酒店總經(jīng)理實(shí)踐二十講

用戶評(píng)論 (總計(jì)4條)

•   正在看，書的質(zhì)量還行。文字沒看完。
•   書中關(guān)于作為“領(lǐng)導(dǎo)”的條件及責(zé)任，是每一位想成為領(lǐng)導(dǎo)者的啟明星；而該書所闡述的內(nèi)核是“方法”。 書中所體現(xiàn)出來的舵手睿智與遠(yuǎn)見，“好用還是好看”、“中軸原理”、“吸納勞動(dòng)力的企業(yè)要承擔(dān)起提高勞動(dòng)者素質(zhì)的社會(huì)責(zé)任”，以如此之高度、深度的理論指導(dǎo)一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體的運(yùn)作，這種大氣，令人嘆服！無形中也給我上了一課，使我的心智有了一個(gè)級(jí)的提高，也迫使我再度思考自己的職業(yè)生涯。
•   本書很有實(shí)用價(jià)值，樂于拜讀方先生的著作
•   　　 有幸拜讀《酒店總經(jīng)理實(shí)踐二十講》一書，對(duì)于一個(gè)在G大酒店工作過七年，可以說是與酒店同時(shí)成長的我來講，感觸頗深。
  　　 我是93年入職G大酒店，正值東方賓館管理人員撤離之時(shí)，酒店（至少是財(cái)務(wù)部）才剛開始將制度逐步完善并形成文字。因?yàn)楫?dāng)時(shí)我也主動(dòng)參與酒店經(jīng)營管理的思考，因此書中包括“服務(wù)管理實(shí)例”等部分篇章，使我更感慨酒店成長的艱辛，收獲的豐碩，領(lǐng)導(dǎo)的大氣；書中關(guān)于作為“領(lǐng)導(dǎo)”的條件及責(zé)任，是每一位想成為領(lǐng)導(dǎo)者的啟明星；而該書所闡述的內(nèi)核是“方法”。既有所感，就應(yīng)當(dāng)表達(dá)一下，筆力所限，擇幾點(diǎn)如下：
  　　一、“好用，還是好看?！?br /> 　　 當(dāng)我剛看到這個(gè)標(biāo)題時(shí)，已經(jīng)是很感嘆了。像美學(xué)上的“簡約即是美”，是美的精練概括，美的精髓。它是一種原則，一種尺度，一種標(biāo)準(zhǔn)，一種行動(dòng)指南。作者就選擇了這樣的一個(gè)行動(dòng)指南！這種選擇，也是一種方法的選擇。俄國生理學(xué)家H?巴甫洛夫說過：“方法是最重要和最基本的東西。研究的嚴(yán)肅如何，就完全依賴于方法，依賴于行動(dòng)方式。一切都在于良好的方法?！?任何事務(wù)，都是在方法的指引下進(jìn)行的。正確的方法產(chǎn)生正確的結(jié)果。像財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，也必須有它的原則，所有的會(huì)計(jì)運(yùn)作都必須在其原則上進(jìn)行。曾有一個(gè)酒店的財(cái)務(wù)經(jīng)理，為了讓酒店的老板看清報(bào)表，將報(bào)表的字體放大，并標(biāo)以不同顏色打印出來，整張報(bào)表看起來像一幅彩圖，非常漂亮。然而該經(jīng)理只在這家酒店呆了幾個(gè)月就走人了，理由很簡單：該經(jīng)理只注重視覺效果，不注重財(cái)務(wù)管理及其數(shù)據(jù)的真實(shí)、完整性，老板無法依據(jù)報(bào)表正確指導(dǎo)經(jīng)營，故而炒了這個(gè)經(jīng)理。該經(jīng)理也一直在強(qiáng)調(diào)“方法”，他的方法選擇，正像書中關(guān)于職業(yè)經(jīng)理與非職業(yè)經(jīng)理的區(qū)別一樣。其實(shí),小到對(duì)財(cái)務(wù)部的工作運(yùn)作，本人也曾要求下屬：復(fù)雜的事情簡單做，簡單的事情重復(fù)做。最實(shí)際，最有實(shí)效的，也就是好看的了。
  　　二、“領(lǐng)導(dǎo)的概念”
  　　 書中關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)的概念，作者認(rèn)同并采用了哈佛大學(xué)科勒教授的觀點(diǎn)：“通過一些不易覺察的方法，鼓動(dòng)一群人去實(shí)現(xiàn)某個(gè)目標(biāo)的過程”。此觀點(diǎn)與中國的“無為而治”頗為相似。我也讀過不少管理學(xué)方面的書籍，國內(nèi)對(duì)于“無為而治”有諸多論述，我認(rèn)為“無為”不是真的“不作為”（其實(shí)“不作為”也是一種“作為”），而應(yīng)該是“用不易覺察的方法”更好理解。這里面沒有涉及到一點(diǎn)行政權(quán)力的味道，而是采用“鼓動(dòng)”。