茶藝技術(shù)及服務(wù)

前言

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。在古代，人們的生活中離不開(kāi)茶，茶是日常生活中不可或缺的部分：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶；茶又是人們精神生活的一部分：琴、棋、字、畫、詩(shī)、書、茶。然而在今天，隨著人們生活方式的多樣化，尤其伴隨著西方文化對(duì)年青人的影響，咖啡、可樂(lè)、汽水等飲料逐漸代替了傳統(tǒng)的茶，人們對(duì)茶文化逐漸生疏。茶既俗又雅，既古老又現(xiàn)代。我們學(xué)習(xí)茶藝，就是要發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的茶文化，讓這古老的文化在新世紀(jì)煥發(fā)出新的風(fēng)采；讓這有著深厚文化底蘊(yùn)的中華茶飲茶事重新回到人們的日常生活中；讓人們?cè)诿β档默F(xiàn)代生活中，找到一種品味生活、品味人生的方式。通過(guò)學(xué)習(xí)茶藝，熏陶一種清雅、友好、寧?kù)o的內(nèi)心世界，面對(duì)人生，調(diào)適心理，應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。本書針對(duì)中職學(xué)生的特點(diǎn)，在教材結(jié)構(gòu)方面吸取了國(guó)內(nèi)同類教材的優(yōu)點(diǎn)，在教材內(nèi)容和形式上作了一定的創(chuàng)新，力求做到實(shí)用性、科學(xué)性和規(guī)范性相結(jié)合，使學(xué)生愛(ài)學(xué)、易學(xué)，為教師教學(xué)提供便利。本書在編排中加入了大量茶藝操作圖片，增強(qiáng)了理論知識(shí)的直觀性，采用知識(shí)鏈接、特別提示等形式變化引起學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的重視，是一本實(shí)用性和操作性較強(qiáng)的教材用書。本書的編寫得到了成都市“榜上有名”茶藝公司的支持和幫助，在此深表感謝。茶葉知識(shí)和茶文化博大精深，由于編者水平有限，本書難免存在不足，在此誠(chéng)摯地希望各位專家、學(xué)者、第一線的從業(yè)人員提出寶貴的意見(jiàn)，以便日后改進(jìn)和完善。

內(nèi)容概要

本書是中等職業(yè)學(xué)校旅游與飯店管理專業(yè)雙S系列規(guī)劃教材之一。本書針對(duì)中職學(xué)生的特點(diǎn)，打破傳統(tǒng)教材的編排模式，在教材內(nèi)容和形式上作了一定的創(chuàng)新，建立以技能為本位的符合崗位需要的專業(yè)知識(shí)體系，力求突出其知識(shí)性、科學(xué)性、技能性、實(shí)用性和可操作性。    本書的主要內(nèi)容包括：茶的基礎(chǔ)知識(shí)、泡茶的基本技能、茶與人體的健康和飲茶風(fēng)俗等。    本書不僅適合中等職業(yè)學(xué)校旅游管理專業(yè)的學(xué)生使用，還對(duì)相關(guān)從業(yè)人員有較大的指導(dǎo)作用。

書籍目錄

第一章　概述  第一節(jié)　茶葉的發(fā)展歷史  第二節(jié)　茶文化第二章　茶葉的分類  第一節(jié)　茶葉分類  第二節(jié)　中國(guó)十大名茶第三章　茶葉的選購(gòu)與貯藏  第一節(jié)　茶葉的鑒別與選購(gòu)  第二節(jié)　茶葉的貯藏第四章　泡茶的技藝  第一節(jié)　泡茶用水  第二節(jié)　烏龍茶沖泡  第三節(jié)　綠茶沖泡  第四節(jié)　花茶沖泡  第五節(jié)　普洱茶沖泡第五章　茶與人體健康  第一節(jié)　茶的保健作用  第二節(jié)　飲茶的宜忌第六章　飲茶風(fēng)俗  第一節(jié)　我國(guó)各少數(shù)民族的飲茶風(fēng)俗  第二節(jié)　世界各國(guó)飲茶習(xí)俗主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：第一章概述第一節(jié)茶葉的發(fā)展歷史一、茶樹(shù)的起源中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，被稱為“茶的祖國(guó)”。文字記載表明，我們的祖先在3000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。人類的用茶經(jīng)驗(yàn)，也是經(jīng)過(guò)代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開(kāi)來(lái)，又隔了很久很久，才逐漸形成文字記載的。茶樹(shù)的起源問(wèn)題，歷來(lái)爭(zhēng)論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展，人們才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川等都是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷因素及人工栽培技術(shù)的發(fā)展，茶樹(shù)開(kāi)始由此普及全國(guó)，并逐漸傳播至世界各地。知識(shí)鏈接茶樹(shù)原產(chǎn)于我國(guó)西南地區(qū)。早在三國(guó)時(shí)期（公元220～280年）我國(guó)就有了在西南地區(qū)發(fā)現(xiàn)野生大茶樹(shù)的記載。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500米）發(fā)現(xiàn)一棵高32.12米、樹(shù)圍2.9米的野生大茶樹(shù)，這棵樹(shù)單株存在，樹(shù)齡約1700年。二、中國(guó)茶葉發(fā)展歷史（一）茶葉的傳說(shuō)神農(nóng)是中國(guó)古代神話傳說(shuō)中的著名人物，是一位知識(shí)淵博的學(xué)者和中草藥專家。傳說(shuō)神農(nóng)上山采藥，邊采邊嘗，不知不覺(jué)中已嘗了近72種中草藥。草藥中的毒性令他覺(jué)得口干舌燥，渾身不舒服，于是便坐在樹(shù)下休息。正在這時(shí)，幾片樹(shù)葉飄落在他面前，憑著往常的習(xí)慣，他又撿起樹(shù)葉放入口中嘗試。可是令他驚奇的是，過(guò)了一會(huì)兒他開(kāi)始覺(jué)得身體舒暢起來(lái)，口也不渴了，渾身好像一下子輕松了下來(lái)，而口中的樹(shù)葉還留給了他一口的清香。

圖書封面

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