福建土圍樓

前言

　　序言　　最早對(duì)土圍樓有一定的印象，是在30多年前讀小學(xué)的時(shí)候。記得那時(shí)看過(guò)一本講述福建龍巖地區(qū)游擊隊(duì)斗爭(zhēng)故事的連環(huán)畫。在那本連環(huán)畫中，給我印象最深的，是一位游擊隊(duì)員在一座土圍樓中與白狗千周旋。然而，當(dāng)時(shí)我最感興趣的并非土圍樓，而是這位游擊隊(duì)員手中拿的那支二十響的盒子槍。　　第一次見(jiàn)到土圍樓，是在1969年5月上Llj下鄉(xiāng)插隊(duì)的途中。當(dāng)載著我們這些廈門知青去博平嶺、玳瑁山高地上的客家人中心地區(qū)福建武平縣插隊(duì)的卡車，沿著319國(guó)道，經(jīng)過(guò)南靖縣金山、和溪青翠而狹小的溪谷，烏龜似地爬過(guò)那高聳云天的板寮嶺，下到龍巖縣適中那個(gè)有著同樣青翠的溪谷時(shí)，從卡車的帆布遮雨棚下，我們第一次見(jiàn)到了緊靠在公路邊那一幢幢高大的方形土圍樓。這時(shí)，在我腦子里一閃而出的聯(lián)想就是，連環(huán)畫中那位手拿二十響駁殼槍的游擊隊(duì)員，原來(lái)就是在這樣的土圍樓里打游擊的。此后的6年間，每逢從福建西部高地上的純客家縣——武平，經(jīng)過(guò)另一個(gè)純客家縣上杭和閩南人居住的龍巖、南靖、漳州返回廈門，或從廈門返回這個(gè)位于閩粵贛交界地區(qū)的客家地方，一次次地都只在適中的溪谷中與土圍樓擦肩而過(guò)。　　第一次與土圍樓親密接觸是在1991年。那年福建省民俗學(xué)會(huì)在龍巖開會(huì)，當(dāng)?shù)氐臅?huì)議組織者特地在會(huì)議期間安排了一整天時(shí)間，讓那些慕名而從未見(jiàn)過(guò)土圍樓的福建各地縣的民俗學(xué)工作者，到永定縣湖坑鄉(xiāng)參觀與考察那里的土圍樓。因此，我們一行人從龍巖乘車顛簸了3個(gè)多小時(shí)，來(lái)到了永定湖坑鄉(xiāng)的南溪溪谷中。在那里，我平生第一次跨進(jìn)曾見(jiàn)過(guò)而未曾人內(nèi)的土圍樓。與步履匆匆的游客一樣，我們?cè)谶@清流蜿蜒，林海碧綠如黛、修竹翠接云天的溪谷中，瀏覽、考察了像環(huán)極樓、振福樓這樣一些雄渾壯觀的土圍樓。雖然土圍樓恢宏的氣勢(shì)。外拙內(nèi)秀的形式、外同一內(nèi)多變的特色，著實(shí)使我們的內(nèi)心有所震撼，并有了一點(diǎn)粗淺的認(rèn)知，但由于純是走馬觀花，因此，更多的卻是“只緣身在此山中”的感慨，只能帶著滿腦子的驚嘆號(hào)、問(wèn)號(hào)遺憾地離開?！　?993年暑假，在帶學(xué)生去武平縣中山鎮(zhèn)調(diào)查那里的客家文化后，逮住一個(gè)機(jī)會(huì)再帶學(xué)生去永定縣湖坑鄉(xiāng)從事文化人類學(xué)田野調(diào)查實(shí)習(xí)，調(diào)查那里的客家文化。這回我們走的是一條省道。從廈門經(jīng)過(guò)漳州市、南靖縣城后，道路開始狹窄且塵土飛揚(yáng)，長(zhǎng)途汽車一路上也開始顛顛簸簸和搖搖晃晃起來(lái)。我們的汽車向北上上下下、七轉(zhuǎn)／乙轉(zhuǎn)，經(jīng)過(guò)船場(chǎng)鄉(xiāng)到書洋鄉(xiāng)，再峰回路轉(zhuǎn)、上上下下地翻越過(guò)南靖與永定交界的幾重大山，路經(jīng)永定縣的古竹鄉(xiāng)，又來(lái)到湖坑鄉(xiāng)。這一路雖然難走，但走到南靖縣船場(chǎng)鄉(xiāng)一帶的溪谷時(shí)，土圍樓就開始進(jìn)入眼簾，逐漸多了起來(lái)，而在南靖的書洋、永定的古竹與湖坑等溪谷中，土圍樓更是密集。　　在湖坑鄉(xiāng)政府所在地的湖坑、西片等襯里，我們走訪了許多人家，了解當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)、政治、社會(huì)結(jié)構(gòu)、宗族組織、風(fēng)俗習(xí)慣、民間宗教、民間傳說(shuō)、鄉(xiāng)土生活等文化現(xiàn)象。由于有許多年長(zhǎng)的報(bào)道人還住在陳舊的土圍樓中，我們也需登門拜訪，因此，訪問(wèn)了不少土圍樓。在神聊鄉(xiāng)土文化現(xiàn)象時(shí)，我們也順便向他們了解了土圍樓的建造歷史與土圍樓里面的生活狀況。除此之外，我們也訪問(wèn)了其他村落，如有著福裕樓、振成樓、奎聚樓、如升樓的洪坑村，有著環(huán)極樓的南江村，有著振福樓的下南溪村，有著衍香樓的新南村等。正是在這樣的過(guò)程中，我們逐漸對(duì)土圍樓有了比較多的感性與理性認(rèn)識(shí)，也了解到許多有名的土圍樓，都是清代以來(lái)本地發(fā)了財(cái)?shù)纳倘霜?dú)自建的?！　?994年夏，我和我的老師一起帶研究生在漳浦縣從事文化人類學(xué)調(diào)查實(shí)習(xí)時(shí)，也看到在漳浦的趙家堡、詒安城、新城等地，也有明清時(shí)代的土圍樓。雖然這些沿海平原地方的土圍樓，并不像在溪谷中那樣密集，但它們的確鶴立雞群似地高聳在各個(gè)城堡中，歷經(jīng)風(fēng)雨滄桑，仍在那里訴說(shuō)著它們的歷史和地方文化?！　∥覀冎栽谖幕祟悓W(xué)調(diào)查與實(shí)習(xí)中，去了解土圍樓這種地方民居所體現(xiàn)的建筑文化的具體情況與內(nèi)涵，一方面是因?yàn)槲覀冄芯康牡胤接型羾鷺?，它也是我們所要研究的那個(gè)地方文化的一個(gè)組成部分，其承載了許多地方文化知識(shí)，因文化人類學(xué)需要把握地方文化的整體，因此也必須了解它。　　對(duì)土圍樓的研究興起得很早，20世紀(jì)30年代，就有一些學(xué)者關(guān)注它。50年代，中國(guó)建筑界也早已將其作為一種獨(dú)特的民居式樣，列進(jìn)中國(guó)傳統(tǒng)住宅的名單中。盡管如此，但土圍樓仍然默默無(wú)聞，只有土圍樓之鄉(xiāng)人們和少數(shù)學(xué)者知道它。20世紀(jì)80年代，土圍樓才開始廣為人知，揚(yáng)名于世，而這些，據(jù)說(shuō)是由美國(guó)中央情報(bào)局促成與推動(dòng)的。　　……

