食情畫意

內容概要

香港的寫食作家蔡瀾在他新近的散文集《花拳繡腿》里面說，當別人問起他什么菜最好吃的時候，他很難回答，但若問起他什么菜最不好吃，他則張口就來：“健康的菜，最不好吃！”    其實，倒也未必，像松仁玉米、蠔油生菜、冬瓜排骨湯，哪一個不是健康好吃兼而有之，而且最重要的是，花不了多長時間的準備與烹飪。    年紀漸長，朝九晚五的日子中，對人對事的要求也漸漸少了，不會再從自己的角度苛求別人。麻煩是少了，親友間是更客氣了，可從前那些刻骨銘心的感覺亦不復存在了。免不了憶起兒時全家圍坐一桌，吃吃菜、聊聊天，大人們坐在一起邊吃邊聊，孩子圍著桌子追逐嬉戲，繞出了一圈圈的年輪留給歲月沉淀。    回憶不能當飯吃，何不親自動手炮制出那記憶里的美味？我猜你也一定曾有類似沖動。別以為那些精致的、營養(yǎng)的、美味的菜肴只能在店里享用；別被想象中的罕見食材、繁冗過程、漫漫耗時嚇退了手腳；別以為那些物美價廉、烹飪簡單、材料多見的佳肴只是傳說中的畫餅……珍饌美味絕非瑤池獨享，饕餮大餐也能飛入尋常百姓家。    用最平常的材料，參考各地俗菜，做出外酥內香的香酥黃魚、風味獨特的三杯雞、清熱祛火的苦瓜雞湯。你會驚喜地發(fā)現(xiàn)，用自己雙手變化出的滋身健體、清香鮮美的佳肴，不僅使自己飽享口福，也讓家人感受到你的魅力。    翻開這本書，送一份“好”營養(yǎng)、容“易”做的菜肴給您“煮”之。

作者簡介

尾巴的巧克力盒
http://www.bestinbest.com/blog/
http://www.douban.com/people/tail/
Tail / 尾巴
網齡：9 年
地盤：TX, USA
父母給我一個優(yōu)雅的名字，藏著他們對我的祝愿。于是我想穿身“布衣”在網上流浪?！皌ail”這個詞除了尾巴的意思，還有彗尾。人的肉眼往往只注意到彗核的明亮，而忽視了彗尾。這正是我喜愛的，沉靜而有自己的光彩、活潑而不引人注目。
網站取名時正巧重溫《阿甘正傳》，母親說的經典語：Life is just like a box of chocolate, you will never know what you’ll get from it. 讓我取名“尾巴的巧克力盒”。想讓生活的驚喜、悲傷、各種意料之外印下一條痕跡，偶爾回首能品味個中滋味。
2004.2 于blogcn申請了第一個Blog。 
2004.8 隨著blog成為生活的部分，寫食成了主打。并且決定自已建站。 
    
2005.4-7 停止更新，個人休整。 
2005.8 收到穎的來信。重新開站，整理食譜，計劃出書。 
2005.11 服務器流量超過，轉租新的。并且將程序從B2evolution轉為WordPress。 
    
2005.1.10 《食情畫意》、《零食》出版、上市。

書籍目錄

水產海鮮  香辣蝦皮  清蒸牛蛙  彩椒鱈魚  香酥花黃魚  玉帶魷魚筒  蒜香鮮貝  糖醋帶魚  水煮魚  紅油辣味蝦  口味蟹  宮保魷魚  蒜茸開邊蝦葷菜肉食  高升排骨  烤羊肉串  沙茶牛肉  果香排骨  孜然牛肉  珍珠丸子  無錫排骨  咕嚕肉  魚香佛手  豆豉羊肉  夫妻肺片  荷葉粉蒸肉食全素菜  多味萵苣頭  紅油海帶絲  魚香雪豆  地三鮮  圈雙豆  松仁玉米  酸辣彩絲  蓑衣黃瓜  鎮(zhèn)醋藉丁  蠔油生菜  油潑菠菜  虎皮辣椒禽蛋豆腐  重慶辣子雞  皮蛋拌涼粉  紅油漢白玉  三杯雞  金釀豆腐盒  口水雞  蔥油雞  醬汁香干  什錦蛋羹  腰果雞丁  銀魚炒蛋  鹵翅尖葷素對碰  西藍花牛柳  釀苦瓜  豬肉燉粉條  雙綠培根  番茄燒牛肉  銀芽土豆  蟹粉炒年糕  鍋巴肉片  綠南瓜炒牛肉  番汁茄盒  肉末豌豆  啤酒牛肉湯汁  冬瓜排骨湯  金針菇魚湯  羅卜羊骨湯  鳳梨苦瓜雞湯  陳皮老鴨湯  酸辣湯烹飪基本知識  火候  調料  烹飪基本制作方法  米飯的制作  家禽肉類的取料  各種高湯

章節(jié)摘錄

書摘香辣蝦皮    準備時間：15分鐘    烹飪時間：15分鐘    便箋：    干香微辣的蝦皮既開胃下飯，又美味下酒。特別是看球發(fā)現(xiàn)無菜下酒時，突然在廚房的深柜中找到一包干干的蝦皮，真是幸運極了。最愛揀盤底，埋頭苦干把紅干椒中藏著的蝦皮裝進肚里才能滿意地離開餐桌。    材料：    蝦皮300克、蒜2瓣、老姜1小塊、香蔥1根、小紅干椒10個調料：鹽1小匙、胡椒粉1／2小匙、麻油(香油)1小匙、油20克    做法：    1.蝦皮用清水泡15分鐘，撈出洗凈、切去須。蒜、姜、蔥洗凈、切末。    2.鍋內放油燒七分熱，下蒜、姜炒出香味，加蝦皮、紅干椒、調料。    3.翻炒至水干，撒蔥花，關火以余熱顛簸幾下。    小貼士：    蝦皮用水泡，泡入點兒水，炒時以調料入味后再炒干。    食療一點通：    蝦皮：含豐富的微量元素、維生素、氨茶堿等成分。每100克中含蛋白質39.3克、鈣2克。老人經常食用可預防因缺鈣所致的骨質疏松癥。過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎等患者不宜食用。    P10插圖

編輯推薦

　　本書好煮易系列之一。用最平常的材料，參考各地俗菜，做出外酥內香的香酥黃魚、風味獨特的三杯雞、清熱祛火的苦瓜雞湯。你會驚喜地發(fā)現(xiàn)，用自己雙手變化出的滋身健體、清香鮮美的佳肴，不僅使自己飽享口福，也讓家人感受到你的魅力。　　翻開這本書，送一份“好”營養(yǎng)、容“易”做的菜肴給您“煮”之。

圖書封面

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