飯店與旅游服務(wù)業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷

內(nèi)容概要

目前，全世界有60多個(gè)畳引進(jìn)了AH&LA的教材，有1400多所大學(xué)、學(xué)院、職業(yè)技術(shù)學(xué)校將其作為教科書(shū)及教學(xué)輔助用書(shū)。全球45個(gè)國(guó)家有120多個(gè)授權(quán)機(jī)構(gòu)為飯店35個(gè)重要崗位頒發(fā)AH&LA職業(yè)資格證書(shū)，該證書(shū)在飯店業(yè)內(nèi)離有最高的專業(yè)等級(jí)。中國(guó)旅游出版社引進(jìn)了AH&LA系列教材，使讀者能夠從中見(jiàn)識(shí)到飯店工作的真正的挑戰(zhàn)，并能從中獲得解決實(shí)際問(wèn)題的方法和技巧的訓(xùn)練，它將幫助您全面了解國(guó)際現(xiàn)代化飯店的管理與運(yùn)作實(shí)務(wù)，提高飯店經(jīng)營(yíng)和管理的專業(yè)水準(zhǔn)。

作者簡(jiǎn)介

Ronald A. Nykiel（羅納德·A·奈基爾）在紐約州立大學(xué)獲文學(xué)學(xué)士學(xué)位，在賓夕法尼亞州立大學(xué)獲西班牙語(yǔ)專業(yè)文學(xué)碩士學(xué)們，在沃爾登大學(xué)獲管理學(xué)博士學(xué)位。獲有美國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)教育學(xué)院頒發(fā)的飯店管理資質(zhì)證書(shū)（CHA）和旅游服務(wù)業(yè)教育者資質(zhì)證書(shū)（CHE）?，F(xiàn)任康拉德·N·

書(shū)籍目錄

作者簡(jiǎn)介前言致謝 學(xué)習(xí)教育學(xué)院課程的提示1.認(rèn)識(shí)旅游服務(wù)業(yè)  旅游服務(wù)業(yè)品牌的歷史發(fā)展  旅游服務(wù)業(yè)——基于市場(chǎng)營(yíng)銷的認(rèn)識(shí)  旅游服務(wù)業(yè)——基于消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)  主要術(shù)語(yǔ)  復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn)2.市場(chǎng)細(xì)分與旅游服務(wù)業(yè)  以地理因素為標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)細(xì)分      地區(qū)·大都市統(tǒng)計(jì)區(qū)·城市·郵政編碼·其他的地理因素標(biāo)準(zhǔn)  以人口統(tǒng)計(jì)因素為標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)細(xì)分  以利益和需要為標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)細(xì)分  以心理類型為標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)細(xì)分  綜合性市場(chǎng)細(xì)分法  答案歸向價(jià)值  主要術(shù)語(yǔ)  復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn)3.依據(jù)消費(fèi)者偏好進(jìn)行定位  最終消費(fèi)者     差旅型旅游者·消遣型旅游者  旅游中間商  餐館服務(wù)市場(chǎng)細(xì)分     所追求的用餐經(jīng)歷·價(jià)格敏感性·方便與地點(diǎn)  復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn)4.旅游銷售渠道  銷售渠道     旅游中間商·電子旅游銷售系統(tǒng)·地接旅行社·航空公司·歐洲和日本的旅游銷售渠道  政府對(duì)旅游業(yè)的管制     美國(guó)對(duì)旅游業(yè)的管制·其他國(guó)定政府對(duì)旅游業(yè)的管制  縱向與橫向整合  主要術(shù)語(yǔ)  復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn)5.正確認(rèn)識(shí)市場(chǎng)營(yíng)銷  營(yíng)銷工作的經(jīng)費(fèi)預(yù)算  目標(biāo)對(duì)準(zhǔn)能夠帶來(lái)嬴利的消費(fèi)者人群  影響目標(biāo)市場(chǎng)  主要術(shù)語(yǔ)  復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn)6.主要營(yíng)銷方法的應(yīng)用：營(yíng)銷調(diào)研  營(yíng)銷調(diào)研     營(yíng)銷調(diào)研的類型·營(yíng)銷調(diào)研技術(shù)·營(yíng)銷調(diào)研成果的展示手段  主要術(shù)語(yǔ)  復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn)7.主要營(yíng)銷方法的應(yīng)用：銷售8.主要營(yíng)銷方法的應(yīng)用：廣告9.主要營(yíng)銷方法的應(yīng)用：公共關(guān)系10.主工營(yíng)銷方法的應(yīng)用：促銷11.主要營(yíng)銷方法的應(yīng)用：數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷12.主要營(yíng)銷方法的應(yīng)用：包價(jià)組合13.主要營(yíng)銷方法的應(yīng)用：印刷品與后援性促銷14.主要營(yíng)銷方法的應(yīng)用：理解價(jià)格15.主要營(yíng)銷方法的應(yīng)用：定價(jià)策略16.主要營(yíng)銷方法的應(yīng)用：收入量最大化17.單體飯店的市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃18.集團(tuán)化公司市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃19.實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷效果最大化的實(shí)用手段20.市場(chǎng)營(yíng)銷、營(yíng)業(yè)工作與調(diào)研21.旅游購(gòu)買系統(tǒng)：自動(dòng)化與發(fā)展前景22.新世紀(jì)的公司戰(zhàn)略參考文獻(xiàn)復(fù)習(xí)小測(cè)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)答案譯后記

