蔬菜心經(jīng)

出版時(shí)間：2010-1 出版社：中國(guó)旅游作者：高瑞珊頁數(shù)：80
Tag標(biāo)簽：無

前言

蔬菜愛好者的狂歡新手下廚房，蔬菜其實(shí)是最容易搞定的。有很多素菜，經(jīng)過烹制后往往比肉菜還香，比如最下飯的魚香茄子，香甜酸辣的濃汁能把你的味口充分調(diào)動(dòng)起來；還有地三鮮，也是一盤敢和肉菜比美的好素食。更有鮮得讓眉毛都能跳舞的鴨蛋黃焗南瓜，好吃得不得了的干煸豆角，男女老少通吃的尖椒土豆絲，喝啤酒必點(diǎn)的拍黃瓜、老虎菜，女孩子們熱愛的松仁玉米、西芹百合，任何家宴都不可少的虎皮尖椒，還有無論怎么吃都不會(huì)厭倦的酸辣白菜……你都會(huì)做嗎？其實(shí)蔬菜從色彩、口感、味道、營(yíng)養(yǎng)等方面都不遜色于葷菜，而且蔬菜也是膳食結(jié)構(gòu)中重要的一環(huán)，也正因?yàn)槿绱?，現(xiàn)在越來越多的人開始喜歡吃素了，于是就有了這本《蔬菜心經(jīng)》。需要提一句的是，做菜不同于化學(xué)實(shí)驗(yàn)，各家各戶的火力大小、調(diào)料的味淡味重都不盡相同，因此我們提供的只是參考的時(shí)間和用量，要想精益求精，達(dá)到最佳效果，還需要自己經(jīng)常摸索練習(xí)。這本書專門介紹了各種蔬菜類菜品，書里的每一道菜，從原材料清洗加工到具體做菜步驟，都有詳細(xì)的說明和步驟圖演示；每一道菜，都經(jīng)過了在廚房里三遍以上的試做，為的就是確保無論你是第一次學(xué)，還是以后每一次做，都能夠成功。                                        主編：高瑞珊

內(nèi)容概要

　　廚房中最容易打交道的就是蔬菜了，做起來簡(jiǎn)單，吃起來好吃又健康，而且還是魅力無窮……
　　比如魚香茄子的香甜酸辣的濃汁能把你的所有激情全都調(diào)動(dòng)起來，還有好吃得讓眉毛都能跳舞的鴨蛋黃焗南瓜、男女老少通吃的尖椒土豆絲、喝啤酒必點(diǎn)的拍黃瓜、老虎菜、女孩子們熱愛的松仁玉米、西芹百合、任何家宴都不能放棄的虎皮尖椒……
　　其實(shí)蔬菜從色彩、口感、味道、營(yíng)養(yǎng)等方面都絕對(duì)不遜色于葷菜，而且蔬菜也是膳食結(jié)構(gòu)中重要的一環(huán)，在飲食上，不應(yīng)該只聽自己舌頭的——所以多吃些素吧!

書籍目錄

小菜一碟
　再來一盤也不多——拌三絲（學(xué)一送一：老虎菜）
　挑著吃還是大口嚼——蔬菜沙拉（學(xué)一送一：水果沙拉）
　拿得起，放不下——涼拌素什錦
　最愛紅臉蛋——芝麻花生菠菜
　巾幗本色——蒜蓉姜絲芥蘭（學(xué)一送一：川味拌豇豆）
　“吃苦”的享受——涼拌苦瓜（學(xué)一送一：涼拌黃瓜）
素雅全席
　只此君與米飯足矣——酸辣白菜
　集萬千寵愛于一身——雞湯娃娃菜
　一次只吃一大盤——尖椒土豆絲（學(xué)一送一：薯星餅）
　出淤泥而不染——荷塘月色
　60秒香甜陶醉——咸鴨蛋黃焗南瓜
　軟硬兼施——芹菜炒干絲（學(xué)一送一：韭黃炒熏干）
　數(shù)它最下飯——紅燒茄子（學(xué)一送一：尖椒茄子）
　有蔥香，更妖嬈——蔥燒草菇
　美到耳根——木耳白菜
　無肉尚可，無辣不歡——干煸豆角
　愛人笑臉，百合花開——西芹百合
　比肉還香——地三鮮
　從小吃到大——海米冬瓜（學(xué)一送一：琥珀冬瓜）
　虎威猶存——虎皮尖椒
　少了誰也不成菜——胡蘿卜豌豆
　拿個(gè)大勺來——松仁玉米
　解饞又管飽——糊塌子
　蒜蓉也要吃光光——蒜香莜麥菜
　吃多少也不膩——素丸子
　“筒筒”吃掉——奇妙黃瓜筒
　不再斯文——蒜拍絲瓜
　藏起來的全是精品——金針冬瓜卷
蔬食心經(jīng)　
　一分鐘靚倩果蔬汁
　先來學(xué)買菜
　幫你成為切菜高手的食品加工機(jī)
　健康蔬菜健康保存之歸大類
　健康蔬菜健康保存之細(xì)數(shù)來
妙手洗菜篇

