營養(yǎng)飲食禁忌

內(nèi)容概要

食物，是與我們的生命息息相關(guān)的重要物質(zhì)之一。它在不同的時代所賦予人們的意識里的作用也是不同的。在困難時期，它只是一種填充肚皮的物質(zhì)；在溫飽時期，它是一種有選擇性的食物；在當(dāng)今富足時期，它則成了營養(yǎng)源也是致病源。在人們物質(zhì)生活日漸提高和人們的餐桌日漸豐富的今天，說食物是營養(yǎng)源是沒有人反對的，但說它是致病源，可能就會有人不理解了。    本書通過對一些食物的特性和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的分析，讓大家很直觀地認(rèn)識到，在我們餐桌上，不但存在著很多不為我們所了解的搭配禁忌。本書能及早讓大家的食物搭配觀念從傳統(tǒng)的被動中走出來，用合理營養(yǎng)觀念鑄造自己的健康資本。

書籍目錄

第一章 食自我批評搭配禁忌  A. 肉蛋禽類的搭配禁忌    一、豬肉    二、豬肝    三、羊肉    四、牛肉    五、牛肝    六、雞肉    七、狗肉    八、鴨肉    九、雞蛋    十、野雞  B. 水產(chǎn)品類的搭配禁忌    一、鯽魚    二、鯉魚    三、蝦    四、鱔魚  C. 日常蔬菜類搭配禁忌　　一、韭菜　　二、芹菜　　三、芥菜　　四、蔥　　　五、蒜　　六、黃瓜　　七、萵苣　　八、竹筍　　九、茄子　　十、辣椒　　十一、菠菜　　十二、花生仁　　十三、胡蘿卜　　十四、蘿卜　　十五、南瓜　　十六、金瓜　D. 果品類的搭配禁忌　　一、柿子　　二、柑橘　　三、李子　　四、山楂　　五、核桃　　六、菱角　　七、銀杏　　八、梅子　……第二章 了解食物的屬性及營養(yǎng)成分第三章 合理膳食結(jié)構(gòu)

章節(jié)摘錄

書摘同時，啤酒過量，還會影響肝臟的排毒功能，從而導(dǎo)致肝細(xì)胞受損，甚至?xí)斐筛斡不Ｔ陲嬘昧可?，健康成年人每日飲量不宜超過1500克。市面上出售的散裝啤酒，很容易被飄浮于空氣中的細(xì)菌污染，在夏季如果沒有好的冷藏保鮮設(shè)備，細(xì)菌就會很快生長繁殖并產(chǎn)生毒素，使啤酒變質(zhì)。    有人劇烈運(yùn)動后，喜炊飲用一杯清涼美味的啤酒，其實(shí)這是有害健康的。科學(xué)家研究證明：劇烈運(yùn)動后飲灑，會造成血液中尿酸急劇增加，導(dǎo)致痛風(fēng)病。尿酸是人體內(nèi)高分子有機(jī)結(jié)合物被酶分解的產(chǎn)物。當(dāng)血液中尿酸值異常高時，就會聚集于關(guān)節(jié)處，使關(guān)節(jié)受到很大的刺激，引起炎癥，造成痛風(fēng)病。還有就是人們在酒宴桌E，常為一些酒量小的人將一些汽水兌在啤酒中當(dāng)飲料，認(rèn)為這樣喝下去既醇甜可口、消熱解暑，稀釋了酒精，又不易醉酒。事實(shí)上，這種做法是不對的。汽水內(nèi)含有一定量的二氧化碳，人們在口渴時喝上一瓶汽水，可促進(jìn)胃腸粘膜對液體的吸收，起到生津止渴的作用。但是，啤酒里兌上汽水就不一樣了，因為啤酒內(nèi)原本就含有少量的二氧化碳，與汽水相摻后，過量的二氧化碳會更加促進(jìn)胃腸粘膜對酒精的吸收。所以，喝啤酒不宜在其中對入汽水。另外，啤酒白酒不宜同飲。親朋相聚時，不免要喝酒助興。在餐桌上，很多人往往喝完烈性白酒后，同時又喝啤酒。其實(shí)這種喝法是不科學(xué)的。囚為啤酒雖然是低酒精飲料，但其中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝后，會加速酒精在全身的滲透作用，對肝臟、胃腸等器官發(fā)生強(qiáng)烈的刺激和嚴(yán)重的危害，影響消化酶的產(chǎn)生，使胃酸分泌減少，導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎和引起出血等癥，對心腦血管危害更大。因此，啤灑與白酒不宜同時飲用。    P28-29

編輯推薦

食不在于精，而在于合理；營養(yǎng)不在于多，而在于搭配精確。當(dāng)前，人們正處在一個食物搭配觀念更新的時刻，很多人對營養(yǎng)的汲取靠感覺和自我意識盲目的進(jìn)行，始終沒有一個科學(xué)合理的搭配方法去滿足身體需要，這種做法的后果就是造成營養(yǎng)過盛或失衡，很多疾病也就是這樣造成的，像高血壓、糖尿病、心臟病等危害人類生命的幾大殺手都與不合理的飲食搭配有直接的原因。    本書通過對一些食物的特性和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的分析，讓大家很直觀地認(rèn)識到，在我們餐桌上，不但存在著很多不為我們所了解的搭配禁忌。為了健康，從現(xiàn)在做起，合理搭配，科學(xué)飲食！

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