飯店管理原理與實(shí)務(wù)

內(nèi)容概要

　　《飯店管理原理與實(shí)務(wù)》從現(xiàn)代飯店管理的原理入手，通過(guò)分析大量的翔實(shí)中外飯店管理的成功案例，較全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代飯店管理的基本原理、方法及實(shí)務(wù)。全書共分12章，從飯店概述、發(fā)展戰(zhàn)略及資本運(yùn)營(yíng)、戰(zhàn)略管理、信息管理、服務(wù)管理、人力資源開發(fā)管理、營(yíng)銷管理、物資與設(shè)備管理、安全管理、信息管理、企業(yè)文化建設(shè)及中外飯店管理比較等方面論述了飯店管理的基本內(nèi)容?！　楸阌诮虒W(xué)，《飯店管理原理與實(shí)務(wù)》采用了較先進(jìn)的教材編寫體例，在各章前有學(xué)習(xí)提要與目標(biāo)，在各章末尾安排了“課堂討論題目”、“本章小結(jié)”、“本章主要名詞概念”、“本章思考題”、“微型案例或閱讀材料”，以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解和鞏固。

書籍目錄

編寫說(shuō)明前言概述篇第一章 飯店概述第二章 飯店管理理論基礎(chǔ)組建篇第三章 飯店籌建第四章 新飯店的開業(yè)運(yùn)作篇第五章 飯店主要生產(chǎn)流程第六章 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷第七章 飯店人力資源管理第八章 飯店財(cái)務(wù)管理第九章 飯店物流管理第十章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理第十一章 飯店信息管理第十二章 飯店文化發(fā)展篇第十三章 飯店管理的戰(zhàn)略視角第十四章 飯店戰(zhàn)略的選擇主要參考文獻(xiàn)

編輯推薦

本書從現(xiàn)代飯店管理的原理入手，通過(guò)分析大量的翔實(shí)中外飯店管理的成功案例，較全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代飯店管理的基本原理、方法及實(shí)務(wù)。全書共分12章，從飯店概述、發(fā)展戰(zhàn)略及資本運(yùn)營(yíng)、戰(zhàn)略管理、信息管理、服務(wù)管理、人力資源開發(fā)管理、營(yíng)銷管理、物資與設(shè)備管理、安全管理、信息管理、企業(yè)文化建設(shè)及中外飯店管理比較等方面論述了飯店管理的基本內(nèi)容。為便于教學(xué)，本書采用了較先進(jìn)的教材編寫體例，在各章前有學(xué)習(xí)提要與目標(biāo)，在各章末尾安排了“課堂討論題目”、“本章小結(jié)”、“本章主要名詞概念”、“本章思考題”、“微型案例或閱讀材料”，以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解和鞏固。

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