果蔬養(yǎng)生1008例

前言

我國(guó)2000多年前就有“藥食同源”、“以食治病”的道理，早在周代就專門(mén)設(shè)有“食醫(yī)”掌管帝王的飲食營(yíng)養(yǎng)，據(jù)《周禮·天官》記載，當(dāng)時(shí)的宮廷醫(yī)生分為食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)四種，其中食醫(yī)就是負(fù)責(zé)以食治病的醫(yī)生。傳說(shuō)商代宰相伊尹著的《湯液經(jīng)》就是采取烹調(diào)方法療疾的，我國(guó)第一部中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就已載有食療方。至唐，對(duì)于中醫(yī)食療的科學(xué)研究已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)，推崇以食療疾，認(rèn)為能夠用食物治好病的才是最高明的醫(yī)生?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”，指出糧谷、肉類、蔬菜、果品等在體內(nèi)起補(bǔ)益精氣的作用，人們需根據(jù)需要，兼而取之。但是當(dāng)今有很多人過(guò)于注重味道，只有吃好的概念，而所謂“吃好”，主要是指吃雞、鴨、魚(yú)、肉、奶等中高檔葷腥食品或味道好的食品，他們很少知道人體需要什么營(yíng)養(yǎng)素，哪些食品含有什么養(yǎng)分，為平衡膳食應(yīng)當(dāng)怎樣搭配。事實(shí)上，吃好真正的內(nèi)涵是飲食要養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生涉及飲食的調(diào)配、烹調(diào)加工、進(jìn)食的衛(wèi)生、飲食前后的保養(yǎng)、飲食的節(jié)制、飲食的禁忌以及食療等許多內(nèi)容。中醫(yī)飲食養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)藥食同源、辨證施治，充分應(yīng)用了藥物與食物的性味與功能的統(tǒng)一，最大限度地促進(jìn)藥物與食物的吸收、利用，以達(dá)到保健強(qiáng)身、防病治病的目的。

內(nèi)容概要

圓滿人生，由健康開(kāi)始；健康身心，由養(yǎng)生開(kāi)始！1000多道具有南北特色的營(yíng)養(yǎng)湯品。500多例簡(jiǎn)單易做的女性美顏健體飲品。300多道針對(duì)常見(jiàn)病、慢性病、職業(yè)病的保健湯。湯飲名稱：精心挑選各類湯飲，覆蓋各類人群、職業(yè)及病癥，一冊(cè)在手，健康永久。主料細(xì)分：按照超市的分類方式，將六大主料分為200多個(gè)品種。湯飲圖片：精美的圖片，讓您在閱讀的同時(shí)產(chǎn)生一試身手的欲望。實(shí)景圖片：重點(diǎn)食材、器皿等關(guān)鍵點(diǎn)實(shí)景再現(xiàn)，新手一樣能做出佳肴。

作者簡(jiǎn)介

于菁，曾任保健時(shí)報(bào)社副社長(zhǎng)、副總編輯。現(xiàn)任中國(guó)保健協(xié)會(huì)科普教育分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)專家顧問(wèn)委員會(huì)委員，中國(guó)健康事業(yè)對(duì)外交流協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)。從事健康教育工作17年。組織大型健康科普?qǐng)?bào)告及講座百余場(chǎng)，發(fā)表科普文章77篇，組織編寫(xiě)科普書(shū)刊40多部，2006年代表中國(guó)保健協(xié)會(huì)科普教育分會(huì)組織有關(guān)專家編寫(xiě)《城鄉(xiāng)社區(qū)健康管理叢書(shū)》，榮獲中央文明辦、民政部、新聞出版總署、國(guó)家廣播電影電視總局頒發(fā)的先進(jìn)單位奉獻(xiàn)獎(jiǎng)，13位作者榮獲先進(jìn)個(gè)人奉獻(xiàn)獎(jiǎng)，2010年6月被中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)授予老年保健突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。

