食物健康手冊

前言

民以食為天。食物是人體營養(yǎng)物質(zhì)最主要、最重要的來源，是維持生命之樹的物質(zhì)基礎(chǔ)。古人云：“壽命長短不在天，善處飲食得永年?！泵刻爝M(jìn)食的食物，不但關(guān)乎我們的生活質(zhì)量，而且決定著我們一生的健康。每種食物的魔力都是無限的，例如，大蒜可以殺滅體內(nèi)的癌細(xì)胞，菠菜可以抑制子宮頸癌病毒的生長，蘆筍中的某些成分可以阻斷當(dāng)今世界上最令人恐懼的艾滋病病毒的增殖……就連人類才有的特征——情緒、記憶、警惕性等，也無一例外地受到食物的影響，食物的某些成分可以進(jìn)入大腦，促進(jìn)神經(jīng)元之間的資訊傳遞。但食物并不總是“天使”，有時(shí)也可能是“魔鬼”：食物既能使我們才思敏捷，精神煥發(fā)，也能使我們變得抑郁；食物能夠治療或逆轉(zhuǎn)由各種其他原因造成的有關(guān)疾病，也可能在我們悄然無知的情況下，損害我們的關(guān)節(jié)，阻塞我們的血管……要想通過飲食來達(dá)到強(qiáng)身防病、延年益壽的目的，最重要的是要根據(jù)每個(gè)人自身的體質(zhì)特點(diǎn)，在合適的時(shí)間吃合適的食物，才能收到好的效果。如果人們在年少無知時(shí)胡亂地飲食，到中老年后就會(huì)飽嘗惡果，患上各種疾病。很多人在剛剛步人中年時(shí)，便出現(xiàn)了疲勞倦怠、腰酸腿痛、精力不濟(jì)、反應(yīng)遲鈍等早衰癥狀，或患上肥胖癥、高血壓、結(jié)石癥、糖尿病等疾病。這并不是吃得不好，也不是吃得不精，而是吃得不對，結(jié)果造成“花錢買不來健康”的惡果。我們編寫這本《食物健康手冊》的目的，正是為了讓讀者了解食物的最健康吃法，促使大家在追求食物美味的同時(shí)，也注重食物的合理選擇和搭配，從而遠(yuǎn)離疾病，擁有健康長壽的一生。本書選取了日常生活中比較常見的食物，按照食物的種類分為谷物類、豆類、果實(shí)類、蔬菜類、食用菌類、畜禽肉蛋類、水產(chǎn)類等七個(gè)部分。書中用簡潔的文字，分別從中醫(yī)和營養(yǎng)學(xué)的角度介紹了200余種常見食物的性味、養(yǎng)生功能、營養(yǎng)成分、飲食宜忌等常識性知識，并且為每一種食物提供了可以借鑒的食譜，給讀者提供了合理的、現(xiàn)實(shí)可行的幫助。對于所有追求健康的人們來說，這本書無疑是一份珍貴的禮物。愿每位有緣讀到本書的人都健康長壽！

內(nèi)容概要

　　編寫《食物健康手冊：N種常見食物的最健康吃法》的目的，是為了讓讀者了解食物的最健康吃法，促使大家在追求食物美味的同時(shí)，也注重食物的合理選擇和搭配，從而遠(yuǎn)離疾病，擁有健康長壽的一生?！妒澄锝】凳謨裕篘種常見食物的最健康吃法》選取了日常生活中比較常見的食物，按照食物的種類分為谷物類、豆類、果實(shí)類、蔬菜類、食用菌類、畜禽肉蛋類、水產(chǎn)類等七個(gè)部分。書中用簡潔的文字，分別從中醫(yī)和營養(yǎng)學(xué)的角度介紹了200余種常見食物的性味、養(yǎng)生功能、營養(yǎng)成分、飲食宜忌等常識性知識，并且為每一種食物提供了可以借鑒的食譜，給讀者提供了合理的、現(xiàn)實(shí)可行的幫助。對于所有追求健康的人們來說，這《食物健康手冊：N種常見食物的最健康吃法》無疑是一份珍貴的禮物。愿每位有緣讀到《食物健康手冊：N種常見食物的最健康吃法》的人都健康長壽！

