蔬菜心經(jīng)
出版時間：2010-1 出版社：中國旅游 作者：高瑞珊 頁數(shù)：80
Tag標簽：無
前言
蔬菜愛好者的狂歡新手下廚房，蔬菜其實是最容易搞定的。有很多素菜，經(jīng)過烹制后往往比肉菜還香，比如最下飯的魚香茄子，香甜酸辣的濃汁能把你的味口充分調(diào)動起來；還有地三鮮，也是一盤敢和肉菜比美的好素食。更有鮮得讓眉毛都能跳舞的鴨蛋黃焗南瓜，好吃得不得了的干煸豆角，男女老少通吃的尖椒土豆絲，喝啤酒必點的拍黃瓜、老虎菜，女孩子們熱愛的松仁玉米、西芹百合，任何家宴都不可少的虎皮尖椒，還有無論怎么吃都不會厭倦的酸辣白菜……你都會做嗎？其實蔬菜從色彩、口感、味道、營養(yǎng)等方面都不遜色于葷菜，而且蔬菜也是膳食結構中重要的一環(huán)，也正因為如此，現(xiàn)在越來越多的人開始喜歡吃素了，于是就有了這本《蔬菜心經(jīng)》。需要提一句的是，做菜不同于化學實驗，各家各戶的火力大小、調(diào)料的味淡味重都不盡相同，因此我們提供的只是參考的時間和用量，要想精益求精，達到最佳效果，還需要自己經(jīng)常摸索練習。這本書專門介紹了各種蔬菜類菜品，書里的每一道菜，從原材料清洗加工到具體做菜步驟，都有詳細的說明和步驟圖演示；每一道菜，都經(jīng)過了在廚房里三遍以上的試做，為的就是確保無論你是第一次學，還是以后每一次做，都能夠成功。 主編：高瑞珊
內(nèi)容概要
廚房中最容易打交道的就是蔬菜了，做起來簡單，吃起來好吃又健康，而且還是魅力無窮……
比如魚香茄子的香甜酸辣的濃汁能把你的所有激情全都調(diào)動起來，還有好吃得讓眉毛都能跳舞的鴨蛋黃焗南瓜、男女老少通吃的尖椒土豆絲、喝啤酒必點的拍黃瓜、老虎菜、女孩子們熱愛的松仁玉米、西芹百合、任何家宴都不能放棄的虎皮尖椒……
其實蔬菜從色彩、口感、味道、營養(yǎng)等方面都絕對不遜色于葷菜，而且蔬菜也是膳食結構中重要的一環(huán)，在飲食上，不應該只聽自己舌頭的——所以多吃些素吧!
書籍目錄
小菜一碟
再來一盤也不多——拌三絲（學一送一：老虎菜）
挑著吃還是大口嚼——蔬菜沙拉（學一送一：水果沙拉）
拿得起，放不下——涼拌素什錦
最愛紅臉蛋——芝麻花生菠菜
巾幗本色——蒜蓉姜絲芥蘭（學一送一：川味拌豇豆）
“吃苦”的享受——涼拌苦瓜（學一送一：涼拌黃瓜）
素雅全席
只此君與米飯足矣——酸辣白菜
集萬千寵愛于一身——雞湯娃娃菜
一次只吃一大盤——尖椒土豆絲（學一送一：薯星餅）
出淤泥而不染——荷塘月色
60秒香甜陶醉——咸鴨蛋黃焗南瓜
軟硬兼施——芹菜炒干絲（學一送一：韭黃炒熏干）
數(shù)它最下飯——紅燒茄子（學一送一：尖椒茄子）
有蔥香，更妖嬈——蔥燒草菇
美到耳根——木耳白菜
無肉尚可，無辣不歡——干煸豆角
愛人笑臉，百合花開——西芹百合
比肉還香——地三鮮
從小吃到大——海米冬瓜（學一送一：琥珀冬瓜）
虎威猶存——虎皮尖椒
少了誰也不成菜——胡蘿卜豌豆
拿個大勺來——松仁玉米
解饞又管飽——糊塌子
蒜蓉也要吃光光——蒜香莜麥菜
吃多少也不膩——素丸子
“筒筒”吃掉——奇妙黃瓜筒
不再斯文——蒜拍絲瓜
藏起來的全是精品——金針冬瓜卷
蔬食心經(jīng)
一分鐘靚倩果蔬汁
先來學買菜
幫你成為切菜高手的食品加工機
健康蔬菜健康保存之歸大類
健康蔬菜健康保存之細數(shù)來
妙手洗菜篇
章節(jié)摘錄
插圖：
編輯推薦
《蔬菜心經(jīng):最經(jīng)典的健康蔬菜食譜》關于薇薇小廚——掀起廚房革命，讓生活更美好！“薇薇小廚”工作室是國內(nèi)最好的一家專門從事生活類平面媒體制作公司旗下的品牌（包括攝影、編輯、設計、印刷等），其團隊成員中不僅包括國家烹飪協(xié)會會員，還有中餐、西餐烹飪專家，以及國際一流攝影師、美食造型師、國家注冊專業(yè)高級營養(yǎng)師、注冊品酒師等，他們曾經(jīng)策劃制作了國內(nèi)最好的美食叢書?，F(xiàn)在，“薇薇小廚”工作室將以最精美的視覺效果，最貼心實用的菜譜，最溫馨的廚房烹飪技巧，在這個注重品味與健康的時代里，引領新一波的美食浪潮。
圖書封面
圖書標簽Tags
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評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計141條)
