飯店業(yè)督導

內(nèi)容概要

本書內(nèi)容包括人際交流，教育與培訓，生產(chǎn)管理，訓練，紀律，團隊建設(shè)，處理糾紛，以及專業(yè)發(fā)展等的案例分析，可有的放矢地幫助新上任的經(jīng)理們高效地處理工作。該書還包括了團隊建設(shè)的最新信息以及當前飯店業(yè)內(nèi)所使用的培訓方法。

作者簡介

Raphael R.Kanaugh（拉斐爾·R·卡瓦那）美國印地安那州普度大學飯店和旅游管理學校校長，教授。部任職于多所學術(shù)機構(gòu)，包括佛羅里達州大學和俄克拉荷馬州州立大學，主講人力資源，戰(zhàn)略計劃和教育學，基研究和出版物主要涉及人力資源和課程建設(shè)。曾任職于AH&LA 教育學院產(chǎn)品發(fā)展副總監(jiān)并曾任國際飯店餐廳和教育學院校長和董事長，同時還在國際餐廳協(xié)會證書管理委員會任職。
    譯者簡介：
    宿榮江，北京第二外國語學院英語系副教授，曾作為國管院產(chǎn)交流學者，分別赴美國佛羅里達州中部大學和美國華盛頓州立大學學習酒店和工商管理， 1996年加入香格里拉國際酒店管理集團，負責集團中國區(qū)的人力資源和培訓工作。負責并參與了中國大飯店、國貿(mào)飯店、北京香格里拉飯店等10多家飯店的籌建和培訓工作。

書籍目錄

學習教育學院課程的指示第一部分 督導的工作范圍  督導和管理的過程    管理的定義    管理的構(gòu)成    有效的督導技巧    督導的職責    督導成功的關(guān)鍵    主要術(shù)語    復習題    案例  有效的溝通    溝通的過程：簡述    講話技巧    聆聽技術(shù)    聆聽的模式：四個階段    積極聆聽的技巧    非語言溝通——體語    寫作    主要術(shù)語    復習題第二部分  督導的職責  招聘和篩選的程序    督導和人力資源部    人員工流失率中吸取教訓    優(yōu)化工作機制    內(nèi)部招聘    外部招聘    面試應聘者    篩選的決策    督導與人力資源計劃    主要術(shù)語    復習題    案例  入職教育和培訓    培訓的重要性    四步驟培訓方法    學習    入職教育    主要術(shù)語    復習題    網(wǎng)址  管理生產(chǎn)率的控制勞動力成本  評估和輔導  實行紀律  督導的特別關(guān)注 第三部分  督導的工具  團隊建設(shè)  運用領(lǐng)導藝術(shù)激勵員工  解決矛盾沖突 第四部分 提高督導的工作效率  時間管理  應付變革  職業(yè)發(fā)展譯后記

編輯推薦

　　目前，全世界有60多個國家引進了AH&LA的教材，有1400多所大學，學院、職業(yè)技術(shù)學校將其作為教科書及教學輔助用書。全球45個國家有120多年授權(quán)機構(gòu)為飯店35年重要崗位頌發(fā)AH&LA證書，該證書在飯店業(yè)內(nèi)享有最高的專業(yè)等級。中國旅游出版社引進了AH&LA系列教材，使讀能從中見識到飯店工作的真正挑戰(zhàn)，并能從中獲得解決實際問題的方法和技巧的訓練，它將幫助您全面了解國際現(xiàn)代化飯店的管理與運作實務，提高飯店經(jīng)營的管理專業(yè)水準。

圖書封面

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