飯店業(yè)理論與前沿問題

內(nèi)容概要

　　《飯店業(yè)理論與前沿問題》共分三個部分：飯店業(yè)管理理論部分、飯店業(yè)公司治理部分和飯店業(yè)前沿問題部分?！　≡诶碚摬糠?，首先從全球化的視野梳理了管理理論的發(fā)展簡史和飯店業(yè)管理實踐演進之間的關(guān)系，然后對飯店作為企業(yè)的本質(zhì)特征應(yīng)具有的企業(yè)制度入手分析中國國有飯店為面臨的困境和出路?！　　讹埖陿I(yè)理論與前沿問題》第二部分是將自己“殫精竭慮”的管理學(xué)博士論文較完整地奉獻給同行，目的在于將作者一直關(guān)注的中國國有飯店公司治理的問題有一個完整的剖析，使更多的人理解公司治理對于企業(yè)的重要性?！　〉谌糠种饕接戯埖旯芾碇凶顭狳c的一些前沿問題。

作者簡介

　　奚晏平，博士，海天酒店管理集團董事長?！　?987年至1989年在黃河大學(xué)（現(xiàn)與鄭州大學(xué)合并）英美語言文學(xué)系攻讀研究生；　　1989年至1992年在四川外國語學(xué)院任教，講師；　　1992年至1993年在南京大學(xué)一約翰斯.霍普金斯大學(xué)中美文化研究中心研修國際關(guān)系；　　1993年通過全國招聘方式競爭青島市旅游局副局長職位，1993年至1998年任青島市旅游局副局長；　　1996年在新加坡南洋理工大學(xué)進修社會經(jīng)濟綜合管理；　　1998年至2006年任青島海天大酒店董事長。組建了海天酒店管理集團和海天國際旅行社； 2003年至2005年海天大酒店連續(xù)獲得全球服務(wù)業(yè)最高獎項——五星鉆石獎；　　1999年去瑞士洛桑酒店管理學(xué)院進行短暫研修；　　2001年參加清華大學(xué)工商管理總裁研修班學(xué)習(xí)；　　2002年始在南開大學(xué)攻讀企業(yè)管理專業(yè)公司治理方向博士學(xué)位并于2006年獲得學(xué)位；　　1998年被青島大學(xué)聘為兼職教授；　　1998年當(dāng)選中國國際商會青島分會副會長；　　1999年被中華人民共和國教育部聘為“教育部高等院校工商管理類學(xué)科、專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會委員；　　2000年當(dāng)選為青島市旅游飯店業(yè)協(xié)會會長；　　2001年當(dāng)選中國名酒店組織副理事長兼秘書長；　　2003年當(dāng)選中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副會長；　　2003年至2005年連續(xù)獲得全球服務(wù)業(yè)最高獎項——五星鉆石獎：世界最佳酒店經(jīng)理人獎；　　2004年被山東大學(xué)聘為客座教授；　　2004年被中國海洋大學(xué)聘為客座教授；　　2004年榮獲2003年度中國飯店業(yè)十大人物；　　2005年被聘為全國旅游星級飯店評定委員會委員，國家級星級飯店評定檢查員；　　2005年當(dāng)選國際飯店與餐館協(xié)會（IH&RA）董事會董事?！　W(xué)術(shù)成果：　　已在美國Comell Hotel and Restaurant Ad—ministration Quarterly和中國國家級及其他級別的刊物上發(fā)表數(shù)十篇學(xué)術(shù)論文，涉及企業(yè)管理、旅游業(yè)、文學(xué)評論和美學(xué)等領(lǐng)域。主持編寫了《世界著名酒店集團比較研究》、《基于ISO9000國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的——酒店服務(wù)管理系統(tǒng)設(shè)計》、《海天酒店管理模式——系統(tǒng)設(shè)計與操作實務(wù)》等專著。

書籍目錄

序前言第一部分 理念篇：飯店管理理論縱論第一章 管理理論簡史和飯店業(yè)管理實踐的演進第二章 透視現(xiàn)代飯店業(yè)的發(fā)展軌跡第三章 飯店作為企業(yè)的本質(zhì)特征第四章 動態(tài)環(huán)境下的飯店競爭戰(zhàn)略第五章 當(dāng)代飯店業(yè)的發(fā)展趨勢第六章 飯店服務(wù)的文化闡釋第七章 酒店營銷理論和實踐的演進第八章 尋找國有酒店業(yè)的現(xiàn)代企業(yè)制度之路第二部分 公司治理篇：國有酒店治理的特殊性與模式創(chuàng)新研究第一章 引言第二章 文獻回顧第三章 中國國有酒店內(nèi)容治理特殊性分析第四章 中國國有酒店外部治理特殊性分析第五章 中國國有酒店治理成本與經(jīng)營績效關(guān)系研究第六章 中國國有酒店治理模式創(chuàng)新：治理結(jié)構(gòu)重建與機制創(chuàng)新第七章 結(jié)論及尚待研究的問題第三部分 實踐篇：現(xiàn)代飯店業(yè)的前沿問題第一章 中國飯店業(yè)集團化進程綜述第二章 五星級飯店的價值觀第三章 飯店業(yè)“軟品牌”的現(xiàn)代經(jīng)濟學(xué)意義第四章 中國飯店業(yè)比較優(yōu)勢的新視點第五章 Internet在中國飯店業(yè)的發(fā)展與應(yīng)用第六章 中國飯店業(yè)人力資源的經(jīng)濟學(xué)分析第七章 中國飯店業(yè)人力資源的社會學(xué)分析第八章 餐飲與服務(wù)的價值實現(xiàn)第九章 經(jīng)營理念與經(jīng)營戰(zhàn)略的完美結(jié)合參考文獻

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