飯店業(yè)督導(dǎo)

內(nèi)容概要

本書內(nèi)容包括人際交流，教育與培訓(xùn)，生產(chǎn)管理，訓(xùn)練，紀(jì)律，團(tuán)隊(duì)建設(shè)，處理糾紛，以及專業(yè)發(fā)展等的案例分析，可有的放矢地幫助新上任的經(jīng)理們高效地處理工作。該書還包括了團(tuán)隊(duì)建設(shè)的最新信息以及當(dāng)前飯店業(yè)內(nèi)所使用的培訓(xùn)方法。

作者簡介

Raphael R.Kanaugh（拉斐爾·R·卡瓦那）美國印地安那州普度大學(xué)飯店和旅游管理學(xué)校校長，教授。部任職于多所學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)，包括佛羅里達(dá)州大學(xué)和俄克拉荷馬州州立大學(xué)，主講人力資源，戰(zhàn)略計(jì)劃和教育學(xué)，基研究和出版物主要涉及人力資源和課程建設(shè)。曾任職于AH&LA 教育學(xué)院產(chǎn)品發(fā)展副總監(jiān)并曾任國際飯店餐廳和教育學(xué)院校長和董事長，同時(shí)還在國際餐廳協(xié)會(huì)證書管理委員會(huì)任職。
    譯者簡介：
    宿榮江，北京第二外國語學(xué)院英語系副教授，曾作為國管院產(chǎn)交流學(xué)者，分別赴美國佛羅里達(dá)州中部大學(xué)和美國華盛頓州立大學(xué)學(xué)習(xí)酒店和工商管理， 1996年加入香格里拉國際酒店管理集團(tuán)，負(fù)責(zé)集團(tuán)中國區(qū)的人力資源和培訓(xùn)工作。負(fù)責(zé)并參與了中國大飯店、國貿(mào)飯店、北京香格里拉飯店等10多家飯店的籌建和培訓(xùn)工作。

書籍目錄

學(xué)習(xí)教育學(xué)院課程的指示第一部分 督導(dǎo)的工作范圍  督導(dǎo)和管理的過程    管理的定義    管理的構(gòu)成    有效的督導(dǎo)技巧    督導(dǎo)的職責(zé)    督導(dǎo)成功的關(guān)鍵    主要術(shù)語    復(fù)習(xí)題    案例  有效的溝通    溝通的過程：簡述    講話技巧    聆聽技術(shù)    聆聽的模式：四個(gè)階段    積極聆聽的技巧    非語言溝通——體語    寫作    主要術(shù)語    復(fù)習(xí)題第二部分  督導(dǎo)的職責(zé)  招聘和篩選的程序    督導(dǎo)和人力資源部    人員工流失率中吸取教訓(xùn)    優(yōu)化工作機(jī)制    內(nèi)部招聘    外部招聘    面試應(yīng)聘者    篩選的決策    督導(dǎo)與人力資源計(jì)劃    主要術(shù)語    復(fù)習(xí)題    案例  入職教育和培訓(xùn)    培訓(xùn)的重要性    四步驟培訓(xùn)方法    學(xué)習(xí)    入職教育    主要術(shù)語    復(fù)習(xí)題    網(wǎng)址  管理生產(chǎn)率的控制勞動(dòng)力成本  評(píng)估和輔導(dǎo)  實(shí)行紀(jì)律  督導(dǎo)的特別關(guān)注 第三部分  督導(dǎo)的工具  團(tuán)隊(duì)建設(shè)  運(yùn)用領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)激勵(lì)員工  解決矛盾沖突 第四部分 提高督導(dǎo)的工作效率  時(shí)間管理  應(yīng)付變革  職業(yè)發(fā)展譯后記

編輯推薦

　　目前，全世界有60多個(gè)國家引進(jìn)了AH&LA的教材，有1400多所大學(xué)，學(xué)院、職業(yè)技術(shù)學(xué)校將其作為教科書及教學(xué)輔助用書。全球45個(gè)國家有120多年授權(quán)機(jī)構(gòu)為飯店35年重要崗位頌發(fā)AH&LA證書，該證書在飯店業(yè)內(nèi)享有最高的專業(yè)等級(jí)。中國旅游出版社引進(jìn)了AH&LA系列教材，使讀能從中見識(shí)到飯店工作的真正挑戰(zhàn)，并能從中獲得解決實(shí)際問題的方法和技巧的訓(xùn)練，它將幫助您全面了解國際現(xiàn)代化飯店的管理與運(yùn)作實(shí)務(wù)，提高飯店經(jīng)營的管理專業(yè)水準(zhǔn)。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    飯店業(yè)督導(dǎo) PDF格式下載

---