其實(shí)驅(qū)使的方法有很多種，說到權(quán)力，其中關(guān)于“嬰兒與母親”的權(quán)力問題是常見的例子。嬰兒一哭，就令母親為他哺乳。在使用權(quán)力驅(qū)使方面，行政權(quán)力是管理界認(rèn)為不得已而為之的?！肮膭?dòng)”卻不是在權(quán)力范疇上來討論的，而是“用當(dāng)其‘愿’，使其產(chǎn)生最佳心理”。這種用人方法，才真正能起到雙贏效果，使彼此達(dá)到愿景的方向能夠疊合在一起，產(chǎn)生永動(dòng)力。從馬斯洛的“需求理論”在管理上的運(yùn)用也可見一斑。而這個(gè)過程的穩(wěn)定性，靠的是相同文化價(jià)值觀的支持。中國社會(huì)的穩(wěn)定，一方面是法制，另一方面是幾千年的儒家文化，從行為和精神上給人以“規(guī)矩”的指引。一位真正的領(lǐng)導(dǎo)者，他應(yīng)該具備能夠清楚知道自己所擁有并挖掘出所有的資源，充分調(diào)動(dòng)這些資源去達(dá)成目標(biāo)的能力。
  　　 我曾接觸過一些即將開業(yè)或解散的酒店，特別是即將解散的酒店，其特點(diǎn)是工作較苦較累，缺乏制度約束，員工已無心工作。對(duì)于這種情形，管得嚴(yán)，員工辭職，就沒有人手；不管，員工又不配合工作。例如財(cái)務(wù)部，由于我了解到員工都有一個(gè)“圈子”認(rèn)識(shí)，即注重自己在同行財(cái)務(wù)圈中的口碑。于是一面協(xié)助他們聯(lián)系以后的去處，一方面與他們達(dá)成“善始善終”的共識(shí)。從而使到酒店整個(gè)解散工作的人力與時(shí)間安排得以順利完成任務(wù)。
  　　三、“執(zhí)行力”
  　　 執(zhí)行力，就個(gè)人而言，就是把想干的事干成功的能力；對(duì)于企業(yè)，則是將長期戰(zhàn)略一步步落到實(shí)處的能力。聯(lián)想集團(tuán)前董事長柳傳志先生，他對(duì)執(zhí)行力是這樣描述的，“所謂執(zhí)行力就是選拔合適的人員到恰當(dāng)?shù)膷徫簧稀薄！皯?zhàn)略和執(zhí)行哪個(gè)更重要？戰(zhàn)略不過是一張紙而已，如果沒有出色的執(zhí)行，戰(zhàn)略是沒有用的?！边@是著名企業(yè)咨詢師余世維談“贏在執(zhí)行”話題時(shí)的話。本書對(duì)于執(zhí)行力的重要性，也有如此強(qiáng)調(diào)：“一項(xiàng)制度如果沒有執(zhí)行者或者說沒有合適的執(zhí)行者，那么即使它再具體，再完善，再獨(dú)樹一幟，也只能是一紙漂亮的空談?！?br /> 　　 以上對(duì)于“執(zhí)行力”的論述，我也很強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，而且重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)“可控制”，然后才談“執(zhí)行”。也就是要用對(duì)人，人要把事情正確完成。打個(gè)比方，如果酒店要降低成本，就必須對(duì)采購部及財(cái)務(wù)倉庫的驗(yàn)收等關(guān)鍵環(huán)節(jié)用對(duì)人，因?yàn)樘幵谶@些環(huán)節(jié)的人有著諸多的誘惑。還有，現(xiàn)代科技瞬息萬變，企業(yè)的管理也應(yīng)科技的發(fā)展而發(fā)展。高科技帶來了人力的節(jié)省，也彌補(bǔ)了許多管理上的漏洞。例如酒店的電腦管理軟件，機(jī)械來說，本身是一套表格化管理，即以各種各樣的表格把所有經(jīng)營運(yùn)作的程序聯(lián)系起來，以前是手工記錄，現(xiàn)在由電腦設(shè)定好各種界面表格的程序進(jìn)行操控。一套電腦系統(tǒng)就是一種管理模式。以前的管理表格由企業(yè)自己設(shè)計(jì)，現(xiàn)在使用了電腦程序，更多的是由供應(yīng)商提供，因此“克隆”是必然的。對(duì)于管理，所謂上有政策，下有對(duì)策，科技達(dá)不到的，由制度補(bǔ)充，制度達(dá)不到的，由人來補(bǔ)充。所以企業(yè)間的不同少了，關(guān)鍵的不同是人，因而執(zhí)行力也就尤為重要了。
  　　對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者執(zhí)行力的素質(zhì)要求，我引用《中國企業(yè)報(bào)》的觀點(diǎn)，認(rèn)為應(yīng)具備以下幾點(diǎn)：
  　　第一，識(shí)馬、賽馬、追求團(tuán)隊(duì)成功——對(duì)管理者而言，團(tuán)隊(duì)的成功才是真正意義上的成功。
