當(dāng)今飯店業(yè)

內(nèi)容概要

　　《當(dāng)今飯店業(yè)（第6版）》的宗旨在于讓學(xué)生做好從事飯店職業(yè)的準(zhǔn)備。詮釋以一種綜合的視角，縱覽了當(dāng)今飯店業(yè)的各項(xiàng)熱點(diǎn)，并向讀者展示和介紹了飯店管理層的各種機(jī)會(huì)。這些機(jī)會(huì)包括各種旅行和旅游業(yè)的職業(yè)，而這些行業(yè)包括：飯店、餐館、院校、私人俱樂部、賭場和博彩飯店、咨詢公司及郵輪。此外，本書還介紹了飯店管理的相關(guān)內(nèi)容，包括：人力資源、商業(yè)道德、特許經(jīng)營、管理合同等。

作者簡介

　　Rocco M.Angelo（羅科·M·安吉洛）佛羅里達(dá)國際大學(xué)飯店管理學(xué)院副院長、注冊(cè)飯店管理師（CHA）。安吉洛先生有6年時(shí)間在紐約的萊文索爾和霍華茨管理咨詢服務(wù)公司任經(jīng)理，負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)經(jīng)濟(jì)方面的可行性研究、飯店和餐館經(jīng)營和控制分析以及美國、加拿大和加勒比地區(qū)的旅游研究。安吉洛先生在福特漢姆大學(xué)和康奈爾大學(xué)飯店管理學(xué)院獲得理學(xué)學(xué)士學(xué)位，在邁阿密大學(xué)獲得工商管理碩士學(xué)位。他曾在康奈爾大學(xué)、紐約大學(xué)、瑞士格里恩國際中心講授課程?！　ndrew N.Vladimir（安德魯·N·弗拉迪米爾）弗拉迪米爾先生在耶魯大學(xué)獲文學(xué)學(xué)土學(xué)位，在佛羅里達(dá)國際大學(xué)飯店管理學(xué)院獲理學(xué)碩土學(xué)位，是哈佛大學(xué)商學(xué)院高級(jí)管理課程的畢業(yè)生和注冊(cè)飯店培訓(xùn)師（CHE）。現(xiàn)在是佛羅里達(dá)國際大學(xué)飯店管理學(xué)院的副教授，講授服務(wù)管理、郵輪公司管理、營銷溝通和促銷策略等課程。

書籍目錄

前言作者簡介學(xué)習(xí)教育學(xué)院課程的提示序言：旅游簡史第一部分 導(dǎo)言1．服務(wù)產(chǎn)生差別什么是服務(wù)服務(wù)行業(yè)中的管理與營銷面臨的挑戰(zhàn)產(chǎn)品的性質(zhì)·顧客在生產(chǎn)中的作用·人是產(chǎn)品的一部分·保持質(zhì)量控制·沒有庫存·時(shí)間的重要性·不同的銷售渠道在不盡如人意的條件下提供最佳服務(wù)戰(zhàn)略計(jì)劃·生產(chǎn)能力受約束的行業(yè)中應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的計(jì)劃服務(wù)的戰(zhàn)略眼光瞄準(zhǔn)一個(gè)細(xì)分的市場·重視服務(wù)戰(zhàn)略兌現(xiàn)服務(wù)承諾提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵·迪士尼風(fēng)格的服務(wù)小結(jié)注釋主要術(shù)語復(fù)習(xí)題網(wǎng)址2．旅行和旅游業(yè)變化中的世界旅行和旅游業(yè)的性質(zhì)旅行和旅游行業(yè)中的各種相互關(guān)系人們?yōu)槭裁匆眯行睦矸治鲅芯柯糜蔚纳鐣?huì)影響旅游開發(fā)計(jì)劃小結(jié)注釋主要術(shù)語復(fù)習(xí)題網(wǎng)址3．探索飯店業(yè)的職業(yè)今天的飯店業(yè)．住宿業(yè)·餐飲服務(wù)業(yè)飯店業(yè)的職業(yè)．選擇一個(gè)行業(yè)部門職業(yè)選擇住宿業(yè)·餐飲服務(wù)·俱樂部·郵輪公司尋找工作你首先需要做的工作小結(jié)注釋主要術(shù)語復(fù)習(xí)題網(wǎng)址附錄A 主要的飯店管理崗位附錄B 主要的餐飲服務(wù)管理崗位附錄C 個(gè)人簡歷實(shí)例第二部分 飯店的組織第三部分 飯店的管理

