茶藝技術及服務

前言

中國是茶的故鄉(xiāng)。在古代，人們的生活中離不開茶，茶是日常生活中不可或缺的部分：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶；茶又是人們精神生活的一部分：琴、棋、字、畫、詩、書、茶。然而在今天，隨著人們生活方式的多樣化，尤其伴隨著西方文化對年青人的影響，咖啡、可樂、汽水等飲料逐漸代替了傳統(tǒng)的茶，人們對茶文化逐漸生疏。茶既俗又雅，既古老又現(xiàn)代。我們學習茶藝，就是要發(fā)揚傳統(tǒng)的茶文化，讓這古老的文化在新世紀煥發(fā)出新的風采；讓這有著深厚文化底蘊的中華茶飲茶事重新回到人們的日常生活中；讓人們在忙碌的現(xiàn)代生活中，找到一種品味生活、品味人生的方式。通過學習茶藝，熏陶一種清雅、友好、寧靜的內心世界，面對人生，調適心理，應對挑戰(zhàn)。本書針對中職學生的特點，在教材結構方面吸取了國內同類教材的優(yōu)點，在教材內容和形式上作了一定的創(chuàng)新，力求做到實用性、科學性和規(guī)范性相結合，使學生愛學、易學，為教師教學提供便利。本書在編排中加入了大量茶藝操作圖片，增強了理論知識的直觀性，采用知識鏈接、特別提示等形式變化引起學生對相關知識點的重視，是一本實用性和操作性較強的教材用書。本書的編寫得到了成都市“榜上有名”茶藝公司的支持和幫助，在此深表感謝。茶葉知識和茶文化博大精深，由于編者水平有限，本書難免存在不足，在此誠摯地希望各位專家、學者、第一線的從業(yè)人員提出寶貴的意見，以便日后改進和完善。

內容概要

本書是中等職業(yè)學校旅游與飯店管理專業(yè)雙S系列規(guī)劃教材之一。本書針對中職學生的特點，打破傳統(tǒng)教材的編排模式，在教材內容和形式上作了一定的創(chuàng)新，建立以技能為本位的符合崗位需要的專業(yè)知識體系，力求突出其知識性、科學性、技能性、實用性和可操作性。    本書的主要內容包括：茶的基礎知識、泡茶的基本技能、茶與人體的健康和飲茶風俗等。    本書不僅適合中等職業(yè)學校旅游管理專業(yè)的學生使用，還對相關從業(yè)人員有較大的指導作用。

書籍目錄

第一章　概述  第一節(jié)　茶葉的發(fā)展歷史  第二節(jié)　茶文化第二章　茶葉的分類  第一節(jié)　茶葉分類  第二節(jié)　中國十大名茶第三章　茶葉的選購與貯藏  第一節(jié)　茶葉的鑒別與選購  第二節(jié)　茶葉的貯藏第四章　泡茶的技藝  第一節(jié)　泡茶用水  第二節(jié)　烏龍茶沖泡  第三節(jié)　綠茶沖泡  第四節(jié)　花茶沖泡  第五節(jié)　普洱茶沖泡第五章　茶與人體健康  第一節(jié)　茶的保健作用  第二節(jié)　飲茶的宜忌第六章　飲茶風俗  第一節(jié)　我國各少數(shù)民族的飲茶風俗  第二節(jié)　世界各國飲茶習俗主要參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：第一章概述第一節(jié)茶葉的發(fā)展歷史一、茶樹的起源中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，被稱為“茶的祖國”。文字記載表明，我們的祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。人類的用茶經驗，也是經過代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴大開來，又隔了很久很久，才逐漸形成文字記載的。茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨著考證技術的發(fā)展，人們才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產地，并確認中國西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川等都是茶樹原產地的中心。由于地質變遷因素及人工栽培技術的發(fā)展，茶樹開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。知識鏈接茶樹原產于我國西南地區(qū)。早在三國時期（公元220～280年）我國就有了在西南地區(qū)發(fā)現(xiàn)野生大茶樹的記載。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500米）發(fā)現(xiàn)一棵高32.12米、樹圍2.9米的野生大茶樹，這棵樹單株存在，樹齡約1700年。二、中國茶葉發(fā)展歷史（一）茶葉的傳說神農是中國古代神話傳說中的著名人物，是一位知識淵博的學者和中草藥專家。傳說神農上山采藥，邊采邊嘗，不知不覺中已嘗了近72種中草藥。草藥中的毒性令他覺得口干舌燥，渾身不舒服，于是便坐在樹下休息。正在這時，幾片樹葉飄落在他面前，憑著往常的習慣，他又撿起樹葉放入口中嘗試?？墒橇钏@奇的是，過了一會兒他開始覺得身體舒暢起來，口也不渴了，渾身好像一下子輕松了下來，而口中的樹葉還留給了他一口的清香。

圖書封面

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