章節(jié)摘錄

　　市場(chǎng)調(diào)研　就住宿企業(yè)而言，市場(chǎng)調(diào)研亦稱區(qū)域需求分析。市場(chǎng)調(diào)研旨在對(duì)需求進(jìn)行量化和細(xì)分。在住宿業(yè)中，標(biāo)準(zhǔn)的客人類型分為中轉(zhuǎn)客人、團(tuán)體客人、差旅型客人和消遣型客人。此外，住宿需求通常還可按周工作日、周末、價(jià)位和需求來(lái)源進(jìn)行分類。常用的需求來(lái)源包括當(dāng)?shù)乜驮矗埖辏嚶灭^附近區(qū)域）、零售客源、服務(wù)業(yè)和制造業(yè)大公司、旅游景點(diǎn)、會(huì)議設(shè)施、文化盛會(huì)，以及與交通流量和運(yùn)輸干線有關(guān)的需求來(lái)源。　　產(chǎn)品調(diào)研　產(chǎn)品調(diào)研的核心內(nèi)容通常集中于同競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品相比，你的產(chǎn)品有哪些優(yōu)勢(shì)和弱點(diǎn)。在住宿業(yè)中，這種調(diào)研也常常被稱之為資產(chǎn)調(diào)研。一個(gè)飯店的有形資產(chǎn)（物質(zhì)資產(chǎn)）通常都需要查清并記錄在案，例如，客房數(shù)、會(huì)議廳的面積與布局、娛樂(lè)設(shè)施、服務(wù)設(shè)施，等等。同樣，飯店的無(wú)形資產(chǎn)（品質(zhì)資產(chǎn)）也需要查清并記錄在案，例如客人感知、質(zhì)量和顧客服務(wù)等級(jí)、聲譽(yù)、由旅游組織（例如美國(guó)汽車協(xié)會(huì)）評(píng)定的等級(jí)以及在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)定位，等等。產(chǎn)品調(diào)研的內(nèi)容還包括對(duì)其他一些因素的調(diào)查，例如，產(chǎn)品的可替代性——即相同或相近等級(jí)飯店的存在情況；產(chǎn)品的近便性——即本飯店坐落地點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)；產(chǎn)品的價(jià)格情況——即調(diào)查同類飯店的價(jià)格。有些飯店只對(duì)那些同本飯店價(jià)格存在一定價(jià)格差幅（例如15010）的飯店進(jìn)行價(jià)格調(diào)查，而另外有些飯店則將整個(gè)供給市場(chǎng)作為其價(jià)格調(diào)查的范圍。　　消費(fèi)者調(diào)研在旅游服務(wù)業(yè)中，消費(fèi)者調(diào)研有多種不同的形式。就飯店和度假村這類旅游住宿企業(yè)來(lái)說(shuō)，其中最為常見(jiàn)的一種便是所謂的預(yù)期顧客調(diào)研。這種調(diào)研旨在提供有關(guān)目前以及未來(lái)客人的基本情況。調(diào)查資料的來(lái)源包括預(yù)訂資料、入住登記表、結(jié)賬離店手續(xù)記錄以及客源地市場(chǎng)資料和目的地市場(chǎng)資料?！　】驮吹厥袌?chǎng)指旅游者所來(lái)自的地方，客源地市場(chǎng)資料可以多種方式進(jìn)行分類。其中應(yīng)用最廣的是按地理范圍，例如按國(guó)家、地區(qū)、州、城市等等，進(jìn)行分類?？驮吹厥袌?chǎng)還可以按大都市統(tǒng)計(jì)區(qū)（MSA）和郵政區(qū)劃進(jìn)行分類?！　∮捎谑袌?chǎng)營(yíng)銷常常有賴于將大眾傳媒作為影響預(yù)期顧客的一種方法，所以飯店企業(yè)可以按指定市場(chǎng)區(qū)域（DMA，根據(jù)A.C.尼爾森公司的解釋，指電視臺(tái)的覆蓋地域）或主要影響區(qū)域（ADI，根據(jù)阿比特龍聽(tīng)眾調(diào)查公司的解釋，指某一主要報(bào)紙的發(fā)行區(qū)域）對(duì)其目前和未來(lái)的客人進(jìn)行分類。　　消費(fèi)者調(diào)研　旨在摸清消費(fèi)者使用旅游產(chǎn)品的基本格局，例如，一般的旅游習(xí)慣以及在選擇飯店或汽車旅館方面的偏好。消費(fèi)者調(diào)研的目的還包括對(duì)消費(fèi)者按年齡、收入、受教育程度等人口統(tǒng)計(jì)因素進(jìn)行類別劃分，以及發(fā)現(xiàn)他們?cè)谙矚g什么，不喜歡什么等方面的習(xí)慣。對(duì)于所有這些方面的調(diào)查結(jié)果，則始終強(qiáng)調(diào)應(yīng)盡可能量化。今天的消費(fèi)者調(diào)研實(shí)際上包括對(duì)從消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣到消費(fèi)者的態(tài)度和行為等所有方面的情況進(jìn)行探查?！　　?/pre>








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