小吃

內(nèi)容概要

對(duì)中式小吃的喜歡就在這樣一次次的嘗試中慢慢累加，等到發(fā)現(xiàn)時(shí)，已在口中、心里占據(jù)了沉甸甸的分量。想起小時(shí)候看武俠小說(shuō)，怎么也想不明白那鬼靈精怪的黃容怎會(huì)用簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的兩道櫻桃湯、燴牛肉就討得平生最貪吃的洪七公的歡心。等到年歲漸長(zhǎng)親自下廚后才明白，中國(guó)飲食文化的博大精深，其中的風(fēng)各變化無(wú)窮、掌握生動(dòng)有趣，遠(yuǎn)超過(guò)世上任何的菜系，做中式小吃就這樣成了我最沉迷的事情。那中找到最?lèi)?ài)的心情，如同在滿(mǎn)桌眼花繚亂的菜色中尋得適合的口味——滿(mǎn)足極了！嘗試每一道中式小吃，從傳統(tǒng)中變化出新鮮。這不僅僅是一種對(duì)食物的喜愛(ài)，更是遠(yuǎn)離故土后，回頭驚覺(jué)心中對(duì)家鄉(xiāng)無(wú)可代替的依賴(lài)與感情。

書(shū)籍目錄

卷首語(yǔ)廣東小吃  1.龜苓膏  2.抹茶酥  3.銀耳瓜盅  4.雙皮奶  5.芒果班戟  6.杏仁龍眼茶  7.蓮子綠豆沙  8.棗泥酥  9.蓮蓉包  10.炒河粉  11.皮蛋瘦肉粥四川小吃  1.川北涼粉  2.燈影牛肉  3.龍抄手  4.擔(dān)擔(dān)面  5.賴(lài)湯圓  6.八寶黑米粥  7.酸辣粉  8.雞絲涼面  9.發(fā)糕  10.玻璃燒賣(mài)  11.鐘水餃  12.鍋盔上海小吃  1.生煎包  2.蟹殼黃  3.一見(jiàn)鐘情  4.桂花糯米藉  5.排骨年糕  6.素火腿  7.粢飲糕  8.素包  9.牛柳兩面黃  10.蜜汁豆干北京小吃  1.士多啤犁麻團(tuán)  2.山藥糕  3.驢打滾  4.蓮子糕  5.鍋貼  6.艾窩窩  7.豌豆黃  8.姜汁排叉  9.窩窩頭  10.米粥港式小吃  1.老婆餅  2.碗仔糕  3.叉燒包  4.黃金糕  5.菠蘿包  6.臘場(chǎng)卷  7.馬蹄糕  8.銅鑼燒  9.水晶奶黃包  10.馬拉糕其他地言風(fēng)味小吃  1.咸水雙色  2.綠豆碰  3.香芋頭糕  4.黃橋燒糕  5.荷葉糯米雞  6.當(dāng)歸蛋  7.三鮮豆皮小吃基本技巧  1.鉸子  2.饅頭、包子發(fā)酵面團(tuán)  3.皮凍  4.酥皮

章節(jié)摘錄

書(shū)摘　　我向來(lái)懶惰，早年零碎的東西隨著工作、生活的轉(zhuǎn)變?cè)缇筒灰?jiàn)了。直到開(kāi)始寫(xiě)B(tài)LOG，我才開(kāi)始稍認(rèn)真?zhèn)浞?。雖說(shuō)備份了，但習(xí)慣不好，有很多東西刪掉后才發(fā)現(xiàn)，根本沒(méi)有備份，BLOG的日志更是從未備份過(guò)。總覺(jué)得備份太麻煩，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。至于丟了數(shù)據(jù)，就像失戀一樣：剛丟的那會(huì)兒當(dāng)然是后悔沒(méi)有備份啦，心痛啦，想哭啦，等到一兩周之后基本就平靜了，再長(zhǎng)久點(diǎn)基本就忘記了，將來(lái)整理時(shí)就會(huì)像回憶一樣：那年我做了某一張圖，畫(huà)了一個(gè)帥哥，炒了一碗誘人的蛋炒飯，寫(xiě)了一篇感嘆年輕的文章……這過(guò)程不就如失戀的傷心、淡薄、懷念一樣嗎?　　O5  賴(lài)湯圓　　準(zhǔn)備時(shí)間：35分鐘  烹飪時(shí)間：8分鐘　　材料：　　糯米粉150克、溫水75克、黑芝麻粉40克、核桃粉12克、花生醬一匙半、白糖30克、豬油35克　　做法：　　1.將黑芝麻粉、核桃粉加花生醬拌勻，加白糖、豬油再次拌勻，鋪保鮮膜上整成長(zhǎng)方形，包嚴(yán)后冷凍至變硬。　　2.糯米粉、溫水混合揉勻成團(tuán)?！　?.取30克團(tuán)壓厚片，入沸水煮至浮起，撈起瀝干，加入生團(tuán)中揉均勻，分成35個(gè)劑子?！　?.將餡料切成35份，分別包入劑子中，收口、搓圓成生坯、沾少許糯米粉備用?！　?.半鍋水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火微降溫后放入生坯，煮至湯圓浮起后繼續(xù)煮3分鐘即可?！　∽⒁猓骸　?.先要將花生醬揉入粉類(lèi)中，否則加入豬油后，醬不易揉勻?！　?.煮時(shí)一定要等水溫微降并使用中火，否則湯圓易被煮破、漏餡?！　?.吃不完的生坯可以放入冰箱冷凍。    P42插圖

編輯推薦

《小吃》中充滿(mǎn)了童年的回憶和美食的香味，精美的菜譜圖片結(jié)合了充滿(mǎn)童趣的漫畫(huà)，絕對(duì)值得收藏。

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