內(nèi)容概要

二十世紀(jì)八十年代，每天飛過(guò)中國(guó)上空的美國(guó)間諜衛(wèi)星發(fā)現(xiàn)，在福建西南地區(qū)的林海幽谷中隱藏著許多不明性質(zhì)的建筑物，其呈筒形，有方有圓，與洲際導(dǎo)彈發(fā)射筒極為相似，這引起美國(guó)軍方的緊張，認(rèn)為這可能是一個(gè)大的無(wú)法想象的和武器基地！后來(lái)才知道這只是中國(guó)鄉(xiāng)民建造的山區(qū)住宅。這一座座高大的、四合圍閉為一體的泥土版筑土圍樓，像一座座高大的小型體育館，也像大地中生長(zhǎng)出來(lái)的大蘑菇和天上下來(lái)的太空船。散發(fā)著神秘的色彩，引起人們的遐想。    本書通過(guò)泥土的城堡、版筑起巨廈、晶位土圍樓，土圍樓之鄉(xiāng)的其他建筑、民眾的狂歡等章節(jié)，比較客觀、真實(shí)地介紹了土圍樓在閩南，閩西南沿海與溪谷地區(qū)閩南人與客家人村落中的分布，建造、使用等情況，以及這些土圍樓之鄉(xiāng)里民眾的日常民俗生活情況。井因此對(duì)現(xiàn)代由某些人建構(gòu)的、與社會(huì)事實(shí)不符的概念“土樓”，“客家土樓”等，及由此所延伸出來(lái)的錯(cuò)誤知識(shí)與偏頗進(jìn)行了切合實(shí)際的匡正。