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《蔬菜心經(jīng):最經(jīng)典的健康蔬菜食譜》關(guān)于薇薇小廚——掀起廚房革命，讓生活更美好！“薇薇小廚”工作室是國(guó)內(nèi)最好的一家專門從事生活類平面媒體制作公司旗下的品牌（包括攝影、編輯、設(shè)計(jì)、印刷等），其團(tuán)隊(duì)成員中不僅包括國(guó)家烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，還有中餐、西餐烹飪專家，以及國(guó)際一流攝影師、美食造型師、國(guó)家注冊(cè)專業(yè)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、注冊(cè)品酒師等，他們?cè)?jīng)策劃制作了國(guó)內(nèi)最好的美食叢書?，F(xiàn)在，“薇薇小廚”工作室將以最精美的視覺效果，最貼心實(shí)用的菜譜，最溫馨的廚房烹飪技巧，在這個(gè)注重品味與健康的時(shí)代里，引領(lǐng)新一波的美食浪潮。

圖書封面

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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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用戶評(píng)論 (總計(jì)141條)

薇薇小廚·蔬菜心經(jīng)很便宜，也很實(shí)用！
一如書名給人的清新淡雅感覺

雖說在廚房摸爬滾打了近一年但往往面對(duì)一筐蔬菜卻不知從何下手到后來竟到了怕做蔬菜的地步飲食結(jié)構(gòu)失調(diào)可想而知

直到我找到這本舒心的菜譜書，覺得值得推薦！
書中詳實(shí)的介紹了各種蔬菜的經(jīng)典與創(chuàng)新做法，文筆和圖片都很不錯(cuò)。
蔬菜百變上場(chǎng)，餐桌也不再單調(diào)了~
不錯(cuò)，試做了幾種，實(shí)操性比較強(qiáng)，薇薇小廚系列的菜譜買了6本，除了無敵家宴那本外，都比較滿意
薇薇小廚介紹的菜式，簡(jiǎn)單易學(xué)，食材也容易買到。
薇薇小廚系類書質(zhì)量好，彩圖，烹飪步驟講解詳細(xì)。
我買了兩本薇薇小廚的書，感覺書的制作很精美，書的內(nèi)容也不錯(cuò)，挺實(shí)用的
書的里里外外都很漂亮，做法也不難，買它就是為了多學(xué)幾樣漂亮的蔬菜素菜，好看、好做、好吃又健康，改善體質(zhì)，降脂減肥。
圖片大而清晰,非常精美.還有很多做菜和挑選菜品的小知識(shí),很不錯(cuò).薇薇小廚系列都買的差不多了.很值得!
薇薇小廚，很家庭，很實(shí)用，印制很精美，學(xué)廚必備。
這本書是給姥姥姥爺賣的，因?yàn)槔锩娑际抢谌梭w健康的蔬菜類的綠色食品，書的質(zhì)量很好，做菜說明很簡(jiǎn)單易懂，材料大多都是我們?cè)诔锌梢再I得到的非常實(shí)用的一本書
印刷很精美，我也很喜歡吃蔬菜，和我胃口
蔬菜也可以吃得那么健康。
在這個(gè)綠色環(huán)保的素食年代里，蔬菜越來越被看重。清水煮蔬菜已經(jīng)不能滿足胃口啦，這本書雖然薄薄的，但是圖片拍的很有感覺，做法也不難，材料都是利用經(jīng)常購(gòu)買的那些，新手也能很好的做出一道道蔬菜大餐~
薇薇小廚很不錯(cuò)系列書
多吃蔬菜對(duì)身體大大有益，看著學(xué)做。