  　　第二，指令明確——指令是否明確也是當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)最重要的功夫之一。有歧義或自己想當(dāng)然的認(rèn)為下屬已理解，后果是嚴(yán)重的。
  　　第三，關(guān)注細(xì)節(jié)，身體力行，跟進(jìn)、再跟進(jìn)——管理一定不能將管理的問題形而上學(xué)，過程、細(xì)節(jié)一定要關(guān)注、要督促、去指導(dǎo)。
  　　第四，有堅(jiān)韌的情感強(qiáng)度——首先是“有性格”的人，總是堅(jiān)決擁護(hù)某種事物——一種價(jià)值、一個(gè)理想、一項(xiàng)事業(yè)，另一方面，表現(xiàn)在有韌性上。認(rèn)準(zhǔn)的事，無論遇到多大的困難，都能忍受壓力、自我調(diào)節(jié)、自我激勵(lì)。
  　　第五，掌握節(jié)奏，必要的時(shí)候善于轉(zhuǎn)大彎——執(zhí)行力要求行動(dòng)迅捷、簡潔明快。因?yàn)樾蝿?shì)在瞬息萬變，速度常常決定成敗。但是，該快的時(shí)候要“動(dòng)如脫兔”，該慢的時(shí)候要“靜若處子”。
  　　四、“墜入情網(wǎng)”
  　　 第一次聽到作者提出“對(duì)待企業(yè)，要墜入情網(wǎng)”是在97年，我當(dāng)時(shí)還在G大酒店工作，只是還未戀愛過，不知“情為何物”。后來戀愛了，偶然在書店柜臺(tái)見到美籍華人陳安之著的《跟你的產(chǎn)品談戀愛》一書，才觸動(dòng)我的心。一個(gè)人在戀愛的時(shí)候，他會(huì)心無旁騖，滿腦子只有他的戀人，沒有雜念，只有奉獻(xiàn)。一個(gè)人對(duì)待企業(yè)，如果沒有這種激情，就不會(huì)全心投入，至少不會(huì)為企業(yè)而挖空心思。而且在“領(lǐng)導(dǎo)的概念”里，使用的是“鼓動(dòng)”一詞，在心理學(xué)上屬于情緒化的，需要的是情感的表達(dá)，渲染。領(lǐng)導(dǎo)者本身沒有激情，如何“鼓動(dòng)”？這種激情也將帶來一個(gè)過程，如同《酒店總經(jīng)理實(shí)踐二十講》作者在書中自序里提到的“三個(gè)境界說”——“昨夜西風(fēng)凋碧樹，獨(dú)上西樓，望盡天涯路”；“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”；“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”。領(lǐng)導(dǎo)者，必須有這種情懷，這種執(zhí)著，才堪擔(dān)重任！
  　　五、“分配”
  　　 書中談到領(lǐng)導(dǎo)能力所體現(xiàn)的四個(gè)方面外，“還應(yīng)具備有分配資本和收益的能力”。資本如何分配，如何進(jìn)行經(jīng)營戰(zhàn)略處理，我覺得雖然書中也指出了一個(gè)原則，但作為領(lǐng)導(dǎo)者，仍需要不斷提高自身素質(zhì)，必須具備對(duì)市場有敏銳的嗅覺，長遠(yuǎn)的眼光。而收益的分配，也要抓住關(guān)鍵點(diǎn)，另外中國人的習(xí)慣是“不患寡，患不均”，也須謹(jǐn)慎處理的。我認(rèn)為“分配”還包含著任務(wù)的分配，我曾在一家酒店當(dāng)管理人員時(shí)，為了照顧我的下屬李某，自己則帶著其他部門的人員去干較粗重的活。之后，這個(gè)李某與我的距離拉開了。過一段時(shí)間，我才發(fā)現(xiàn)這個(gè)情況，私下找來李某談心才知道，因?yàn)樯洗未种鼗畹氖拢钅痴`以為我放棄他這個(gè)下屬，所以與我疏遠(yuǎn)了。其實(shí)任務(wù)的分配，也是員工自我實(shí)現(xiàn)的一個(gè)機(jī)會(huì)，不能剝奪。
  　　 作者的這本書，我讀得很快，因?yàn)閷?duì)一個(gè)時(shí)常關(guān)注G大酒店的人來說，是熟悉的。然而在著筆前，我仍翻看再三。書中所體現(xiàn)出來的舵手睿智與遠(yuǎn)見，“好用還是好看”、“中軸原理”、“吸納勞動(dòng)力的企業(yè)要承擔(dān)起提高勞動(dòng)者素質(zhì)的社會(huì)責(zé)任”，以如此之高度、深度的理論指導(dǎo)一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體的運(yùn)作，這種大氣，令人嘆服！無形中也給我上了一課，使我的心智有了一個(gè)級(jí)的提高，也迫使我再度思考自己的職業(yè)生涯。
  　　
  　　陳暉
  　　2005

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