現(xiàn)代飯店培訓(xùn)

內(nèi)容概要

全書按培訓(xùn)流程編排體例，根據(jù)培訓(xùn)工作程序逐一對培訓(xùn)需求分析，培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)方案，培訓(xùn)大綱，培訓(xùn)實施，培訓(xùn)方法，培訓(xùn)技巧，培訓(xùn)管理，培訓(xùn)質(zhì)量控制，培訓(xùn)評估等進行了系統(tǒng)的介紹。本書沒有過多的理論闡述，作者直截了當(dāng)?shù)刂攸c介紹讀者在工作中經(jīng)常碰到的問題。每個問題都是作者在多年培訓(xùn)實踐中多次應(yīng)用后的總結(jié)，讀者拿過去就可以應(yīng)用。是一本書應(yīng)回答的問題。作者在本書中更強調(diào)“怎么辦”，因為只有讀者知道了怎么辦，才會對他（她）有指導(dǎo)作用，他（她）才覺得這本書有價值。“怎么辦”，講的是方法論。

作者簡介

陳志學(xué)，1983年四川大學(xué)哲學(xué)系畢業(yè)后到國家旅游局工作，現(xiàn)為國家旅游局人事教育司事司長。長期從事旅游及飯店人力資源管理與開發(fā)工作，著有《旅游培訓(xùn)學(xué)》、《導(dǎo)游員業(yè)務(wù)知識與技能》等專著，主編了《中國旅游飯店管理服務(wù)2000問》、《中國旅游飯店經(jīng)營管理服務(wù)案例》等10余部書，在《中國旅游報》等報刊上發(fā)表了《實現(xiàn)世界旅游強國的人才建設(shè)》、《試論提高飯店核心競爭力》、《旅游院校教育面臨的問題與對策》等30多篇論文，潛心開發(fā)了《飯店管理藝術(shù)》、《培訓(xùn)培訓(xùn)者》、《督導(dǎo)管理》、《團隊建設(shè)》等16門講題，被全國10多所旅游高校聘為客座教授。

書籍目錄

前言第一章 概述  1 培訓(xùn)及其作用  2 培訓(xùn)過程  3 組織培訓(xùn)活動的一般程序  4 培訓(xùn)系統(tǒng)  5 傳統(tǒng)培訓(xùn)與現(xiàn)代培訓(xùn)的區(qū)別第二章 飯店培訓(xùn)的特點、發(fā)展趨勢  1 飯店培訓(xùn)的特點  2 培訓(xùn)的時機  3 培訓(xùn)的對象  4 培訓(xùn)的類型   5 培訓(xùn)的誤區(qū)  6 培訓(xùn)存在的問題  7 培訓(xùn)分工  8 培訓(xùn)的發(fā)展趨勢  9 培訓(xùn)創(chuàng)新第三章 培訓(xùn)需求分析  1 培訓(xùn)需求分析的目的    2 培訓(xùn)需求分析的的基本模式  3 培訓(xùn)需求分析的步驟  4 培訓(xùn)需求分析的方法  5 培訓(xùn)模式第四章 培訓(xùn)計劃、培訓(xùn)方案、培訓(xùn)大綱  1 培訓(xùn)計劃  2 培訓(xùn)方案  3 培訓(xùn)大綱  4 成人培訓(xùn)過程設(shè)計應(yīng)考慮的因素第五章 培訓(xùn)實施  1 培訓(xùn)實施的基本要素  2 培訓(xùn)實施的具體步驟  3 培訓(xùn)教師的邏輯  4 培訓(xùn)機構(gòu)的選擇第六章 培訓(xùn)方法  1 正確選擇培訓(xùn)方法的作用  2 成人學(xué)習(xí)黃金定律  3 主要培訓(xùn)方法介紹  4 主要培訓(xùn)方法介紹  5 培訓(xùn)方法的效果比較  6 感官在培訓(xùn)中的作用  7 選擇培訓(xùn)方法要注意的幾個因素第七章 培訓(xùn)技巧第八章 培訓(xùn)管理第九章 培訓(xùn)評估第十章 練習(xí)題第十一章 旅游及飯店人力資源開發(fā)附錄 悅達飯店培訓(xùn)手冊

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