書籍目錄

前言一、谷物類1.粳米2.糯米3.秈米4.糙米5.黑米6.小米7.小麥8.大麥9.燕麥10.莜麥11.蕎麥12.玉米13.薏米14.芡實(shí)15.高粱16.青稞17.花生18.紅薯二、豆類1.大豆2.紅小豆3.黑豆4.蠶豆5.綠豆6.蕓豆7.扁豆8.豌豆9.豇豆10.豆腐11.豆?jié){三、果實(shí)類1.蘋果2.梨3.桃4.杏5.柚子6.香蕉7.草莓8.橙子9.葡萄10.大棗11.哈密瓜12.桑葚13.柿子14.西瓜15.荔枝16.桂圓17.佛手18.芒果19.獼猴桃20.菠蘿21.柑22.橘子23.山楂24.椰子25.甘蔗26.檸檬27.木瓜28.無花果29.楊梅30.榴蓮31.沙棘32.波羅蜜33.石榴34.橄欖35.榧子36.核桃37.板栗38.松子39.榛子40.白果41.蓮子42.枸杞四、蔬菜類1.豆薯2.土豆3.山藥4.牛蒡5.蘿卜6.胡蘿卜7.蕪菁8.蓮藕9.薺菜10.芋頭11.荸薺12.洋蔥13.魔芋14.芥菜15.菱角16.慈姑17.白菜18.油菜19.百合20.菠菜21.芹菜22.生菜23.蕹菜24.萵筍25.莧菜26.蘆筍27.圓白菜28.韭菜29.茭白30.綠豆芽31.黃豆芽32.竹筍33.香椿34.莼菜35.蕨菜36.茼蒿37.青椒38.花椰菜39.香菜40.茄子41.番茄42.黃花菜43.黃瓜44.冬瓜45.絲瓜46.苦瓜47.南瓜48.葫蘆49.西葫蘆五、食用菌類1.蘑菇2.草菇3.香菇4.平菇5.金針菇6.松蘑7.猴頭菇8.口蘑9.黑木耳10.銀耳11.竹蓀12.靈芝13.冬蟲夏草14.茯苓六、畜禽肉蛋類1.豬肉2.豬腰子3.豬心4.豬肚5.豬蹄6.豬肝7.豬肺8.肥腸9.豬血10.牛肉11.牛奶12.牛蹄筋13.牛肚14.羊肉15.羊肝16.兔肉17.狗肉18.驢肉19.馬肉20.鹿肉21.雞肉22.雞蛋23.烏雞24.鴨肉25.鴨蛋26.鵝肉27.鵝蛋28.鵪鶉肉29.鵪鶉蛋30.鴿肉31.鴿蛋32.麻雀肉33.蛇肉七、水產(chǎn)類1.鯉魚2.草魚3.胖頭魚4.鰱魚5.青魚6.鲇魚7.鯽魚8.鱖魚9.鱸魚10.武昌魚11.甲魚12.黃魚13.黑魚14.平魚15.銀魚16.鯊魚17.泥鰍18.鱔魚19.鰻魚20.蟹21.蝦22.河蚌23.蛤蜊24.田螺25.牡蠣26.鮑魚27.魷魚28.烏賊29.章魚30.海參31.蟶子32.烏龜33.海蜇34.紫菜35.海帶36.海藻

章節(jié)摘錄

10.莜麥莜麥又稱油麥、裸燕麥。我國西北、華北等地均有栽培，主產(chǎn)于長江與黃河流域的廣大地區(qū)。莜麥籽粒瘦長，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著。形狀為筒形或紡錘形。莜麥面出粉率高，一般可達(dá)九成以上，吃水量大，500克莜面可做1000千克成品。中醫(yī)養(yǎng)生莜麥味甘，性平，入肝、脾、肺經(jīng)。有益肝和脾、補(bǔ)虛止汗、降血糖、降血壓的功效。適用于產(chǎn)婦催乳、嬰兒發(fā)育不良以及老年體弱等病癥。尤其適合糖尿病（或合并高血壓）患者食用。糖尿病患者在應(yīng)用苯乙雙胍、胰島素的同時(shí)，吃重量相等的莜麥面比吃標(biāo)準(zhǔn)粉、稻米時(shí)空腹血糖、尿糖均有明顯下降。營養(yǎng)檔案莜麥營養(yǎng)豐富，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量最高，平均達(dá)15.6％，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉。莜麥含糖分少，是糖尿病患者較好的食品。莜麥的脂肪中含有較多的亞油酸，可降低膽固醇在心血管中的積累，對動(dòng)脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效。

編輯推薦

　  《食物健康手冊》是為了讓讀者了解食物的最健康吃法，促使大家在追求食物美味的同時(shí)，也注重食物的合理選擇和搭配，從而遠(yuǎn)離疾病，擁有健康長壽的一生。本書選取了日常生活中比較常見的食物，按照食物的種類分為谷物類、豆類、果實(shí)類、蔬菜類、食用菌類、畜禽肉蛋類、水產(chǎn)類等七個(gè)部分。書中用簡潔的文字，分別從中醫(yī)和營養(yǎng)學(xué)的角度介紹了200余種常見食物的性味、養(yǎng)生功能、營養(yǎng)成分、飲食宜忌等常識性知識，并且為每一種食物提供了可以借鑒的食譜，給讀者提供了合理的、現(xiàn)實(shí)可行的幫助。對于所有追求健康的人們來說，這本書無疑是一份珍貴的禮物。　  愿每位有緣讀到本書的人都健康長壽！

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