薇薇小廚--最好吃的西餐

前言

　　文化的交融是多層面的，飲食文化是其中最具滲透性的一支。西餐來到中國，同樣在這片土地上生根發(fā)芽，被中國人接受并喜愛。而西餐，這寥寥兩個字，卻是世界各地風情的最真實的寫照。在本書中，法、意、美、俄等多個國家的美食躍然紙上，從每一道菜中，我們不難發(fā)現(xiàn)，世界各地人民對于烹調(diào)二字的理解各不相同，對于各種食材、調(diào)味料、火候、烹飪方法甚至盛器的搭配，都體現(xiàn)出了獨特而濃郁的異域風情，用簡單的步驟來在自家餐桌上呈現(xiàn)它們，能夠為每天的生活中多添一抹個性的味道?！　【硎渍Z：華美西餐，花舞之畔　　美食這個東西，其實和藝術(shù)有個共同點，藝術(shù)無國界，美食也沒有國界。美食在任何地方都能融合、演變，從而成為廣受當?shù)厝讼矏鄣氖澄铩Ｎ鞑途褪沁@樣，當它走上我們的餐桌時，我們一定會對這些飄著幾屢異國香氣的美食大感欣喜?！　√崞鹞鞑?，許多人會想起豪華的銀質(zhì)餐具、昂貴的食材，還有那緊張得不小心就會露怯的場合……我們總會把西餐當成豪華與昂貴的代名詞，其實，西餐并非從始至終都貫穿著貴族的概念，它一樣也可以很“平民”。隨著外來食材與調(diào)料的豐富，我們與西餐之間的距離也更近了，面對著那些還有些許陌生的味道，每個愛美食的人都會有一種好奇心與躍躍欲試的沖動吧！　　西餐，仿佛是國人對于所有區(qū)別于中餐的美食的統(tǒng)稱，實際上，依地區(qū)的不同西餐也顯露出了迥異的風格。像法式的細膩、俄式的溫暖、美國式的簡單而直接，還有西班牙式、意大利式多姿多彩的藝術(shù)范兒……你能夠吃到的味道，甚至包含了一個地方的性格。所以說，每一個會吃的人，都是幸福的。如今，就算自己在家，也能不費很大周章就吃到地道而美味的西餐?！　∽约涸诩易鑫鞑停粌H嘴巴能嘗鮮，就連以前的一些固有的思維，都可能被這些風格迥異的美味刷新。在家做西餐，不僅能夠接觸到不少的新調(diào)料，還能學會許多新的烹飪技法，你會發(fā)現(xiàn)，原來自己曾經(jīng)熟悉的某一種食材，還能夠迸發(fā)出新的魅力，等待著你去開掘——就好像番茄不只有雞蛋一個情人，比薩同樣是它最得意的舞臺之一；另外像羅勒、迷迭香、歐芹等香草，也許都是你未曾謀面的神秘嘉賓?！　∽约簞邮肿龀龅奈鞑?，會讓生活更加情趣翩翩。當你想要嘗試新鮮的時候，當你想要追求不一樣的情調(diào)的時候，當你想在家中小愜意一下的時候，或者當你對自己永不泯滅的好奇心與好吃的嘴巴束手無策的時候……動手做西餐就能滿足你心里那蠢蠢欲動的小欲望。自己做的西餐雖然擺脫了奢華與高貴，但是仍舊優(yōu)雅而華美，擺上家里墊著小花桌布的餐桌，依然能將眾生迷倒?！　「呷鹕骸　?010年4月

內(nèi)容概要

　　文化的交融是多層面的，飲食文化是其中最具滲透性的一支。西餐來到中國，同樣在這片土地上生根發(fā)芽，被中國人接受并喜愛。而西餐，這寥寥兩個字，卻是世界各地風情的最真實的寫照。在《新手下廚系列：最好吃的西餐》中，法、意、美、俄等多個國家的美食躍然紙上，從每一道菜中，我們不難發(fā)現(xiàn)，世界各地人民對于烹調(diào)二字的理解各不相同，對于各種食材、調(diào)味料、火候、烹飪方法甚至盛器的搭配，都體現(xiàn)出了獨特而濃郁的異域風情，用簡單的步驟來在自家餐桌上呈現(xiàn)它們，能夠為每天的生活中多添一抹個性的味道。

