中國旅游飯店發(fā)展之路

內容概要

本書包括：中國旅游飯店的起步、我國旅游飯店業(yè)的發(fā)展、我國旅游飯店業(yè)走上了現代化管理的軌道、我國旅游飯店業(yè)的市場開發(fā)、我國旅游飯店的發(fā)展趨勢、飯店餐飲的地位與作用等十一章內容。  　改革開放２０多年來，中國旅游業(yè)成就輝煌。旅游業(yè)已成為國民經濟中發(fā)展最快、最具生機和活力的新興產業(yè)之一。旅游飯店作為旅游業(yè)的支柱產業(yè)，經過２０多年的發(fā)展歷程，飯店數量從少到多，產業(yè)規(guī)模從小到大，管理和服務水平從低到高，同樣取得了非凡的成就。

書籍目錄

序言前言第一章　中國旅游飯店的起步  第一節(jié)  改革開放前的狀況  第二節(jié)  大干快上建飯店  第三節(jié)  轉變機制，邁向企業(yè)化管理第二章　我國旅游飯店業(yè)的發(fā)展  第一節(jié)  產品組合  第二節(jié)  飯店“學建國”，我國飯店走向現代化管理  第三節(jié)  中國人自己完全可以管好飯店   第四節(jié)  飯店集團的出現，標志著我國飯店管理邁向新階段  第五節(jié)  飯店實行星級評定，產品走向分類第三章　我國旅游飯店業(yè)走上了現代化管理軌道  第一節(jié)  邁向新的目標  第二節(jié)  現代化管理的基本內容  第三節(jié)  飯店的管理標準  第四節(jié)  旅游飯店管理手段的現代化  第五節(jié)  飯店的環(huán)保工作第四章　我國旅游飯店業(yè)的市場開發(fā)  第一節(jié)  當前的問題和市場條件  第二節(jié)  全方位開發(fā)市場，變虧損為盈利  第三節(jié)  市場開發(fā)戰(zhàn)略  第四節(jié)  金融危機波及亞太地區(qū)飯店業(yè)  第五節(jié)  新的市場需求  第六節(jié)  把握市場脈搏，做好銷售工作第五章　我國旅游飯店的發(fā)展趨勢  第一節(jié)  飯店服務產品的文化氛圍  第二節(jié)  管理手段日趨現代化  第三節(jié)  21世紀飯店業(yè)發(fā)展的五大趨勢第六章　飯店餐飲的地位與作用  第一節(jié)  餐飲在飯店經營中占有重要地位  第二節(jié)  飯店餐飲業(yè)的發(fā)展  第三節(jié)  飯店餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢  第四節(jié)  飯店餐飲的出路在于社會化  第五節(jié)  飯店辦餐飲的成功經驗  第六節(jié)  零點餐也需要講服務程序第七章　客房是客人的溫馨之家第八章　飯店的裝修改造第九章　飯店的分類第十章　飯店人力資源的開發(fā)與利用第十一章　改革開放以后我國旅游飯店業(yè)中十個第一

章節(jié)摘錄

　　二、管理手段滯后。我國目前仍有3000多家飯店沿用手工管理，如客人離店結賬一項，由于等得時間過長，就引起客人不滿和投訴。有些飯店雖實現了計算機管理，但由于覆蓋面太窄，僅用于前臺客人系統(tǒng)，仍不適應飯店全面經營管理需要?！　∪?、銷售手段單一化，一家一戶進市場，沒有形成網絡，沒有實現聯合。我國目前不少飯店仍在沿用獨家進市場的做法，國內形不成接待網，客源不能相互介紹。國外進不了客源預定網、國際互聯網，獨家招徠，效率低，效果差，信息不暢。　　四、產品無特色，形象不突出。不少飯店的對外宣傳材料，僅局限于客房介紹，缺少全面介紹自己的特色。形象包裝又只從房價上出發(fā)，想用低價格招徠客人，結果適得其反，房價過低，反而不能吸引客人。　　針對當前飯店業(yè)中存在的一些共性問題，各飯店都重視了全方位開發(fā)市場，增加市場份額，營造功能產品，加強現代管理，盤活企業(yè)資產，最大限度地招徠客人。提出的做法是：　　一、產品的包裝與組合，必須適應市場的需求。　　現今的客源市場有多種需求，其中占相當比重的是商務客人、公務客人，他們需求的是周到和功能齊全的服務。因此，各飯店在推銷的產品中要把提高功能、方便客人放在首位。

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