書(shū)籍目錄

Chapter1 千年本草，藥食同源　中醫(yī)食療的四氣理論／2　中醫(yī)食療的五味學(xué)說(shuō)／4　中醫(yī)食療的食物與歸經(jīng)／7　中醫(yī)食療的發(fā)物與忌口／10　中藥湯劑煎服的五個(gè)要素／13　煎藥的時(shí)間／13　煎藥的溫度／13　煎藥的要求／14　服藥的方法／14　服藥的時(shí)間／15　影響中藥煎成的五個(gè)細(xì)節(jié)／16　中藥湯劑煎服的原則／17　中藥湯劑的服用方法／18　分服／18　頓服／19　頻服／19Chapter2 中醫(yī)養(yǎng)生，本草先行　日常保健養(yǎng)生茶飲／22　核桃養(yǎng)顏豐肌茶／22　豆?jié){蛋花飲／23　辛夷花雞蛋湯／23　強(qiáng)身壯體飲料／24　消化營(yíng)養(yǎng)飲料／24　增胖果蔬汁／25　檳榔橘皮茶／25　木瓜白蜜飲／26　解憂蜜桃汁／26　強(qiáng)筋壯骨飲／27　接骨消腫飲／27　玫瑰紅花飲／28　紅花赤豆飲／28　木瓜生姜飲／29　雞血藤膏／29　荔枝酒／30　韭菜生姜汁／30　日常美容果蔬茶飲／31　木瓜養(yǎng)顏飲／31　生姜大棗茶／32　美膚去皺果蔬飲／32　檸檬蜂蜜汁／33　潤(rùn)澤肌膚果蔬汁／33　三味美顏果蔬汁／34　檸檬雪梨汁／34　祛斑美膚汁／35　雪梨葡萄汁／35　核桃牛乳茶／36　桃花美顏茶／36　黑芝麻美發(fā)飲／37　烏發(fā)茶／38　白果牛奶菊梨膏／38　性保健茶飲／39　回春養(yǎng)顏茶／40　蝦米茶／41　枸杞綠茶／41　人參健脾茶／42　蜂皇芹汁飲茶／42　松子蜜膏／43　雙仁蜂蜜茶／43　冰糖芡蓮飲／44　桑葚糖水飲茶／44　山茱萸茶／45　蓮心瀉熱茶／45　益智仁茶／46　覆盆子茶／46　沙苑蒺藜茶／47　黑穗醋栗熱茶／47　核桃仁茶／48　人參茶／48　韭菜子茶／49　五味子冰糖茶／49Chapter3 果蔬搭配，趕走亞健康　生理疲勞／52　菊香明日葉減壓茶／52　草莓山藥奶／53　果菜蛋奶飲／53　枸杞汁滋補(bǔ)飲／54　鮮椰菠蘿汁／54　獼猴桃綜合果汁／55　寧神玫瑰菊花茶／56　五味活力飲／56　蜂王漿強(qiáng)精飲／57　牛奶強(qiáng)身飲／57　小麥草胡蘿卜汁／58　薄荷提神清心茶／58　減壓養(yǎng)顏葡萄飲／59　金橘花椰菜汁／59　容顏蘋(píng)果汁／60　小麥胚芽果菜汁／61　快樂(lè)果蔬汁／61　神經(jīng)衰弱、失眠、健忘／62　蘆筍西瓜汁／62　安神解憂花草茶／63　瓊玉膏／64　百合鮮奶蜂蜜羹／64　清心石蓮飲／65　芝麻葉野菊花飲／65　快樂(lè)鼠尾草香醋／66　鮮奶玉米銀耳羹／66　黑芝麻紅茶／67　健腦五加茶／67　頭痛眩暈／68　蔥白豆豉茶／68　川芎白芷茶／69　風(fēng)熱頭痛川芎茶／69　清眩明目茶／70　青葙子速溶飲／70　升麻三黃茶／71　菊花生地酒／71　防眩暈茶／72　菊花蜂蜜茶／72　菊花蜂蜜膏／73　便秘、腹瀉／74　水果酸奶／74　活力果蔬汁／75　補(bǔ)腎核桃蜜／76　土豆蜂蜜汁／77　蘆薈茶／77　石榴槐花飲／78　黑豆蛋酒汁／78　檳榔椰奶汁／79　胡蘿卜飲茶／79　蘆根冬瓜皮菊花飲／80　枸杞子白果飲／80　……Chapter4 本草果蔬祛百病Chapter5 各職業(yè)的不同果蔬養(yǎng)生經(jīng)Chapter6 四季更替，果蔬合時(shí)Chapter7 不同人群的果蔬配餐附錄

章節(jié)摘錄

插圖：中藥有四氣五味及歸經(jīng)之說(shuō)，食物也是藥物，當(dāng)然食物也有寒熱溫涼、辛甘酸苦咸以及食物歸經(jīng)的理論。熟知飲食物性味歸經(jīng)理論，這對(duì)掌握和運(yùn)用好飲食宜忌，有著重要意義。所謂四氣，又稱四性，即寒性、涼性、溫性和熱性，連同不寒不熱的平性，有人稱為五性。了解食物的四性，就能很好地指導(dǎo)人們的飲食宜忌。中醫(yī)認(rèn)為，能夠治療熱證的藥物，大多屬于寒性或涼性；能夠治療寒證的藥物，大多是溫性或熱性?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》云：“療寒以熱藥，療熱以寒藥?！薄端貑?wèn)，至真要大論》云：“寒者熱之，熱者寒之?！蓖瑯拥牡览恚矡嵝曰驕匦缘娘嬍澄?，適宜寒證或陽(yáng)氣不足主人服食；凡屬寒性或涼性食品，只適宜熱證或陽(yáng)氣旺盛者食用?；蛘哒f(shuō)，寒證病人或陽(yáng)氣不足者，忌吃寒涼性食品；熱證患者或陰虛之人，忌吃溫?zé)嵝允澄?。寒與涼，溫與熱，是區(qū)別其程度的差異，溫次于熱，涼次于寒。溫?zé)嵝缘娘嬍澄锒嗑哂袦匮a(bǔ)散寒壯陽(yáng)的作用，寒涼性食品一般具有清熱瀉火、滋陰生津的功效。平性食品是指性質(zhì)比較平和的飲食物。

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