書籍目錄

餐桌上的印象派杰作——精致法國菜醬汁的魔術(shù)——芥末醬蛋酸不酸？烤了才知道——釀烤茄子法餐名角——焗蝸牛高貴不貴——櫻桃蜜汁鴨胸一縷禪意——蘆筍濃湯醉倒味蕾——紅酒燉牛肉多汁就是王道——香煎羊排面包的新裝——魚香法棍和煦的地中海陽光——歐陸風情菜酒不醉人人自醉——西班牙紅酒燴牛尾魚兒的盛裝舞步——希臘烤魚每一張比薩都是一個傳奇——意大利色拉米腸比薩有一腿or露一手——德式豬腳英倫風格也可以很隨性——英式咖喱雞扯不斷的馬蘇里拉情結(jié)——意大利蒜蓉芝士青口百變伊人，百變意面——奶油蛤蜊意大利面自家制——瑞典肉丸地中海風情裝——地中海沙拉熱情的蛋卷——西班牙煎蛋卷專注的杰作——意大利肉醬千層面最完美簡約主義——美式風格菜獨具“醬”心——烤番茄通脊肉土豆不土——蒜味奶油烤土豆豬排從此非同凡響——洋蔥煎豬排非凡詮釋——菲力菠蘿再夾一層也不為過——金槍魚三明治菠蘿永遠熱情——奶油烤菠蘿什錦永遠割舍不下的美味——黑椒煎牛扒吉列大“食”代——吉列大蝦寒冷中最溫暖的記憶——俄式大餐裹住大蝦不放手的培根——培根烤大蝦魚兒的紅色戀人——茄汁鱈魚一棵百里香締造的美味神話——俄式香草羊排一場奶油的盛宴——奶油烤雜拌“芝士”就是力量——芝士杏仁西藍花牛肉七十二變——煎牛肉餅愛酒還是愛雞翅——紅雞翅西餐食話之外篇關于禮儀關于吃西餐的那些事美麗的傳說——西餐料理秘訣西餐烹飪常用“小精靈”你的最愛——關于牛排steak做西餐前該學會的小食薇薇小廚已出版圖書及團隊介紹

章節(jié)摘錄

　　餐桌上的印象派杰作——精致法國菜　　每個人對西餐的看法可能各不相同，但是，法餐在人們心中，卻是亙古不變的精致、豪華、典雅?！　』蛟S是路易十四時代的宮廷貴族氣息深深地在法餐上刻下了豪華的烙印，在今天，法餐把這份豪華演繹得華美而誘人，讓人向往而不是排斥，這就是它所獨具的印象派魅力?！　ζ咸丫歧姁塾屑拥姆ú停魃巢亩寄懿捎?，海納百川，更把蝸牛、鵝肝、牛扒、海鮮、松露、魚子醬送上了美食殿堂的巔峰?！　∪绻f起對待食物的精心與細心、深情與專注。想必烹飪法餐的人有著絕對的發(fā)言權(quán)，他們對于視覺、味覺，以及菜肴的品位，都有著近乎孤傲與苛刻的追求，1℃、1厘米、1秒……這些對于法餐來講，有可能是決定成敗的關鍵，而用精致的餐具、藝術(shù)的擺盤與裝飾來將整個餐桌裝點如畫，也是法餐的重要元素?！　∫活D上好的法餐，可能極盡奢華，當然也是價格不菲，而在這里，我們將要帶給您的，是自家餐桌上能夠呈現(xiàn)的法餐，沒有不必要的奢華，只有恒久不變的法餐之韻味?！　?hellip;…

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