不要每天大魚大肉的，做一些精心可口的蔬菜來吃也是一種不錯(cuò)的選擇！
學(xué)會(huì)了很多蔬菜的做法，孩子很愛吃
多吃蔬菜好@
還有DIY果汁和如何挑選蔬菜。菜式不多，因?yàn)闀?/li>
了解各種蔬菜性質(zhì)，合理膳食。
簡(jiǎn)單實(shí)用的小菜，還有蔬菜挑選和儲(chǔ)存的知識(shí)，值了
紙質(zhì)很好，圖文并茂，后面還介紹了一些蔬菜的挑選技巧。
相當(dāng)好的一本菜譜，簡(jiǎn)單實(shí)用，好吃
不會(huì)做飯的我，通過本書的彩色圖片和講解，已經(jīng)學(xué)會(huì)了好幾樣做蔬菜的竅門。
不僅僅叫我們?cè)趺醋鍪卟?，還叫我們?cè)趺催x購(gòu)，保存。。
挺好的，老公和婆婆都不會(huì)做蔬菜,買本書給他們學(xué)習(xí)
比較少的菜，到是很容易做，按這做好吃不就不清楚了
薄薄的但非常精致的一本菜譜書。書中內(nèi)容非常簡(jiǎn)單容易操作，所選用的原料也都十分常見，另外有很多非常實(shí)用的小知識(shí)，例如買菜時(shí)如何選菜，非常好非常好。
很劃算，紙張質(zhì)量也不錯(cuò)，還打算買其他烹飪菜譜
蔬菜也能做出花樣來，很好喜歡
清新可口的蔬菜。真不錯(cuò)。特價(jià)買的。挺好。
原來蔬菜的吃法也可以這樣完美。
蔬菜養(yǎng)生，順便減肥,不錯(cuò)~
全彩，看著也餓~料理方法很簡(jiǎn)易，書后還有教怎樣挑選蔬菜
我喜歡素食，這本書都是介紹的蔬菜，很清淡可口。還有蔬菜的挑選和保存，講解的很細(xì)致。我很喜歡。
紙張不錯(cuò)，一本關(guān)于蔬菜美味的圖書
應(yīng)該被幾本廚房用書
銅版紙，書做的很是精美，菜譜很實(shí)用，容易操作！
原來叫荷塘月色吧？不過這次看這個(gè)封面比原來的漂亮多了，雖然都是素的，但是我按照里面的做了許多，效果相當(dāng)不錯(cuò)?，F(xiàn)在菜賣的貴，更得好好做了，讓它們發(fā)揮更大的潛力。。。。
對(duì)于食素得朋友來說，這是一本不錯(cuò)得小冊(cè)子，配圖精美印刷裝幀比較好，關(guān)鍵是內(nèi)容實(shí)用。對(duì)于食素得朋友再實(shí)用不過了~?。。?/li>
非常實(shí)用，簡(jiǎn)單，好吃！
印刷精美，攜帶方便，菜都很家常，是一本可以指導(dǎo)實(shí)踐的好菜譜！
希望會(huì)煮得更好吃的菜，圖片非常漂亮
拿到書，就迫不及待地看了起來，家里有兩個(gè)愛吃葷，不愛吃素的男人，一直覺得自己廚藝也不錯(cuò)，看了此書，才發(fā)現(xiàn)原來還有很多是要學(xué)習(xí)的，照著上面的做，孩子一定愛吃，色、香、味俱全?。?/li>
書上的菜譜簡(jiǎn)單詳細(xì)，適合我這種初級(jí)者學(xué)習(xí)，寶貝最喜歡地三鮮!
菜已經(jīng)試著做過了，做法簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)。
沒事做2菜，價(jià)格還低比飯店吃碗面還便宜
寶寶，老爸做的菜你要多吃啊
家常菜竟然可以做的這么好吃
很實(shí)用，適合我這種不太會(huì)做飯的人，都是些簡(jiǎn)單的菜
好吃的書。
菜式搭配的很好，有營(yíng)養(yǎng)，容易操作
好多好吃的
很實(shí)用，做起來很簡(jiǎn)單，菜搭配的很好
一直不知道應(yīng)該怎么樣才能把素菜做的美味，這本書看上去很不錯(cuò)，即使是素菜，看上去也很美味，讓人很想吃的感覺，會(huì)嘗試去做的
印刷精美，菜品可口，喜歡。
很簡(jiǎn)單易學(xué)的菜譜，很實(shí)用，圖文并茂看著都流口水了