作者簡(jiǎn)介

石奕龍，男，1952年5月出生，江蘇無(wú)錫人。1982年1月本科畢業(yè)于廈門大學(xué)歷史系，1984年12月在廈門大學(xué)人類學(xué)系獲歷史學(xué)碩士學(xué)位?，F(xiàn)任廈門大學(xué)人類學(xué)研究所副教授。主要研究領(lǐng)域?yàn)樯鐣?huì)文化人類學(xué)、民俗學(xué)與應(yīng)用人類學(xué)。主要著作有《泥土板筑的城堡——土圍樓》（山東教育

書籍目錄

卷一 泥土的城堡  土圍樓的成因  方形土圍樓  圓形土圍樓  不規(guī)則形土圍樓  土圍樓集群卷二 版筑起巨廈  土圍樓的誕生  大處粗獷、小處精細(xì)的裝修卷三 品位土圍樓  高明的建筑  防御堡壘  方與圓卷四 土圍樓之鄉(xiāng)的其他建筑·  小型民居  宗祠  寺廟、宮觀  五里三城卷五 民眾的狂歡  家居生活  鬧元宵  做福與做大福  春祈醮  神靈祭典福建土圍樓旅游資訊

章節(jié)摘錄

　　由于土壤的性質(zhì)和含沙量干差萬(wàn)別，拌土?xí)r的配方也沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。如何配制，全憑泥水匠的經(jīng)驗(yàn)。一般而言，以泥土不黏不散的狀況為最好，所以，用枯r生較大的紅壤土需加一些細(xì)河沙或田底泥、老墻泥；而用田底泥或老墻泥為主時(shí)，則需添加紅壤土。泥土備好后，還需做泥，也就是調(diào)勻泥料并讓其發(fā)酵成為熟土。這主要靠潑水翻鋤攪拌，并堆放一些時(shí)日發(fā)酵。潑水以濕潤(rùn)全部泥料，但翻土?xí)r不粘鋤、不起泥漿為宜。經(jīng)過(guò)翻鋤攪拌后的泥料，要堆著讓它發(fā)酵。夜晚最好在土堆上蓋上稻草等，這能加快其發(fā)酵的進(jìn)程。反復(fù)翻鋤攪拌幾次后，泥料就會(huì)變得細(xì)勻融合，這才真正成為適于夯筑土墻的原料了。其以手抓一把泥，握之能成塊，輕搓或掉到地下即散開為佳。由于泥料發(fā)酵得越老到、越充分越好，所以有時(shí)泥料備好后，會(huì)故意延長(zhǎng)堆放的時(shí)間，待其充分發(fā)酵后，才開版筑墻?！　≈劣谌贤烈残璋l(fā)酵，而且發(fā)酵時(shí)間要長(zhǎng)于普通夯土。其主要成分為沙、石灰和紅壤土，分為濕夯、干夯、特殊配方濕夯三種。濕夯時(shí)，沙、石灰、紅壤土的比例為3：2：1，沙占一半，但不能多于一半，土也可增至一半，但如果沙、土的一種超過(guò)70％，質(zhì)量就不好。干夯時(shí)，沙、石灰、紅壤土之比可為3：3：4，也可以是2：3：5。特殊配方的三合土是在其中加入紅糖、蛋清與糯米等。其作法是：把糯米磨成粉，先用冷水拌勻，然后加入大量開水調(diào)稀，接著加入紅糖攪勻，待冷卻后再加入蛋清攪勻，再把這種粘固劑加在發(fā)酵成熟的三合土中翻勻，就可使用。實(shí)際上，在夯筑時(shí)，是用這種糯米湯、紅糖、蛋清混合的粘固劑當(dāng)水來(lái)調(diào)濕三合土進(jìn)行作業(yè)?！　〉谌剑褐乒ぞ摺　『恢羾鷺堑墓ぞ叻浅：?jiǎn)單，其大致有：墻篩一副，夯杵兩根，圓木橫擔(dān)若干支，大板一把，小板若干把，繩線一盤，魯班尺或楊公尺、短尺、三角尺、水準(zhǔn)尺各一把，鐵錘、榔頭、鐵鏟、木槌、丁字鎬各一把，泥刀、鋤頭、木鏟若干，簸箕、竹刮刀若干。