章節(jié)摘錄

　　旅行和旅游行業(yè)中的各種相互關(guān)系　　旅行和旅游業(yè)的一個(gè)重要特征是其整體中各個(gè)部分之間的相互關(guān)聯(lián)性。一次旅行可能會(huì)包括：乘坐一次飛機(jī)、租一次汽車、在旅館中住一次、在餐館吃幾次飯和購買幾件禮品。每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須不出差錯(cuò)，這樣旅游者才能得到一次愉悅的全程經(jīng)歷。例如，假設(shè)史密斯夫婦決定從他們明尼阿波利斯的家出發(fā)去佛羅里達(dá)奧蘭多的迪士尼世界度假。他們的全部旅行經(jīng)歷決定他們這次度假之旅的質(zhì)量及他們是否能成為迪士尼世界的回頭客。例如，史密斯夫婦飛往佛羅里達(dá)的旅途可能很愉快，但是后來由于租來的汽車發(fā)動(dòng)機(jī)過熱，他們被迫滯留數(shù)小時(shí)，縮短了那一天在“未來社區(qū)實(shí)驗(yàn)典型中心”（EPCOT）的游覽時(shí)間（EPCOT是佛羅里達(dá)州迪士尼世界的游樂場之一，由“未來世界”和“世界櫥窗”兩大部分組成?！g者注）；或者他們?nèi)胱〉娘埖暾谥匦卵b修，所以游泳池和餐館都關(guān)閉，通常賞心悅目的大廳裝飾也被吊布和腳手架遮擋起來；更糟糕的是，假設(shè)他們?cè)谝粋€(gè)特別的高峰時(shí)間抵達(dá)魔幻王國，發(fā)現(xiàn)停車場已經(jīng)關(guān)閉而且當(dāng)天不再接納任何游客。以上任何一個(gè)意外都會(huì)使他們的度假掃興。旅行業(yè)中的各個(gè)行業(yè)或者部門之間存在一種共生關(guān)系，即一種相互依存的關(guān)系。其中的任何一個(gè)部門要想成功地使史密斯夫婦滿意，所有的部門都必須做好自己的工作。如果飯店使他們感到不舒適，史密斯夫婦在迪士尼世界可能會(huì)玩得很開心，但是仍然會(huì)覺得他們的這次度假美中不足；如果飯店做得很好，但是迪士尼世界擁擠不堪，他們的總體經(jīng)歷也可能是消極的。無論出現(xiàn)哪種情況，如果史密斯夫婦不再重游迪士尼世界或者告訴他們?cè)诿髂岚⒉ɡ沟呐笥褌冏约旱牡鲜磕崾澜缰檬且粋€(gè)掃興的經(jīng)歷，那么從長遠(yuǎn)看，該地區(qū)的旅游生意將會(huì)受到影響。一些旅游目的地完全意識(shí)到了這種相互關(guān)系的重要性，因此它們竭盡全力控制旅游產(chǎn)品的所有環(huán)節(jié)。例如，面積只有21平方英里（約54.3 9平方公里）的百慕大監(jiān)督其全部飯店、餐館和游覽景點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)樗嘈牛绻晃宦糜握咦×艘婚g很糟糕的旅館房間或者是吃了一頓很糟糕的飯，他（她）會(huì)帶著對(duì)整個(gè)島嶼的消極印象回家。由于百慕大40%以上的旅游生意來自回頭客，所以它承擔(dān)不起讓游客失望所帶來的損失。　　……

編輯推薦

　　中國旅游出版社對(duì)美國飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院系列教材進(jìn)行全新的中文改版。、新版教材融入了更加前沿的信息和更具專業(yè)化的管理理念，使讀者了解到飯店工作的真正挑戰(zhàn)，并從中獲得解決實(shí)際問題的方法和技巧訓(xùn)練；它將幫助讀者全面了解國際現(xiàn)代化飯店的管理與運(yùn)作實(shí)務(wù)，提高飯店經(jīng)營的管理專業(yè)水準(zhǔn)。　　目前，全球已有13，000多家酒店集團(tuán)采用AH&LA-EI的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，并參加其職業(yè)資格認(rèn)證；此外，AH&LA-EI的教材還被全球2，300多所大學(xué)與學(xué)院廣泛使用，且學(xué)分互認(rèn)互換。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    當(dāng)今飯店業(yè) PDF格式下載

---