和其他烹調(diào)書不一樣，此書中的各種菜步驟簡(jiǎn)單，用料常見，易于操作，還有一些細(xì)節(jié)提示。很適合新手學(xué)習(xí)。
買菜，擇菜，配菜很實(shí)用，但是內(nèi)容有點(diǎn)少。圖片很精美。
便宜劃算彩色銅版紙照著做很簡(jiǎn)單味道不錯(cuò)。。
紙張不錯(cuò)，看后馬上就想做一個(gè)菜菜了，有了只想吃素菜的沖動(dòng)
寫的非常詳細(xì)，書的印刷也很精美。已經(jīng)請(qǐng)媽媽有時(shí)間做了
做法很詳細(xì)，還有貼心的溫馨提示
我買的四本書里這本最便宜的，原本以為是小本的書，拿到手覺得很驚訝，呵呵，而且質(zhì)量也很好哦?？戳艘幌履切┗?，覺得很開心
很好的書，照片很誘人，菜品簡(jiǎn)單易學(xué)。
性價(jià)比不錯(cuò)~~紙張挺好~~菜譜也比較簡(jiǎn)單，可操作性強(qiáng)
我是指這個(gè)價(jià)錢買到這樣的書不錯(cuò)了，全本彩頁，看起來挺享受的，里面還有一些小知識(shí)可以學(xué)習(xí)一下，就是教的步驟簡(jiǎn)單了些。
里面都是一些家常菜譜，制作方法講得也很詳細(xì)，實(shí)用啊。
學(xué)習(xí)如何做飯，這些菜都挺好的，容易懂。
書的紙質(zhì)很好，畫面很美，介紹的菜品也很實(shí)用，已經(jīng)跟著學(xué)了一道菜，大受好評(píng)
正合我意，喜歡的素菜食材書里可以提供很多做法
頁面精美，菜品新穎
拿到手就很喜歡書很精美是我喜歡的類型里面具體的內(nèi)容還沒有看感覺應(yīng)該不錯(cuò)啊
我要吃“樹”
哈哈我是吃貨
菜比較簡(jiǎn)單易學(xué)
紙質(zhì)漂亮所介紹食譜材料也很實(shí)用
照著做了。還可以，就是有的料，我沒有，替換其他的用的。不過味道還是可以的。
幫同事買的，結(jié)果當(dāng)拍完就發(fā)現(xiàn)降價(jià)了，而且在郵來的包裹里還發(fā)現(xiàn)了一張別人的定單，上面這本書居然是20塊錢，我糾結(jié)呀。
很實(shí)用的一本書，菜色多難度也不大，還教怎樣挑好菜呢
看看可以，其實(shí)很多菜式都不是家常的，需要閑情逸致，個(gè)人感覺不太實(shí)用
書做的很精美
簡(jiǎn)單易懂操作容易
比較小而薄的一本書，制作倒是挺精致的。
內(nèi)容不多，很多網(wǎng)上都能找到。只是印刷比較精美
印刷精美，內(nèi)容豐富！超值之選。
印刷精美，很賞心悅目，有一定的指導(dǎo)作用
很喜歡的一本書，又美味又健康
學(xué)習(xí)學(xué)習(xí),印刷極好,操作簡(jiǎn)單,方便.
這是我買給我老公的書，哈哈，讓他給我和女兒的飲食增加品種哦！
家庭食譜，不錯(cuò)
可以照做，圖片精美
簡(jiǎn)單實(shí)用的一本書。
本子比想象中的大，頁數(shù)就顯得少了，印刷不錯(cuò)，講解適當(dāng)，價(jià)格實(shí)惠
里面的菜很喜歡。。。
我平時(shí)不會(huì)家務(wù)，更不要說是燒得一手好菜?？吹竭@本書很喜歡，里面居然還教如何挑選菜，適合我。
菜樣不多，也不是很難，不過有些一般
菜品介紹的還是少了一點(diǎn)
圖片都很誘人，看著都賞心悅目。菜式也不少，很多是涼菜。還教怎么買菜，很值！
內(nèi)容操作好上手，菜品多，不錯(cuò)！

蔬菜心經(jīng)

用戶評(píng)論 (總計(jì)141條)

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