飯店業(yè)前沿問題

內(nèi)容概要

　  《飯店業(yè)前沿問題》這本書收有“飯店評星與提高飯店經(jīng)營管理的專業(yè)化水平”、“反思我國飯店職業(yè)教育”、“現(xiàn)代餐飲業(yè)及其標準”等14篇文章。

作者簡介

張潤鋼，畢業(yè)于瑞士洛桑飯店管理學院，為華南理工大學系統(tǒng)工程專業(yè)博士研究生，高級經(jīng)濟師。歷任北京昆侖飯店總經(jīng)理助理、副總經(jīng)理，深圳新世紀酒店總經(jīng)理，?？趪H金融大酒店董事長，珠海銀都酒店董事長，深圳新都酒店董事長，汕頭金海灣大酒店董事長，北京港澳中心有限公司副董事長、常務董事，中國銀行總行投資管理部副總經(jīng)理兼任東方酒店管理公司副董事長、總經(jīng)理?，F(xiàn)任國家旅游局質(zhì)量規(guī)范與管理司副司長，兼任中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副秘書長。

書籍目錄

潮流、趨勢及挑戰(zhàn)    ——世紀之初的中國飯店業(yè)飯店評星與提高飯店經(jīng)營管理的專業(yè)化水平    ——對飯店星級標準修訂工作的深層思考飯店改制縱深談反思我國飯店職業(yè)教育如何做好飯店業(yè)主現(xiàn)代餐飲業(yè)及其標準目前需要行業(yè)關(guān)注的幾個焦點問題奧運與北京飯店業(yè)的發(fā)展機遇飯店網(wǎng)絡預訂發(fā)展中應注意的幾個問題對飯店服務質(zhì)量的理論探討走出創(chuàng)建綠色飯店的誤區(qū)矚目飯店業(yè)“可以謝絕”不等于“禁止”    ——就“飯店謝絕自帶酒水”答《中國旅游報》記者問飯店業(yè)需求與行業(yè)發(fā)展前瞻后記

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：5.資本經(jīng)營和產(chǎn)品經(jīng)營并舉飯店集團除了通過承接委托飯店管理的傳統(tǒng)擴張模式外，還應該同時通過兼并、收購進行資本擴張，這是目前國際飯店集團發(fā)展的共同趨勢。從1998年起一直排名世界第一的美國圣達特集團正是得益于80年代開始的大肆收購，才連續(xù)四年始終位居于世界飯店管理公司的頂端，而排名在前十位的其他飯店管理公司，也從未停止過與產(chǎn)品經(jīng)營相配套的資本經(jīng)營。如果說管理系統(tǒng)支撐和客源支撐并舉是國際知名飯店管理公司在搶奪飯店管理市場戰(zhàn)車上的兩個輪子的話，那么產(chǎn)品經(jīng)營和資本經(jīng)營并舉就是他們在企業(yè)擴張戰(zhàn)車上的另外兩個輪子。在這點上，我們中國的飯店集團的戰(zhàn)車都還是“獨輪”。 在陳述了上述五個方面的差距之后，我們不難感覺到中外飯店集團的差距的明顯性和追趕任務的艱巨性。應該承認，要使中國民族的飯店管理品牌達到國際水平還需要一個較為漫長的過程，在這個過程沒有結(jié)束之前，中國高檔飯店的管理市場就依然會持續(xù)目前這種由國際知名飯店管理公司領(lǐng)導潮流的局面。

編輯推薦

《飯店業(yè)前沿問題》：潮流、趨勢及挑戰(zhàn)。對飯店星級標準修訂工作的深層思考。飯店改制縱深談。反思我國飯店職業(yè)教育。如何做好飯店業(yè)主。

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