- 薇薇小廚·蔬菜心經(jīng)很便宜，也很實用！
- 一如書名 給人的清新淡雅感覺
雖說在廚房摸爬滾打了近一年 但往往面對一筐蔬菜卻不知從何下手 到后來竟到了怕做蔬菜的地步 飲食結構失調(diào)可想而知
直到我找到這本舒心的菜譜書，覺得值得推薦！
書中詳實的介紹了各種蔬菜的經(jīng)典與創(chuàng)新做法，文筆和圖片都很不錯。
蔬菜百變上場，餐桌也不再單調(diào)了~ - 不錯，試做了幾種，實操性比較強，薇薇小廚系列的菜譜買了6本，除了無敵家宴那本外，都比較滿意
- 薇薇小廚介紹的菜式，簡單易學，食材也容易買到。
- 薇薇小廚系類書質(zhì)量好，彩圖，烹飪步驟講解詳細。
- 我買了兩本薇薇小廚的書，感覺書的制作很精美，書的內(nèi)容也不錯，挺實用的
- 書的里里外外都很漂亮，做法也不難，買它就是為了多學幾樣漂亮的蔬菜素菜，好看、好做、好吃又健康，改善體質(zhì)，降脂減肥。
- 圖片大而清晰,非常精美.還有很多做菜和挑選菜品的小知識,很不錯.薇薇小廚系列都買的差不多了.很值得!
- 薇薇小廚，很家庭，很實用，印制很精美，學廚必備。
- 這本書是給姥姥姥爺賣的，因為里面都是利于人體健康的蔬菜類的綠色食品，書的質(zhì)量很好，做菜說明很簡單易懂，材料大多都是我們在超市可以買得到的非常實用的一本書
- 印刷很精美，我也很喜歡吃蔬菜，和我胃口
- 蔬菜也可以吃得那么健康。
- 在這個綠色環(huán)保的素食年代里，蔬菜越來越被看重。清水煮蔬菜已經(jīng)不能滿足胃口啦，這本書雖然薄薄的，但是圖片拍的很有感覺，做法也不難，材料都是利用經(jīng)常購買的那些，新手也能很好的做出一道道蔬菜大餐~
- 薇薇小廚很不錯系列書
- 多吃蔬菜對身體大大有益，看著學做。
- 不要每天大魚大肉的，做一些精心可口的蔬菜來吃也是一種不錯的選擇！
- 學會了很多蔬菜的做法，孩子很愛吃
- 多吃蔬菜好@
- 還有DIY果汁和如何挑選蔬菜。菜式不多，因為書薄
- 了解各種蔬菜性質(zhì)，合理膳食。
- 簡單實用的小菜，還有蔬菜挑選和儲存的知識，值了
- 紙質(zhì)很好，圖文并茂，后面還介紹了一些蔬菜的挑選技巧。
- 相當好的一本菜譜，簡單實用，好吃
- 不會做飯的我 ，通過本書的彩色圖片和講解，已經(jīng)學會了好幾樣做蔬菜的竅門。
- 不僅僅叫我們怎么做蔬菜，還叫我們怎么選購，保存。。
- 挺好的，老公和婆婆都不會做蔬菜,買本書給他們學習
- 比較少的菜，到是很容易做，按這做好吃不就不清楚了
- 薄薄的但非常精致的一本菜譜書。書中內(nèi)容非常簡單容易操作，所選用的原料也都十分常見，另外有很多非常實用的小知識，例如買菜時如何選菜，非常好非常好。
- 很劃算，紙張質(zhì)量也不錯，還打算買其他烹飪菜譜
- 蔬菜也能做出花樣來，很好 喜歡
- 清新可口的蔬菜。真不錯。特價買的。挺好。
- 原來蔬菜的吃法也可以這樣完美。
- 蔬菜養(yǎng)生，順便減肥,不錯~
- 全彩，看著也餓~料理方法很簡易，書后還有教怎樣挑選蔬菜
- 我喜歡素食，這本書都是介紹的蔬菜，很清淡可口。還有蔬菜的挑選和保存，講解的很細致。我很喜歡。
- 紙張不錯，一本關于蔬菜美味的圖書
- 應該被幾本廚房用書
- 銅版紙，書做的很是精美，菜譜很實用，容易操作！
- 原來叫荷塘月色吧？不過這次看這個封面比原來的漂亮多了，雖然都是素的，但是我按照里面的做了許多，效果相當不錯?，F(xiàn)在菜賣的貴，更得好好做了，讓它們發(fā)揮更大的潛力。。。。
- 對于食素得朋友來說，這是一本不錯得小冊子，配圖精美印刷裝幀比較好，關鍵是內(nèi)容實用。對于食素得朋友再實用不過了~?。?！
- 非常實用，簡單，好吃！
- 印刷精美，攜帶方便，菜都很家常，是一本可以指導實踐的好菜譜！
- 希望會煮得更好吃的菜，圖片非常漂亮
- 拿到書，就迫不及待地看了起來，家里有兩個愛吃葷，不愛吃素的男人，一直覺得自己廚藝也不錯，看了此書，才發(fā)現(xiàn)原來還有很多是要學習的，照著上面的做，孩子一定愛吃，色、香、味俱全??！
- 書上的菜譜簡單詳細，適合我這種初級者學習，寶貝最喜歡地三鮮!
