn)
 　五、飯店業(yè)態(tài)的演進(jìn)途徑
 (一)產(chǎn)品創(chuàng)新
 (二)經(jīng)營模式創(chuàng)新
　 六、生命周期理論釋義下的中國飯店業(yè)態(tài)成長規(guī)律
 (一)國際飯店業(yè)態(tài)的成長軌跡
 (二) 中國飯店業(yè)態(tài)的成長軌跡
 (三) 中國飯店業(yè)態(tài)的成長生命周期
 　七、中國飯店業(yè)態(tài)的兩極化發(fā)展趨勢
 (一)集團(tuán)規(guī)模化發(fā)展
 (二)小型專業(yè)化發(fā)展
第二篇 飯店市場需求研究篇
第三篇 北京飯店產(chǎn)業(yè)新型業(yè)態(tài)研究篇

編輯推薦

谷慧敏主編的《飯店新型業(yè)態(tài)理論與實(shí)踐》對北京最近15年來的飯店業(yè)態(tài)進(jìn)行了匯總分析，研究總結(jié)了國內(nèi)外以及北京市場不同飯店業(yè)態(tài)的市場供給和發(fā)展情況。首先，對飯店業(yè)態(tài)進(jìn)行了系統(tǒng)的理論研究；進(jìn)而從需求角度對中國飯店市場及北京飯店市場的現(xiàn)狀及變化趨勢進(jìn)行了系統(tǒng)全面的分析。其次，集中于北京市場上，研究了北京飯店各種業(yè)態(tài)的市場供給情況和優(yōu)化與調(diào)整方向，同時(shí)對孕育中的新業(yè)態(tài)進(jìn)行了理論界定和實(shí)踐追蹤。最后，從國際角度對國際飯店產(chǎn)業(yè)新型業(yè)態(tài)的發(fā)展進(jìn)行了分析，并對德國飯店市場、美國飯店市場及希爾頓的業(yè)態(tài)發(fā)展進(jìn)行了實(shí)證研究。

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