這就是泥水匠建造土圍樓的全套工具?！　∵@些工具有些如鐵錘等要購(gòu)自市場(chǎng)，有的如墻篩、夯杵、大板、小板、橫擔(dān)等均須由泥水匠自制或請(qǐng)木匠制作。墻篩也稱墻枋、墻槌版、墻推版，它用老硬的杉木制成，其內(nèi)平整，外　　部粗糙一些無(wú)妨，一般長(zhǎng)15到2米，高40厘米，厚7厘米。而建造圓形土圍樓的墻篩則制成弧形狀。其形狀類似制作泥磚的木模，但一端是開放的，非開放的一端以“墻針”固定，墻針為兩根以榫頭固定的橫封，其內(nèi)的寬度即為土墻的厚度。在墻針上還有一個(gè)測(cè)定墻篩是否與地面垂直的小裝置，即在墻針橫封的中間垂直刻一小槽，并在其上懸掛一條鉛垂線，當(dāng)墻篩垂直時(shí)，垂線與刻線完全重合，而當(dāng)它們有偏離，則表示墻篩沒(méi)有垂直，泥水匠就會(huì)對(duì)此加以調(diào)整。墻篩開放的一端則用“墻卡”支撐，墻卡用硬雜木制成，可以靈活拆卸，它是兩支略呈弧形彎曲的方木，中間連著一根橫木，固定成H形，當(dāng)把兩頭帶有凹槽的撐棍從墻卡的上臂卡下去捶緊后，就可以把墻篩的兩塊模板牢牢卡在已夯好的土墻上。當(dāng)這版墻夯筑完后，用木槌敲下?lián)喂?，墻卡松脫，墻篩也就可以移動(dòng)去筑另一版墻了?！　『昏埔灾貙?shí)且不易裂開的木料制作。長(zhǎng)約與人等高，兩頭大，中間細(xì)，杵頭一大一小，小頭直徑約8厘米，大頭直徑約10厘米，中間部分削至適于手握為準(zhǔn)。在夯筑土墻時(shí)，一般先用小頭夯筑剛上的虛土，待夯得差不多時(shí)再用大頭夯平、夯實(shí)。墻篩與夯杵是泥水匠的主要看家工具，因此每年的春節(jié)，泥水匠都會(huì)給它們點(diǎn)紅，以示吉利?！　　　　白龃蟾！奔漓?，先需在大福場(chǎng)上用木料建造臨時(shí)的“神廠”與戲臺(tái)?！吧駨S”與戲臺(tái)相對(duì)，相隔約200米，其中的廣場(chǎng)為擺放供桌的場(chǎng)所。九月十一日迎神入神廠。去迎神的人穿著新衣裳，到李姓各村的神廟，把劉漢公王、媽祖、廣濟(jì)祖師、合溪口公王、西坑口民主公王、石灰坑公王、長(zhǎng)灘公王、五黃村口公王、石窟公王、土地伯公等神像先迎到馬額宮，再?gòu)哪抢锛杏降酱蟾?chǎng)，安坐在神廠中。迎神的隊(duì)伍浩浩蕩蕩，有神轎11頂，“妝故事”（打扮成戲裝人物）八九班，鑼鼓十多班，五丈多高的大龍旗20多面，中小型旗幟100主人通還有舞獅隊(duì)、八音隊(duì)和上百枝“三把連”土銃，以及儀仗16枝等，迎神的隊(duì)伍有時(shí)長(zhǎng)達(dá)二三里?！　∩耢`迎來(lái)之后，每天都有人上供，由于湖坑李姓人多，所以前四天的齋戒期分房派上供，供品都是素的，有糍粑、齋團(tuán)、圓子、米板、豆腐、豆干、各色糕餅、各色糖果、水果、蔬菜、茶、酒等，供桌上小盤疊大盤堆得滿滿的。大福場(chǎng)上的戲臺(tái)上，每天都演戲酬神娛人，來(lái)獻(xiàn)供祭祀和看戲者人山人海。由于這幾天是齋戒期，所以家家戶戶也都吃素，而且在九月十一日前三天就開始齋戒，潔凈自身?！　∈迦正S戒期結(jié)束，當(dāng)天一早，銃炮聲響后，各房派的人又一次組成隊(duì)伍，舉著大龍旗等，敲鑼打鼓去馬額宮迎接保生大帝到大福場(chǎng)。保生大帝進(jìn)神廠安座后，就開始舉行開齋儀式。