化學(xué)物質(zhì)健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)的理論與應(yīng)用

內(nèi)容概要

　　《化學(xué)物質(zhì)健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)的理論與應(yīng)用》在介紹環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)的基本理論及方法的基礎(chǔ)上，結(jié)合科研實(shí)踐重點(diǎn)闡述了環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)理論在食品安全評價(jià)、區(qū)域健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)及環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂三個(gè)方面的應(yīng)用。在食品安全評價(jià)方面，介紹了食品消費(fèi)數(shù)據(jù)調(diào)查、膳食暴露調(diào)查及膳食暴露評價(jià)方法及研究實(shí)例，提出了基于食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)和食品流通分析的膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)方法，便于從產(chǎn)地源頭上控制污染保證食品安全。在區(qū)域健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)方面，介紹了多種污染物混合暴露情況下的累積健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)方法及研究實(shí)例，涉及主要健康危害污染物的篩選、多種污染物的聯(lián)合毒性作用及累積健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)方法等內(nèi)容。在環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂方面，主要介紹了基于健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)的環(huán)境基準(zhǔn)推導(dǎo)的理論及方法，并通過研究實(shí)例介紹了健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)理論在食品及藥品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)制定以及現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)妥當(dāng)性檢驗(yàn)方面的應(yīng)用。　　《化學(xué)物質(zhì)健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)的理論與應(yīng)用》可供環(huán)境科學(xué)及風(fēng)險(xiǎn)分析領(lǐng)域的研究人員、環(huán)境管理部門及高等院校師生參考。

書籍目錄

前言第一章 緒論第一節(jié) 環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)的發(fā)展歷程第二節(jié) 環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)的應(yīng)用現(xiàn)狀第三節(jié) 本書重點(diǎn)研究內(nèi)容第二章 健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)基本理論第一節(jié) 危害識(shí)別第二節(jié) 毒性評價(jià)第三節(jié) 暴露評價(jià)第四節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)表征第三章 食品安全評價(jià)第一節(jié) 食品消費(fèi)數(shù)據(jù)調(diào)查第二節(jié) 膳食暴露調(diào)查第三節(jié) 膳食暴露評價(jià)第四節(jié) 案例研究第四章 區(qū)域健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)第一節(jié) 確定主要健康危害污染物第二節(jié) 多種污染物的聯(lián)合毒性作用第三節(jié) 復(fù)合生理藥代動(dòng)力學(xué)模型第四節(jié) 多種污染物的累積健康風(fēng)險(xiǎn)第五節(jié) 研究實(shí)例第五章 環(huán)境基準(zhǔn)制定與修訂第一節(jié) 環(huán)境基準(zhǔn)的制定依據(jù)第二節(jié) 基準(zhǔn)推導(dǎo)的理論與方法第三節(jié) 國內(nèi)外環(huán)境基準(zhǔn)現(xiàn)狀第四節(jié) 案例研究第六章 健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)第一節(jié) 健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)系統(tǒng)概要設(shè)計(jì)第二節(jié) 健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)系統(tǒng)詳細(xì)設(shè)計(jì)和實(shí)現(xiàn)第三節(jié) 系統(tǒng)簡明使用說明

章節(jié)摘錄

　　伴隨著天然藥物在世界的流行，傳統(tǒng)中藥的出口也在增長。因此，傳統(tǒng)中藥的質(zhì)量和安全已引起世界上更多的關(guān)注。許多國家都對草藥中的重金屬最大容許含量制定了明確的質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。然而，大部分標(biāo)準(zhǔn)是參考食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定的，并不是基于草藥的研究。與營養(yǎng)成分如淀粉、脂類和氨基酸不同，藥用植物（指中藥的源植物）中的藥效成分一般是次生代謝產(chǎn)物，其中的一些物質(zhì)在環(huán)境脅迫下會(huì)產(chǎn)生更高的濃度。重金屬的吸收和累積對藥用植物產(chǎn)生的影響可能不同于其對農(nóng)作物的影響。此外，藥用植物加工和攝取的方法與農(nóng)作物也不同，使得人類在草藥和農(nóng)作物上的重金屬暴露和健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)應(yīng)該有一定差異。因此，有必要以藥用植物研究為基礎(chǔ)，通過考察和修正藥用植物中重金屬的最大允許濃度值來完善草藥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?！　〉侥壳盀橹梗瑢χ兴幍陌踩匝芯窟€主要集中在對重金屬的檢測方法和對重金屬污染水平的調(diào)查上。對逾300種藥用植物進(jìn)行的研究表明，不同產(chǎn)地的草藥中重金屬含量有顯著性差異，即使同一種植物，不同部位重金屬濃度也有所不同。只有少數(shù)研究旨在闡明藥用植物對重金屬的吸收機(jī)制，富集和分區(qū)以及確定重金屬對藥用植物的生長和藥效成分的影響。但是，我們可以參考重金屬超富集植物對土壤的修復(fù)，以及重金屬對農(nóng)作物的有害影響及其作用機(jī)制，這兩方面研究使用的理論、方法和技術(shù)。此外，一些基于農(nóng)作物中重金屬的健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)研究結(jié)果考察了環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的妥當(dāng)性。這些研究都為我們制定和修改藥用植物的質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)提供了理論和方法借鑒?！　”景咐灾兴幉狞S芩為例，通過盆栽實(shí)驗(yàn)，研究了As在黃芩中的富集和分布規(guī)律；探討了As對黃芩生長及五個(gè)藥效成分黃芩苷、漢黃芩苷、黃芩素、漢黃芩素、千層紙素A累積的影響；在此基礎(chǔ)上，基于風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)理論，確定了黃芩藥材及土壤中砷的安全濃度限值，為制定黃芩中As的環(huán)境安全標(biāo)準(zhǔn)提供有益的參考。　　……

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