飯店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)

內(nèi)容概要

　　《飯店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)（第2版）》針對(duì)希望學(xué)習(xí)飯店業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)基本原理的各位學(xué)員。全書中的圖表和案例涉及飯店業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域，包括飯店、餐館和俱樂(lè)部?！　∪珪彩苏拢總€(gè)章節(jié)之后都附加復(fù)習(xí)題和問(wèn)題以強(qiáng)化對(duì)重點(diǎn)的掌握。這個(gè)版本中每章還增加了一些新的問(wèn)題。　　第一章是對(duì)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的介紹和總體認(rèn)識(shí)，并將討論影響會(huì)計(jì)的組織和基本會(huì)計(jì)原則。第二章解釋了基本經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)活動(dòng)的會(huì)計(jì)記賬。具體包括賬戶的五種基本類型，以及大量涉及這五種類型賬戶的處理。第三章闡述了基本會(huì)計(jì)調(diào)整。一這在會(huì)計(jì)核算期末十分重要。第四章涉及結(jié)賬和總結(jié)整個(gè)會(huì)計(jì)循環(huán)。這一章介紹了工作底稿的概念，演示了資產(chǎn)負(fù)債表和利潤(rùn)表的前期準(zhǔn)備工作。第五章和第六章具體講解了最常見(jiàn)的財(cái)務(wù)報(bào)表，包括利潤(rùn)表和資產(chǎn)負(fù)債表。這些財(cái)務(wù)報(bào)表在以下三種制度下進(jìn)行討論：旅館業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度、俱樂(lè)部財(cái)務(wù)報(bào)告統(tǒng)一制度、餐館賬戶統(tǒng)一制度。第七章關(guān)注的是專門用于飯店業(yè)的特種日記賬和相關(guān)的明細(xì)賬。第八章開(kāi)始介紹記賬中具體涉及資產(chǎn)負(fù)債表中特殊項(xiàng)目的會(huì)計(jì)。這一章節(jié)解釋了現(xiàn)金的特殊會(huì)計(jì)程序，包括零用現(xiàn)金和銀行對(duì)賬。第九章是關(guān)于應(yīng)收應(yīng)付。第十章描述的是存貨的程序。第十一章討論的是財(cái)產(chǎn)、設(shè)備、無(wú)形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)。第十二章涉及流動(dòng)負(fù)債和工資。第十三章涉及合伙企業(yè)會(huì)計(jì)的主要方面，包括合伙企業(yè)的組建、利潤(rùn)分配的程序和合伙企業(yè)實(shí)體的解散。第十四章介紹了最復(fù)雜的企業(yè)形式——股份公司的會(huì)計(jì)程序。第十五章關(guān)注的是債券發(fā)行及租賃和長(zhǎng)期抵押的會(huì)計(jì)。第十六章討論的是公司證券投資，討論了成本法和權(quán)益法，以及合并財(cái)務(wù)報(bào)表。第十七章解釋的是由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則委員會(huì)制定的現(xiàn)金流量表。第十八章詳細(xì)討論了財(cái)務(wù)報(bào)表的分析和解釋。