大福首的總理當(dāng)場(chǎng)宰殺其為做大福準(zhǔn)備的大肥豬，并以全豬上供。各家各戶也殺雞宰鴨，帶著三牲或五牲等來(lái)大福場(chǎng)祭拜。九點(diǎn)左右，大福場(chǎng)擠滿了人，二三百?gòu)埞┳郎隙级褲M了供品。請(qǐng)來(lái)的道士則主持敬神儀式，導(dǎo)引著福首、協(xié)理們向保生大帝上香、獻(xiàn)供、叩首，最后由禮生讀祭文，道士讀表章，待表章讀完，就開始燒紙、放鞭炮和放土銃，直放得濃煙滾上云霄，炮聲震得溪谷中隆隆直響。　　上供敬神結(jié)束，大福場(chǎng)上就開始辦宴席，大福首、協(xié)理、大福場(chǎng)幫工、戲班、鑼鼓班、道士班的成員等200多人，在大福場(chǎng)上吃散福酒。十五日晚上通宵演戲，戲有“大戲”（人演的戲）和木偶戲。天亮后送神，表示大福儀式結(jié)束。送神也是銃聲、鞭炮聲連天，龍旗飄揚(yáng)，鑼鼓喧鬧，但送神的人數(shù)少些，而且送神時(shí)，神轎要倒著抬，讓坐在神轎中的神靈如保生大帝、劉　　漢公王、廣濟(jì)祖師、合溪口公王、西坑口公王等面向大福場(chǎng)離去?！　∵@天人們還要自報(bào)家門，以抽簽的形式選出下一屆福首和協(xié)理。晚上，這屆福首們要請(qǐng)下屆福首們晚宴，慶祝這次“做大?！钡某晒Γ差A(yù)祝下屆“做大?！眱x式能完滿成功，并舉行移交手續(xù)。晚上大福場(chǎng)上還要演一場(chǎng)所謂的“鬼戲”，讓祖先和孤魂野鬼們看?！　≡谟蓝ù笙l(xiāng)則每三年在十一月里舉行一次七日七夜的“羅天大醮”，屆時(shí)要在“土籬崗”設(shè)神壇，延請(qǐng)有道和尚坐鎮(zhèn)神壇，誦經(jīng)祈福。在“打醮”期間，人們也要吃齋，供奉素食供品，“招待”神靈及孤魂野鬼，待打醮結(jié)束，才開齋殺豬宰雞，大宴親友。由于大溪的“打醮”主要是“度孤”儀式，所以，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為如果坐鎮(zhèn)神壇的和尚道行不高、法術(shù)不夠的話，將無(wú)法鎮(zhèn)壓四面八方前來(lái)神壇前惹事的孤魂野鬼，會(huì)被弄得灰頭土臉。大溪的建醮過(guò)程與湖坑的“做大?！?。差不多，比較有特色的是建醮的第七天要舉行“放水燈”的活動(dòng)。　　大溪人在打醮的最后一天要在當(dāng)?shù)氐拿纷犹杜e行“放水燈”儀式。人們集中在梅子潭的上游，拿著水燈準(zhǔn)備，百十人的銃隊(duì)則在永泰橋上一字排開，時(shí)辰一到，一聲令下，百十枝“三把連”土統(tǒng)一齊鳴放，頓時(shí)，鑼鼓喇叭喧天，人們把手中的水燈放到溪流中，讓它們流到梅子潭中。當(dāng)水燈流到梅子潭中時(shí)，就有人跳潭中，游幾十米去搶那些白水燈。因?yàn)槊耖g認(rèn)為，白燈代表男性，紅燈代表女性。如搶到白燈，就象征著能生男丁，所以那些希望生男丁的人，就會(huì)下水去搶。由于大溪的建醾是在農(nóng)歷十一月，這時(shí)早已天寒地凍，因此沒(méi)有強(qiáng)壯的體魄是不敢跳進(jìn)冰涼的潭水里，游幾十米去搶燈的。于是，有些希望生男孩，但又不敢下水者，就向搶到白燈的人高價(jià)收買，然后帶回家放在神廳供奉，以希望能生男丁。　　……

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