- 菜已經(jīng)試著做過了，做法簡單，味道也不錯。
- 沒事做2菜，價格還低比飯店吃碗面還便宜
- 寶寶，老爸做的菜你要多吃啊
- 家常菜竟然可以做的這么好吃
- 很實用，適合我這種不太會做飯的人，都是些簡單的菜
- 好吃的書。
- 菜式搭配的很好，有營養(yǎng)，容易操作
- 好多好吃的
- 很實用，做起來很簡單，菜搭配的很好
- 一直不知道應該怎么樣才能把素菜做的美味，這本書看上去很不錯，即使是素菜，看上去也很美味，讓人很想吃的感覺，會嘗試去做的
- 印刷精美，菜品可口，喜歡。
- 很簡單易學的菜譜，很實用，圖文并茂看著都流口水了
- 和其他烹調(diào)書不一樣，此書中的各種菜步驟簡單，用料常見，易于操作，還有一些細節(jié)提示。很適合新手學習。
- 買菜，擇菜，配菜很實用，但是內(nèi)容有點少。圖片很精美。
- 便宜 劃算 彩色銅版紙 照著做 很簡單 味道不錯。。
- 紙張不錯，看后馬上就想做一個菜菜了，有了只想吃素菜的沖動
- 寫的非常詳細，書的印刷也很精美。已經(jīng)請媽媽有時間做了
- 做法很詳細，還有貼心的溫馨提示
- 我買的四本書里這本最便宜的，原本以為是小本的書，拿到手覺得很驚訝，呵呵，而且質(zhì)量也很好哦?？戳艘幌履切┗?，覺得很開心
- 很好的書，照片很誘人，菜品簡單易學。
- 性價比不錯~~紙張挺好~~菜譜也比較簡單，可操作性強
- 我是指這個價錢買到這樣的書不錯了，全本彩頁，看起來挺享受的，里面還有一些小知識可以學習一下，就是教的步驟簡單了些。
- 里面都是一些家常菜譜，制作方法講得也很詳細，實用啊。
- 學習如何做飯，這些菜都挺好的，容易懂。
- 書的紙質(zhì)很好，畫面很美，介紹的菜品也很實用，已經(jīng)跟著學了一道菜，大受好評
- 正合我意，喜歡的素菜食材書里可以提供很多做法
- 頁面精美，菜品新穎
- 拿到手就很喜歡 書很精美 是我喜歡的類型 里面具體的內(nèi)容還沒有看 感覺應該不錯啊
- 我要吃“樹”
- 哈哈 我是吃貨
- 菜比較簡單易學
- 紙質(zhì)漂亮所介紹食譜材料也很實用
- 照著做了。還可以，就是有的料，我沒有，替換其他的用的。不過味道還是可以的。
- 幫同事買的，結果當拍完就發(fā)現(xiàn)降價了，而且在郵來的包裹里還發(fā)現(xiàn)了一張別人的定單，上面這本書居然是20塊錢，我糾結呀。
- 很實用的一本書，菜色多難度也不大，還教怎樣挑好菜呢
- 看看可以，其實很多菜式都不是家常的，需要閑情逸致，個人感覺不太實用
- 書做的很精美
- 簡單易懂 操作容易
- 比較小而薄的一本書，制作倒是挺精致的。
- 內(nèi)容不多，很多網(wǎng)上都能找到。只是印刷比較精美
- 印刷精美，內(nèi)容豐富！超值之選。
- 印刷精美，很賞心悅目，有一定的指導作用
- 很喜歡的一本書，又美味又健康
- 學習學習,印刷極好,操作簡單,方便.
- 這是我買給我老公的書，哈哈，讓他給我和女兒的飲食增加品種哦！
- 家庭食譜，不錯
- 可以照做，圖片精美
- 簡單實用的一本書。
- 本子比想象中的大，頁數(shù)就顯得少了，印刷不錯，講解適當，價格實惠
- 里面的菜很喜歡。。。
- 我平時不會家務，更不要說是燒得一手好菜?？吹竭@本書很喜歡，里面居然還教如何挑選菜，適合我。
- 菜樣不多，也不是很難，不過有些一般
- 菜品介紹的還是少了一點
- 圖片都很誘人，看著都賞心悅目。菜式也不少，很多是涼菜。還教怎么買菜，很值！
- 內(nèi)容操作好上手，菜品多，不錯！