作者簡(jiǎn)介

作者：(美國(guó))Raymond S.Schmidgall 等 譯者：張宏坤

書籍目錄

祝賀詞 關(guān)于作者 序言 學(xué)習(xí)教育學(xué)院課程的提示 1.會(huì)計(jì)概論 會(huì)計(jì)界定 簿記與會(huì)計(jì) 會(huì)計(jì)的分支 影響會(huì)計(jì)的組織 企業(yè)組織的形式 飯店業(yè)會(huì)計(jì)職能 會(huì)計(jì)原則 財(cái)務(wù)報(bào)表縱覽 收付實(shí)現(xiàn)制會(huì)計(jì)與權(quán)責(zé)發(fā)生制會(huì)計(jì) 基本會(huì)計(jì)等式 交易對(duì)會(huì)計(jì)等式的影響 小結(jié) 注釋 主要術(shù)語(yǔ) 復(fù)習(xí)題 習(xí)題 復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn) 2.經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動(dòng)的會(huì)計(jì)記賬 賬戶 借方和貸方 總賬 日記賬 綜合說(shuō)明——日記賬、過(guò)賬和試算表編制 小結(jié) 注釋 主要術(shù)語(yǔ) 復(fù)習(xí)題 習(xí)題 復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn) 3.會(huì)計(jì)調(diào)整 調(diào)整的必要性 收付實(shí)現(xiàn)制會(huì)計(jì)與權(quán)責(zé)發(fā)生制會(huì)計(jì) 調(diào)整分錄的分類 例證遞延調(diào)整 例證應(yīng)計(jì)調(diào)整 未作調(diào)整產(chǎn)生的影響 綜合說(shuō)明——調(diào)整 小結(jié) 主要術(shù)語(yǔ) 復(fù)習(xí)題 習(xí)題 復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn) 4.完成會(huì)計(jì)循環(huán) 會(huì)計(jì)循環(huán) 工作底稿 轉(zhuǎn)回分錄 綜合說(shuō)明——完成會(huì)計(jì)循環(huán) 小結(jié) 主要術(shù)語(yǔ) 復(fù)習(xí)題 習(xí)題 復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn) 5.利潤(rùn)表 利潤(rùn)表的主要組成要素 與資產(chǎn)負(fù)債表的關(guān)系 銷售 銷貨成本 費(fèi)用 收益和損失 所得稅 非常項(xiàng)目 每股收益 內(nèi)部使用的利潤(rùn)表和外部報(bào)告的利潤(rùn)表 統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度 內(nèi)部利潤(rùn)表——貢獻(xiàn)法 利潤(rùn)表的內(nèi)容 部門報(bào)表 餐館統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度 留存收益表 小結(jié) 注釋 主要術(shù)語(yǔ) 復(fù)習(xí)題 習(xí)題 本章附錄——旅館業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度的部門明細(xì)表 復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn) 6.資產(chǎn)負(fù)債表 編制資產(chǎn)負(fù)債表的目的 資產(chǎn)負(fù)債表的局限性 資產(chǎn)負(fù)債表格式 資產(chǎn)負(fù)債表的內(nèi)容 小結(jié) 注釋 主要術(shù)語(yǔ) 復(fù)習(xí)題 習(xí)題 本章附錄——希爾頓合并財(cái)務(wù)報(bào)表 復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn) 7.特種日記賬和明細(xì)賬 控制賬和明細(xì)賬 特種日記賬 總賬 普通日記賬 工資日記賬 飯店業(yè)特種日記賬 電腦化系統(tǒng) 小結(jié) 主要術(shù)語(yǔ) 復(fù)習(xí)題 習(xí)題 復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn) 8.現(xiàn)金 現(xiàn)金的內(nèi)部控制 憑證制度 編制憑證 零用現(xiàn)金 銀行對(duì)賬 采購(gòu)的總價(jià)記賬法 采購(gòu)的凈價(jià)記賬法 信用卡銷售 多種經(jīng)營(yíng)企業(yè)的綜合現(xiàn)金管理 小結(jié) 主要術(shù)語(yǔ) 復(fù)習(xí)題 習(xí)題 復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn) 9.應(yīng)收應(yīng)付 壞賬費(fèi)用（壞賬）  應(yīng)收票據(jù) 應(yīng)付票據(jù) 小結(jié) 主要術(shù)語(yǔ) …… 10.存貨 11.財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和其他資產(chǎn) 12.流動(dòng)負(fù)債和工資 13.合伙企業(yè) 14.股份公司財(cái)務(wù) 15.債券、租賃和應(yīng)付抵押款 16.公司證券投資 17.現(xiàn)金流量表 18.財(cái)務(wù)報(bào)表的分析與解釋 譯后記

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   有價(jià)證券包括股票和債券的投資。例如，飯店擁有100股通用汽車公司的股票。有價(jià)證券作為流動(dòng)資產(chǎn)列出，因?yàn)槿绻善笨梢择R上以市場(chǎng)價(jià)賣出，轉(zhuǎn)換成現(xiàn)金并在當(dāng)期的資產(chǎn)負(fù)債表中反映。不能轉(zhuǎn)換成現(xiàn)金的有價(jià)證券則被列入非流動(dòng)投資。企業(yè)的管理當(dāng)局通常對(duì)決定一項(xiàng)資產(chǎn)是屬于流動(dòng)資產(chǎn)還是非流動(dòng)資產(chǎn)起關(guān)鍵作用。有價(jià)證券一般以市價(jià)現(xiàn)值列入資產(chǎn)負(fù)債表。 流動(dòng)資產(chǎn)中的應(yīng)收賬款類資產(chǎn)包括應(yīng)收賬款類的應(yīng)收商業(yè)票據(jù)。應(yīng)收商業(yè)賬款包括飯店或汽車旅館與客人的未結(jié)清賬和租金應(yīng)收賬。一年內(nèi)到期的應(yīng)收票據(jù)也列入此類資產(chǎn)賬中，附屬公司的應(yīng)收票據(jù)則除外。附屬公司的應(yīng)收票據(jù)應(yīng)列入非流動(dòng)應(yīng)收款。應(yīng)收票據(jù)通常是承付人承諾在票據(jù)到期日支付票據(jù)金額的期票。期票一般要支付利息，亦在票面寫明到期利率。應(yīng)收賬款和應(yīng)收票據(jù)都應(yīng)寫明支付的大概金額。壞賬備抵，應(yīng)收賬款估計(jì)有一部分金額無(wú)法收回，應(yīng)從應(yīng)收賬款中減去以得出應(yīng)收賬款凈額。 飯店的存貨包括用于再銷售的商品和瓷器、玻璃器皿、銀器、布草、制服和其他客用品的正常庫(kù)存量。存貨對(duì)飯店業(yè)企業(yè)來(lái)講所占總資產(chǎn)的比例不大，以成本計(jì)算價(jià)值。如果存貨量大，市價(jià)和成本差額可觀的話，存貨應(yīng)以成本和市價(jià)孰低法列入資產(chǎn)。 預(yù)付費(fèi)用代表飯店已購(gòu)買并在一年內(nèi)將要使用的貨品和服務(wù)。例如，飯店購(gòu)買了一份6，000美元作為預(yù)付保險(xiǎn)費(fèi)或未到期的保險(xiǎn)費(fèi)，因此按每月500美元（6000美元的1／12）攤銷，這500美元在經(jīng)營(yíng)報(bào)表中列入保險(xiǎn)費(fèi)用。其他預(yù)付費(fèi)用包括預(yù)付財(cái)產(chǎn)稅、整付利息和預(yù)付維護(hù)和服務(wù)合約費(fèi)。 飯店受益超過(guò)一年以上的預(yù)付費(fèi)用應(yīng)作為其他資產(chǎn)列入資產(chǎn)負(fù)債表。例如，一張3年的保險(xiǎn)單一共是18，000美元。登記現(xiàn)金支出日記賬將借記預(yù)付保險(xiǎn)金6，000美元（以后12個(gè)月的保費(fèi)），借記遞延保險(xiǎn)費(fèi)用12，000美元（超過(guò)12個(gè)月以上的這段時(shí)期的保險(xiǎn)費(fèi)），日記賬貸記現(xiàn)金賬戶18，000美元。 根據(jù)旅館業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度，流動(dòng)資產(chǎn)也可以包括遞延所得稅。當(dāng)期的遞延所得稅代表對(duì)編制財(cái)務(wù)報(bào)表和填寫納稅申請(qǐng)為目的的流動(dòng)資產(chǎn)和流動(dòng)負(fù)債的基數(shù)所產(chǎn)生的暫時(shí)的影響。例如，因?yàn)閴馁~備抵不可減稅，直到壞賬實(shí)際發(fā)生時(shí)才可申請(qǐng)減稅，壞賬備抵作為遞延稅列入當(dāng)期資產(chǎn)賬。當(dāng)期遞延所得稅，根據(jù)不同的情況，作為流動(dòng)凈資產(chǎn)或流動(dòng)凈負(fù)債列入。

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